576 REVUE COMMERCIALE ET PRIX COURANT DES DENRÉES AGRICOLES. 



bien tenus à 64 fr. pour le suif de la boucherie parisienne; le suif de province vaut 

 63 fr. 50. — A Marseille, on cole : suif de pays, 64 fr.; Plata bœuf, 67 fr.; mou- 

 ton, 67 fr.; mouton d'Australie, 66 fr.; mélangé, 64 fr. 



L\. — Beurres. — Œufs. — Fromages. 



Beurres. — La vente est active avec hausse légère à Paris. — On cote à la halle : 

 Beurres en mottes : fermiers de Gournay, extra, 4 fr. 60 à 5 fr. le kilog. ; choix, 

 4fr. à 4 fr. 40; bons, 3 fr. 60 à 3 fr. 80; ordinaires, 3 fr. 20 à 3 fr. 40; 

 marchands d'Isigny, 3 fr. 50 à 4 fr. 60; du Gâtinais, 3 fr. à 3 fr. 20; de Breta- 

 g)ie, 2 fr. 40 à 3 fr. ; de Vire, 2 fr. 50 à 3 fr.; de Bresse, 2 fr. à 2 fr. 20; laitiers 

 des Charcutes, 3 fr. 20 à 3 fr. 80 ; des Alpes, 3 fr. 40 à 3 fr. 90 ; divers pro- 

 ducteurs, 3 fr. à 3 fr. 80 ; — beurres en livres : fermiers, 3 fr. à 3 fr. 50; Tou- 

 raine, 3 fr. 10 à 3 fr. 40 ; Gâtinais, 3 fr. à 3 fr. 40; Vendôme et Beaugency, 2 fr. 80 

 à 3 fr. 40; Bourgogne, 2 fr. 80 à 3 fr. 20. Le Mans, 2 fr. 80 à 3 fr. 20; 

 fausse Touraine, 3 fr. à 3 fr. 30. — petits beurres^ 2 fr. 40 à 3 fr. 40 suivant 

 provejiance. 



Œufs. — • Envois restreints et vente facile à la halle de Paris. On cote : 

 Normandie, extra, 75 à 94 fr. le mille; Picardie, 75 à 100 fr. ; Brie, 70 à 

 78 fr.; Champagne, 68 à 70 fr. ; Touraine, 70 à 80 fr.; Orne, 62 à 72 fr.; 

 Beauce, 70 à 75 fr.; Bourgogne, 65 à 38 fr. ; Nivernais, 60 à 64 fr. ; Bretagne, 

 58 à 64 fr. Vendée, 58 à 64 fr. ; Auvergne, 58 à 62 fr. ; Midi, 60 à 65 fr. 



Fromages. — On cole à la halle de Paris, par dizaine : fermiers haute mar- 

 que, 45 à 59 fr. ; grand moule, 35 à 40 fr. ; moule moyen, 20 à 50 fr. ; petit 

 moule, 10 à 15 fr, ; laitiers, 5 à 15 fr. ; — par 100 kilog. : Gruyère, 150 à 195 fr.; 

 Roquefort, 200 à 285 fr. ; Roquefort vieux, 340 fr. ; Hollande, 160 à 180 fr. ; Gou- 

 da plats, 170 à 180 fr. ; Cantal, 135 à 140 fr. ; Gérardmer, 60 à 75 fr. ; Limbourg, 

 90 à 100 fr. ; Munster, 110 à 120 fr. ; Romatour, 100 à 110 fr. ; façon Port-Salut, 

 100 à 160 fr. ; — par cent : Camenbert, 30 à 55 fr. ; Livarot, 75 à 105 fr. ; façon 

 Goulommiers, 20 à 40 fr. ; Gournay, 8 à 20 fr. ; Saint-Nectaire, 90 à 100 fr. ; 

 Mont-D'Or, 20 à 25 fr. ; boudons, 6 à 16 fr. 



X. — Détail. — Viande. 

 Viande à la criée. — Halles centrales: cours du 14 mars : bœuf, quart de der- 

 rière, 1 fr. à 1 fr. 80 le kilog.; quart de devant, fr. 50 à 1 fr. 10; aloyau, 

 1 fr. 20 à 2 fr. 80; — veau extra, 2 fr. à 2 fr. 10; l'"^ quai., 1 fr. 80 à 

 1 fr. 96; 2'^ quai., 1 fr. 64 à 1 fr. 76 ; 3''qual., 1 fr. 34 à 1 fr. 50; pans et cuissots, 

 1 fr. 30 à 2 fr. 36; — mouton, 1« quai., 1 fr. 80 à 1 fr. 96; 2«qual., 1 fr. 30 

 à 1 fr. 76 ; 3" quai., fr. 80 à 1 fr, 26; gigots, 1 fr. 70 à 2 fr. 40; carrés parés, 1 fr. 40 

 à 3 fr.; — porc, V'' quai., 1 fr. 18 à 1 fr. 26; 2« quai., 1 fr. 06 à 1 fr. 16; 3« 

 quai.; fr. 90 à 1 Ir. A. Remy. 



MARCHES DE LA YILLETTE DU 23 MARS 



Cours de la viande à Vabatloir {par 50 kilog.) 



1" quai. 

 fr. 



75 



Cours 

 63 à 64; 



Bœufs, 



V quai, 

 fr. 



3 quai, 

 fr. 

 60 



quai, 

 fr. 



lÛO 



Veaux. 



2" quai, 

 fr. 



89 



Moutons. 



quai, 

 fr. 



70 



V quai, 

 fr. 



88 



2* qui 

 f^r. 



3* quai, 

 fr. 

 71 



de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : V^ qualité, 

 2% 60 à 62; poids vif, 43 à 44 fr. 



U. — Marché du bétail sur pied. 



Bœufs...-. 

 Vaches... . 

 Taureauï.. . 



Veaux 



Moutons . . . 



Porcs sras. 



— maigres. 



Vente mo 



Animaux 

 amenés. Invendus 



2.081 



74:î 



177 



1,102 



li,ll<) 



3,113 



174 

 74 

 18 

 155 

 1,068 



204 



Poids 



moyen 



général 



kil. 



342 



234 



390 



78 



19 



78 



Cours officiels 



Cours des commissionnaires 

 on bestiaux. 



1" 

 quai. 

 1.56 

 1.52 

 1.40 

 2.00 

 2.10 

 1.26 



2" 

 quai. 

 1.40 

 1.34 

 1.34. 

 1.76 

 1.96 

 1.22 



3' 

 quai. 

 1 24 

 1.20 

 1.2J 

 1.56 

 1.74 

 1.16 



Prix 



extrêmes. 

 1.18 1.62 



1" 2* 

 quai. quai. 

 1.54 1.38 



1.10 

 1.12 

 1.38 

 1.66 

 1.10 



1.56 

 1.44 

 2.20 

 2.14 

 1.30 



1.50 

 1.38 



1 . 32 

 1.32 



3* 

 quai. 

 1.22 

 1.18 

 1.20 



Prix 



extrêmes. 

 1.16 1.60 



1.08 

 1.10 



1.54 

 1.42 



yenne sur le gros bétail et les moutons, difficile sur les veaux et mauvaise sur les porcs. 



Le Gérant: A. Bouché. 



