636 ÉTAT PHYSIQUE DU SOL INCULTE. 



extension de deuxième année une terre tout nouvellement ameublie; 

 elles s'y lancent avec une rapidité extraordinaire; et tant par le sur- 

 plus de profondeur du second défoncement que par la perméabilité 

 plus grande que celui-ci constitue, les rangs de plantation se trouvent 

 dégagés de l'humidité surabondante qui se porte dans l'intervalle d'un 

 rang à l'autre. » 



Ce que je viens de transcrire s'applique admirablement à la culture 

 intensive, avec l'énorme avantage d'attirer les racines vers le milieu 

 des intervalles et de faire ainsi occuper à chaque cep tout le terrain 

 qui lui appartient. 



Mais cette plantation en bandes plus étroites est le moyen écono- 

 mique de planter pour l'inculture. Au lieu d'un défoncement d'un 

 mètre de large, on défoncera sur une largeur de m. 30 en rejetant 

 la terre à droite et à gauche; dans le fond de ce fossé, on donnera deux 

 ou trois raies avec une charrue sans versoir et on plantera, soit des 

 racines à un mètre, soit des boutures rapprochées et longuement 

 coudées à la base. 



Ce système, criticable en lui-môme, a un but transitoire que j'expli- 

 querai quand je parlerai des racines superficielles. 



Après la plantation, deux raies de charrue sans versoir de chaque 

 côté des plants émietteront autour d'eux les mottes soulevées par la 

 défonceuse, puis la défonceuse reprenant de la terre plus loin ramè- 

 nera cette dernière des deux côtés de façon à ce que la section du 

 sillon, remontée par cette œuvre, présente une butte et deux fossés. 



Au courant de Tété on devra donner une ou deux œuvres, élargis- 

 sant la butte en l'augmentant d'une tranche de terre prise en dehors 

 des sillons qui régnent de chaque côté; de cette façon on augmentera 

 la largeur de la bande de terre soulevée. 



Si la terre est compacte, il sera prudent de procéder en deux fois, 

 c'est-à-dire en donnant un labour léger sur cette bande avant de la 

 ramener près des plants. 



L'année suivante il suffira d'ameublir à nouveau la bande cultivée 

 pour prévenir le dessèchement en été et d'enfouir une fumure chimique 

 qu'il sera très utile de donner les premiers hivers. 11 est à remarquer 

 que les jeunes plants s'enracineront dans une terre artificiellement 

 ameublie, mais que dès qu'ils seront assez forts, ils s'étendront dans 

 de la terre inculte et naturellement poreuse. 



Cette plantation en bande cultivée ne nuira en rien au principe de 

 l'inculture et reviendra beaucoup moins cher que la plantation faite 

 en vue de la culture intensive qui demande, au contraire, la prépa- 

 ration la plus parfaite et par conséquent la plus coûteuse. 



LoAVEMiJELM, Duchesse de Fitz-.Umes. 



LES LEVURES PURES ET LA DISTILLERIE 



Essais entrepris au Laboratoire agronomique, départemental de Seine-et-Oise. sur la 

 fabrication directe de l'alcool (éthylique) bon goût par la fermentation du jus de 

 betterave à l'aide des levures de vin, cultivées et pures. 



Pour obtenir de l'alcool bon (joùt par les procédés industriels actuel- 

 lement suivis, il faut, comme on sait, eiîectuer deux opérations succes- 

 sives : par la première on obtient des alcools impurs désignés sous le 



