DES DENRÉES AGRICOLES (4 AVRIL 1891) 



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VIU. — Bêlait. — Viande. 

 Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux delà Villette, du jeudi 26 au mardi 31 mars 1891 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 



Vendus 



moyen 



des 4 



quart. 



kil. 



347 



240 



395 



80 



19 



78 



pied au marché du 30 mars 1891. 



quai. 

 1.56 

 1.50 

 1.40 

 1.92 

 2.08 

 1.26 



quai. 

 1.42 

 1.36 

 1.34 

 1.72 

 1.94 

 1.22 



3° 

 quai. 

 1.24 

 1.20 

 1.20 

 1.52 

 1.74 

 1.16 



Prix 

 moyen. 

 1.41 

 1.35 

 1.27 

 1.75 

 1.91 

 1.20 



En 

 totalité. 

 3 ..507 



886 



308 



2.477 



11,058 



5,663 



Les arrivages et les ventes ont été sensiblement plus faibles, surtout pour les 

 moutons. Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog.; le mouton de 1 centime; le 

 veau a baissé de 4 centimes ; le porc n'a pas changé de prix. — Sur les marchés 

 des départements, on cote : Arras., prix en baisse, bœuf et vache gras, fr. 75 à 

 fr, 80 le kilog. vif; maigre à nourrir, fr. 70 à fr. 80; vaches laitières, 500 

 à 620 fr.; bournaisienne et saint-poloise, 370 à 400 fr. la pièce; picarde, 280 à 

 300 fr. — Le Mans, bœuf de boucherie, fr.' 70 à fr. 80 le kilog. vif; vache, 

 fr. 60 à fr. 70; veau, Ofr. 03 àO fr. 93; mouton, 1 fr. 10 à 1 fr. 20; vaches lai- 

 tières et dherbage, 150 à 350 fr. la pièce; porcs maigres, 35 à 36 fr.; porcs de 

 lait, 18 à 28 fr. — Ruuen., bœuf gras, 1 fr. 45 à 1 fr. 70 le kilog. ; vache, 1 tr. 45 

 à 1 fr. 60; veau, ifr. 90 à 2 fr.'lO; mouton, 2 fr. 05 à 2 fr. 25 ; porc, fr. 90 

 à I fr. 30. ■ — • Le Neubourg, bœuf et vache, 1 fr. 45 à 1 fr, 55; veau, 2 fr. à 

 2 fr, 10; mouton, 2 fr. à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20; vaches laitières et 

 d'herbage,. 300 à 375 fr, la pièce; porcs maigres, 30 à 45 fr, ; porcs de lait, 12 à 

 18 fr. — Provins, veau gras, I fr. 92 à 2 fr, 33 le kilog. ; veaux de lait, 35 à 

 45 fr. la pièce, — Genève, bœuf, 1 fr. 44 à 1 fr. 64 le kilog. net; vache, 1 fr. 14 

 à 1 fr. 40; mouton, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; veau (vif), fr, 80 à"l fr.: porc (vif), 1 fr. 

 à 1 fr. 05. — Nîmes, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 46; vache, 1 fr. 10 à 1 fr. 36; mou- 

 ton, ] fr. 65 à 1 fr. 72; brebis, 1 fr. 32 à 1 fr. 55; agneau, 1 fr. à 1 fr. 30; 

 veau, (vif), 1 fr. à 1 fr. 07; porc, (vif), fr, 98 à 1 fr. Ô4. — Bordeaux, bœuf, 

 70 à 77 fr. les 50 kilog. ; vaChe, 60 à 70 fr.; mouton, 75 à 90 fr.; porc, 45 à 48 fr. 

 — Lrjon, bœuf, 120 à 158 fr. les 100 kilog.; veau, 106 à 120 fr.; mouton, 160 à 

 202 fr. — Marseille, bœ-ufs autres, 150 à 155 fr.; vaches, 130 fr. A. Rkmy. 



MARCHES DE LA VILLETTE DU 2 AVRIL 



l. — Com^s de la viande à fabatloir {par 50 kilog.) 



i" quai, 

 fr. 



74 



Bœufs. 



T quai, 

 fr. 

 67 



3 quai, 

 fr. 

 60 



'"quai. 



fr. 



106 



Veaux. 



2' quai, 

 fr. 



85 



quai, 

 fr. 

 65 



quai. 



fr. 



88 



Moutons. 



2° quai. 



fr. 



80 



3' quai, 

 fr. 

 70 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : V^ qualité, 

 66 à 68; 2% 62 à 65; poids vif, 46 à 48 fr. 



Bœufs... .. 1,750 



Vaches .Vil 



Taureaux 2l.ï 



Veaux 1 ,,t:(6 



Moutons 9.360 



Porcs pras.. 3, 1)82 



— Dilgrai. . » 



Animaux 



amenés. Invendus. 

 165 

 Si 



12 

 252 

 226 



00 



IL - 



Poids 



moyen 



général 



kii. 



S.'.o 



236 



39S 



83 



19 



78 



Marché du bétail sur pied. 

 Cours officiels 



Cours des commissionnaires 

 en bestiaux. 



1~ 2* 

 quai. quai. 

 1.56 1.42 



1.50 

 1.40 

 1.96 

 2.06 

 1.2» 



1.36 

 1.34 

 1.76 

 1.92 



1 . 2'i 



3' 



quai, 



1 24 



1.20 



1.20 



1.56 



1.72 



I.IK 



Prix 

 extrêmes. 

 1 20 1.60 



quai. quai. 

 1.54 i.'io 



1.14 

 i.lO 

 1.32 

 1.66 

 1.12 



l.i4 

 1.44 

 2. 16 

 2.12 

 1.32 



1.48 

 1.38 



1.34 

 1.32 



3- 



quai. 



1.22 



l.i8 



1.18 



Prix 

 extrêmes. 

 1.18 1.58 

 1.12 1.52 

 1.08 1.42 



Vente moyenne sur le gros bétail et les moulons, calme sur les veaux cl meilleure sur les porcs. 



BOITE AUX LETTRES 



G. D., à Sl.-O. (Pas-de-Cakm). — 



Vous demandez comment on peut mar- 



qu((r, de manière à les distinguer jus- 



~u'à ce qu'ils aient des cornes, les pro- 



uits des bôlos à cornes dans les 



3 



établissements d'élevage. On peut em- 

 ploytM" divorsprocédés. C'est ainsi qu on 

 peut a]ipli(|uer b' tatouage aux oreilles, 

 avec des pinces spéciales fabriquées à cet 

 «îllet et (jui sont employées co-miuuné- 



