LPJS LEVURES PURES ET LA DISTILLERIE. 



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pas à disparaître complètement pour faire place à un alcool en tout 

 semblable à celui que nous avons obtenu par la fermentation des jus 

 de betteraves acidiiiés par l'acide sulfurique. 



Pour nous assurer si notre goût et notre odorat ne nous trompaient 

 point, nous avons soumis ces alcools à l'analyse chimique. 



Les analyses que nous avons effectuées nous ont démontré que les 

 alcools obtenus par la fermentation directe des jus de betteraves à Vaide 

 des levures de vin cultivées et pures ne contenaient que des traces très 

 faibles d'aldéhyde ordinaire., d dlcool amylique, et jamais de furfurol. 



Il semble donc qu'on puisse déjà les comparer aux alcools indus- 

 triels rectifiés. 



De ces recherches nous conclurons que l'on peut obtenir de l'alcool 

 bon goût en faisant agir directement des levures cultivées et pures sur 

 des jus de betterave préalablement déféqués et stérilisés. 



JNous nous proposons de poursuivre ces expériences dont les résul- 

 tats, déjà importants, n'échapperont certes pas aux distillateurs de 

 betteraves ni à ceux qui rectifient les flegmes. 



G. Rivière, (i. Bailiiague, 



Professeur déparlemenlal d'agriculture, Direcleur 

 du Laboratoire agronomique de Seine-et-Oiso. 



l'rr'p;ir;it(-ur-clicr au Laboratoire agronomiiiue 

 de Scine-ct-Oiso. 



RAIDISSEUR POUR LES VIGNES ET LES ESPALIERS 



M. le directeur, dans son numéro du 20 juillet 1869, le Journal 

 de l'Adricullure a bien voulu reproduire un raidisseur de mon inven- 

 tion. Jusqu'à présent ce raidisseur n'avait pas été modifié dans son 

 défaut principal, celui d'exiger une clé pour être utilisé. 



Je vous adresse un nouveau raidisseur (fig. 75), qui, je le crois du 



l'iff. T.'i. — Haiiiisseiir eu l'cr i'alvaiiis('. r(l'iliiit d'un licrs. 



moins, est le plus simple, le plus racilcmeiU ulilisable de tous 

 laidisseurs que l'on a inventés; de plus il est inusable et surtout 

 cou le bon marclié. 



On ])eut l'employer cl le; placer parloul, inslanlanéiuent serrer d 

 tour, d'un demi tour à xolonlé: par sa forme, il ne brise pas les 

 (le fer en se déroulanl. 



Sa galvanisation le ukM ;i labri de l:i rouille. Sou prix es! 

 10 francs les 100 pièces. 



Agrée/,, etc. |J;|{|.\^(>\\ i.ncki.eh. 



j Allkin-b (llautc-Al-!a.i'). 



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