DES DENRÉES AGRICOLES (18 AVRIL 1891). 743 



girondins, les gemmes de 1890 se paient 14 centimes pour celles au système 

 Hugues, et 13 centimes celles de clôt ordinaire. 



Chanvres. — Sur le marché de Saumur, on vend 30 à 35 fr. les 50 kilog.; à 

 Abbeviile, on cote : l'" qualité, 2 fr. 80 à 3 fr. 20 la botte de 3 kilog.; 2« c£ualité, 

 2 fr, 40 à 2 fr. 70 ; 3'^ qualité, 1 fr. 80 à 2 fr. 10. 



VIII. — Bétail. — Viande. 



Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Villette, du jeudi 9 au mardi 14 mars 1891 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 

 Vendus moyen pied au marché du i4 avril 1891. 



Pour Pour En quart. 1" 2° 3° Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur. totalité. kil. quai. quai. quai. moytn. 



Bœufs 4,789 2,754 1,443 4.197 341 1.56 1.42 1.24 1.41 



Vaches 1,140 658 3.S0 1,008 238 1.50 1.3G 1.20 1.34 



Taureaux... 409 341 45 386 393 1.36 1.32 1.22 1.29 



Veaux. 3,.=)30 2,396 781 3.177 79 1.96 1.78 1.58 1.78 



Moutons.. . 20,513 11,797 7,082 18,879 20 2.04 1.94 1.72 1.87 



Porcs gras.. 7,335 3,973 3,344 7,317 77 l'.28 1.24 1.18 1.24 



L'écoulement de la grosse viande est facile et les animaux amenés au marché 

 sont en général de bonne ([ualilé pour les bo'ufs, vaches et veaux; pour les mou- 

 tons, la vente est plus calme, à cause de l'arrivée considérable des viandes frigo- 

 rifiées à la criée des halles; il en est entré près de 20,000 carcasses la semaine 

 dernière. — Le bœuf a haussé de 1 centime par kilog; le veau de 8 centimes; le 

 mouton de 3 centimes; le porc de 6 centimes. — Sur les marchés des départements, 

 on cote : Douai, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 55 le kilog. ; vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 50; 



— Amiens, bœuf et vache, 1 fr. 15 à 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 70 à 2 fr. ; porc, 

 1 fr. 30 à 1- fr, 40 ; — Montereau, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 56 ; vache 1 fr. 20 à 

 1 fr. 50; mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. ; veau, l fr. 90 à 2 fr. 20; porc, 1 fr. 30 à 

 1 fr. 35. — Le Havre, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 63: vache, 1 fr. 30 à 1 fr. 55; veau, 

 1 fr. 95 à 2 fr. 20; mouton, 2 fr. 05 à 2 fr. 40 ; porc (vif), fr. 96 à fr. 98. — 

 Le Neubourg, bœuf et vache, 1 fr, 45 à 1 fr, 55 ; veau et mouton, 1 fr, 90 à 2 fr.; 

 porc 1 fr. 10 à 1 fr. 20 le kilog.; porcs de lait, 12 à 15 fr. ; porcs maigres, 28 à 

 45 fr. la pièce. — Le Mans, bœuf gras, fr, 70 à fr. 80 le kilog. vif; vache, 

 O'fr. 60 à fr. 70 ; veau, fr. 80 à fr. 90; mouton, 1 fr. 05 à 1 fr. 15. — 

 Sainl-Pierre-sur-T)ives, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 70 le kilog., net; veau, lfr._^60 à 

 1 fr, 80; mouton, 1 fr, 60 à 1 fr, 90; porc, 1 fr, 50 à 1 fr, 70. — Montârgis. 

 veau, 1 fr, 80 à 2 fr.lO; mouton, 1 fr, 80 à 2 fr,; porc, 1 fr. 30 à 1 fr. 40, — 

 Dijon, bœuf, 1 fr. 26 à 1 fr. 54; vache, 1 fr. 22 à 1 fr. 46; veau (vif), fr, 90 à 

 1 fr, 02; mouton, 1 fr, 54 à 1 fr. 84; porc (vif), fr. 88 à. 1 fr. — Bordeaux, 

 bœuf, 72 à 80 fr, les 50 kilog.; vache, 55 à 70 fr,; mouton, 80 à 90 fr ; porc, 50 

 à 53 fr. — Lyon, bu-uf, 125 à .156 fr, les 100 kilog.; veau, 95 à 116 fr.; mouton, 

 150 à 206 Ir.; porc, 90 à 102 fr. — Marseille, bœufs limousins, 150 fr.; autres 

 bonnes qualités, 140 h 145 fr. ; vaches, 125 à 130 fr. A. Remy. 



MARCHÉS DE LA VILLETTE DU 16 AVRIL 



I. — Cours de la viande à Vabatloir {par 50 kilog.) 

 Bœufs Veaux. Moutons. 



r* quai. rqual. 3 quai. 1" quai. 2* quai. 3° quai. !'• quai. 2* quai. 3* quai, 



fr. fr. fr. fr. fr. Ir. fr. fr. fr. 



74 66 58 106 87 6K 90 80 70 



Cours de la charcuterie. — On vend à la Villette par 50 kilog. : l""* qualité» 

 65 à 67 ; 2% 60 à 65 ; poids vif, 45 à 46 fr. 



II. — Marché du bétail sur pied. 



Cours des commissionnaires 

 Poids Cours officiels en bestiaux. 



Animaux général i" 2' 3* Prix 1" 2* 3* Prix 



amenés. Invendus, kil. quai. quai. quai, extrêmes. quai. quai. quai, extrêmes. 



Bœufs...... 1,8111 150 3'i2 1.56 1.42 1 26 1.20 1.62 1.54 1.40 t. 24 LIS 1.60 



Vacbes 4i8 48 240 1.52 1.36 1.20 1.(2 l.ofi l.iO 1.34 1.18 1.10 1.54 



Taureaux 1*6 5 9o l.:i6 1.32 1.22 I.I6 1.42 1.34 1.30 1.20 I . «4 1 . iO 



Veaux 1,292 102 KO 2.10 1.88 1.68 1.40 2.26 » » » » » 



Montons SJtZl oo 20 2.0'i 1.90 1.70 1.62 2.10 y> » » » » 



Porcg cras.. 4, 5^9 34 78 1.28 1.2'. 1.18 1.16 l.:ii r. » » ■> « 



— Biifrcs. .» a > »aBB9 »»»»J> 



Vente caliiir sur les bo-ufs, iiieilleuro sur les veaux, les moutons et les porcs. 



