CHRONIQUE AGRICOLE (l"'' AVRIL 189]). 603 



mentation de 53,510 fr. seulement sur celui de 1891. Mais cette dif- 

 férence n'est que fictive et l'auiïmentation de crédits qu'il y aura à 

 demander est, en réalité, plus grande. En effet, d'après les explica- 

 tions fournies dans l'avant-propos du |)rojet de budi>et, le ministre de 

 l'aoriculture propose de réduire à 1 ,695,500 fr. le cliiffre des dépenses 

 des encouragements à l'industrie chevaline; il pensait trouver la dif- 

 férence avec le crédit actuel, soit 375,000 fr., dans sa part du prélè- 

 vement sur le produit du pari mutuel dans les champs de courses. 

 Mais après le bel accès de pudeur de la Chambre des députés, on ne 

 sait pas comment cette question sera définitivement résolue, et il est 

 bien possible que la somme supprimée doive être rétablie au budget. 

 — Quoi qu'il en soit, les augmentations de dépenses prévues se rap- 

 portent presque toutes à l'enseignement agricole; les principales sont 

 les suivantes : 186,600 fr. pour les fermes-écoles et écoles pratiques 

 d'agriculture (créations de nouvelles écoles pratiques), 70,000 fr. 

 pour les établissements divers d'enseignement agricole, 30,000 fr. 

 pour les stations agronomiques et les laboratoires agricoles. 



IV. — Le commerce du bétail. 



Les arrivages de bétail étranger vivant ont été encore très restreints 

 pendant le mois de mars, au marché de la Villette. Ils ont consisté 

 seulement en 20 bœufs de provenance américaine, et 1,224 moutons, 

 dont 624 d'Afrique, 390 d'Amérique et 210 d'Allemagne. 



On nous communique l'extrait suivant du procès-verbal de la 

 réunion tenue le 23 mars, par le Syndicat de la boucherie en gros de Paris 



« M. Bertaux fait l'exposé de la question qui, depuis si longtemps déjà, occupa 

 la boucherie de Paris et des départements s'approvisionnant sur le marché de 1 

 Yillette. 



« 11 a démontré d'une façon claire et indiscutable l'inégalité des droit proposés 

 par le Gouvernement et la Commission des douanes sur les moutons vivants et les 

 carcasses expédiées des pays étrangers. Les droits nouveaux proposés sur les mou- 

 tons vivants sont de 15 fr. 50 les 100 kilog. et correspondent exactement, pour 

 établir une proportionnalité équitable, à celui de 43 francs les 100 kilog. sur les 

 viandes mortes, tandis que la commission ne réclame que 32 francs et que le Gou- 

 vernement propose celui bien inférieur encore de 28 francs. 



« C'est donc une prime énorme en faveur des étrangers, au grand détriment de 

 nos concitoyens. Les compagnies d'importation étrangère profileront seules de cet 

 écart aussi préjudiciable qu'incompréhensible, s'il était adopté par les représen- 

 tants du pays dont la mission et le devoir sont de défendre, avant tout, les intérêts 

 du pays. 



« M. Bertaux a démoiUrv combien était fausse et illusoire cette prétention que 

 le consommateur profite d'ime différence de prix et qu'il paye la viande moins 

 chère. Les sociétés étrangères exeiçant de plus en plus un monopole absolu ont 

 soin de n'expédier les viandes abattues ([u'au fur et à mesure des besoins, sur Ics- 

 ([uels ils sont renseignés chaque jour; elles peuvent maintenir des prix toujours 

 rémunérateurs et avantageux pour elles. Aussi, n'a-t-on jamais vu la viande de mou- 

 ton à des prix aussi élevés que depuis le nouveau système substitué à celui qui 

 avait jusqu'ici toujours servi à 1 alinuMitation de Paris et de toutes les grande-n 

 cités. 



<■' Il a démontré (|ue, pour que ces viandes soient efficacement surveillées, il 

 fallait ([u'elles fussent coupées en ([uatre parlii^s et (\w. les viscères restassent 

 adhéienis, à un quartier de devant comme, d'ailleurs, cela se pratique chez di's 

 peuples voisins. » 



F^es agriculleurs ont, comme nous l'asous dit plusieurs fois, le plus 

 gi'iiiid iulérét à cecjue l;i prime dont jmiissent actuellcuu'nt les xiandes 



