CULTURE INDUSTRIELLE DU TOPINAMBOUR. 



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et en outre l'alcool de topinambour réalise une prime dans les prix de 

 \ente, laquelle n'est pas à dédaigner. Aussi les quelques distilleries 

 qui travaillent aujourd'hui le topinambour tendent-elles à augmenter 

 de plus en plus leur rayon d'action. Cette action peut s'accroître d'au- 

 tant plus que le travail du topinambour commence, dans une distil- 

 lerie, quand s'achève celui des betteraves, que les mêmes appareils 

 servent aux deux sortes de travail et que la période d'activité d'une 

 distillerie peut ainsi doubler facilement. D'autre part, on n'a pas à se 

 préoccuper d'ensilotage des tubercules, 

 car ils passent l'hiver dans la terre ; on 

 n'a pas non plus à se préoccuper de 

 débarrasser les terres, car le topinam- 

 bour pouvant se cultiver pendant plu- 

 sieurs années sur le même champ, on 

 peut, aussitôt qu'on a arraché un 

 champ en février ou en mars, le la- 

 bourer pour le planter à nouveau sans 

 retard. 



J'ai eu, depuis un an, l'occasion de 

 visiter deux cultures industrielles de 

 topinambours, dont je vais indiquer 

 brièvement les résultats. 



Aux portes deMekin (Seine-et-Mar- 

 ne) , M. Paul Garnot, agriculteur et 

 distillateur-rectificateur, se livre à la 

 culture du topinambour dont il distille 

 les tubercules. Il pratique cette cul- 

 ture sur une étendue de 45 hectares 

 répartie sur les fermes de Melun, La 

 Uocliette et Boissière. Le sol est un 

 sable siliceux et caillouteux, très mai- 

 gre, dans lequel le topinambour, extrê- 

 mement rustique comme on sait, j)ros- 

 père, et dans lequel il donne de 25,(100 

 à 30,000 kilog. de tubercules par hec- 

 tare, mais à la condition d'être cullixé 

 avec soin. Le rendement en alcool, 

 dans la distillerie de M. Paul Garnot, 

 est de 8 et demi à 9 j)Our 100. La 



production \arie donc de 21 heclol. 25 d'alcool par hectare dans les 

 plus mauvaises conditions, à 27 hectolitres dans les meilleures. 



Dans un chanq) (|ue je parcourais à la fin de mars, on procédait, 

 d un côté, à l'ai'i-achage des tubercules, d'un autre côté au lalxuir, et 

 dans une troisième partie à la phmtation des tubercules. C est la sixième 

 année (jue ce champ est en topinambours, [.a plantation se fait en 

 lignes distantes de 0"'.90 à I nièlre; on jette <lans le sillon 5 à 6 tu- 

 bercules par mètre, et on recouvre le plant par un trait de charrue. 

 A])rès la le\ée, on donne, suivant que les plantes adventices sont plus 

 ou moins abondantes, deu\ ou trois façons à la houe à cheval; après 

 la (IcMiiièrc l'açoii on l'ail passci' uni; huileuse entre les l'angs. A 1 au- 



Viii. S8. — l'iod dr T(>i)in;iinhour. 



