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CONDITIONS d'installation D'UNE LAITERIE. 



pérature normale de la masse liquide : — pour le rafraîchissement du 

 beurre après le baratta<;;e, généralement aussi pour le laver ensuite, 

 enfin pour le nettoyage du sol et de tous les appareils de la laiterie. 



Une bonne eau potable, dont la température ne doit pas dépasser 

 12 degrés, est indispensable dans toutes les manipulations laitières, 

 en quantité suffisante ou plutôt à discrétion. Si l'eau ne remplit 

 pas naturellement ces conditions, si sa température dépasse 12 degrés 

 centigrades en été, il faudra la rafraîchir avec de la glace conservée 

 dans des glacières ou pi'oduite artificiellement au moyen d'appa- 

 reils spéciaux et au fur et à mesure des besoins; mais quoiqu'on 

 puisse la rafraîchir, encore faut-il pouvoir en disposer d'une quan- 

 tité suffisante. 



L'eau est donc un élément de première importance pour la bonne 

 installation d'une industrie laitière; il est inutile, et il serait même 

 dangereux, d'entreprendre une spéculation importante de ce genre si 

 on ne l'a pas à discrétion; souvent on la trouve à proximité de la 

 laiterie, ou elle y est amenée par une pompe ordinaire et des réser- 

 voirs mis à l'abri des changements de température; d'autres fois, il 

 faut aller la chercher à des sources plus ou moins éloignées, soit au 

 moyen de la pente naturelle et d'une canalisation ou de béliers hydrau- 

 liques. — Toutes ces charges sont à calculer, à accepter ou rejeter 

 suivant les conditions et l'importance de la spéculation. 



{La suite prochainement). F. Chassant. 



L'ENTRETIEN DES PELOUSES ET DES GAZONS . 



Pour obtenir des pelouses bien garnies, il importe d'en faire la toi- 

 lette dès la fin de l'hiver. On enlève, avec un balai ou avec un. râteau 

 à cheval suivant les dimensions de la pelouse, toutes les feuilles mortes 



Fig. 87. — Tondeuse de gazon française « La Berrichonne ». 



et les brindilles que le vent a pu y apporter. Il convient d'émousser au 

 râteau par un temps de hàle ou de détruire la mousse à l'aide du sul- 

 fate de fer répandu sur les pelouses par un temps humide à la dose 

 d'environ 20 à 25 grammes par mètre carré. On sème des graines 

 rustiques appropriées à la nature du sol pour garnir les vides. 



