620 PRATinUE DE L'INCUBATION ARTIFICIELLE. 



défaut sur son parcours. Si la ménagère jette à manger à ses couvées, 

 les volailles les plus fortes accourent à tire d'ailes, et consomment 

 la plus grande partie de ce qui était destiné à toules. Il est facile de se 

 rendre compte que les choses se passent ainsi. 



Par suite de toutes ces causes d'anéantissement, demanquede soins 

 et de nourriture, la moitié à peine des couvées arrive à l'âge adulte, 

 et il faut que les poulets qui restent aient six à huit mois au moins 

 suivant les saisons et les ressources naturelles pour être portés au 

 marché et figurer avantageusement sur la table. S'ils n'ont pas coûté 

 beaucoup de soins et de nourriture pour les élever, ils ne sont pas 

 non plus d'une grande valeur, et ne peuvent rapporter de bénéfices; 

 on ne produit de cette manière qu'un petit nombre de volailles et 

 la quantité d'aliments qu'ils ont consommés aurait été bien mieux 

 utilisée en suivant un autre système. Eh bien! ce qui ne rapporte 

 pas, est toujours coûteux; aussi a-t-on pu, comme moi, entendre dire 

 à nombre de fermiers qu'ils auraient plus de bénéfice à acheter leurs 

 poulets pour les manger que de les produire; voilà l'inconséquence à 

 laquelle peut amener le manque de connaissances, dans des condi- 

 tions où on a tout sous la main pour réussir : petit lait, grains, par- 

 cours et le reste; et ceux-là n'étaient pas pourtant des ignorants ni de 

 petits cultivateurs, mais il n'avaient jamais été à même d'apprendre 

 tout leur métier. 



L'élevage tel que je viens de l'indiquer d'une façon très sommaire 

 permet au contraire de faire naître un grand nombre de poussins en 

 même temps; 100, 200, ou bien davantage suivant les conditions, 

 de s'occuper d'eux spécialement, de leur donner une nourriture appro- 

 priée à leur âge, des locaux convenables et une chaleur suffisante; on 

 peut alors prendre la peine de les surveiller pour leur éviter la rosée, 

 les pluies, les accidents de toutes sortes ; dans ces conditions le plus 

 grand nombre arrive à bien. 



Ils profitent vite ; avec ce régime 1 000 poulets élevés de cette façon 

 ne donnent pas plus de peine que 50 qui suivent leurs mères, et 

 après lesquels il faut courir toute la journée pour en sauver la moitié 

 en fin de compte. Puis l'on peut choisir l'époque de l'élevage. 



Près des grandes villes on fera naître de préférence de très bonne 

 heure en hiver. Ailleurs, dans le voisinage dès villes d'eaux par 

 exemple, on attendra plus tard, pour vendre quand les étrangers 

 arrivent de toute part ; à ce moment les bonnes volailles n'ont pas de 

 prix, nous le savons par expérience, et il n'y en a jamais assez. 'Voilà 

 comment on peut réduire les frais d'élevage et faire du bénéfice. Avec 

 tous les animaux de la ferme, c'est le problème zootechnique à 

 résoudre : savoir transformer les matières premières pour en tirer le 

 meilleur parti, et un prix plus élevé que si on les vendait en 

 nature. 



A l'âge de trois mois ces poulets sont livrables, de bonne qualité, 

 et plus lourds que les autres, d'un prix par conséquent plus élevé; 

 avec ceux-là on peut faire rentrer de l'argent dans la caisse. 



Si l'élevage tel qu'on le pratique ordinairement doit être laissé au 

 fermier qui manque des connaissances et des soius nécessaires pour 

 se livrera l'élevage par les couveuses artificielles, nous pensons que 



