756 SUR LA CULTURE DU SARRASIN. 



entre annuellement en moyenne dans l'usine de MM. Métayer 

 600,000 kilog. de grains qui fournissent 300,000 kilog. de farine 

 entièrement employée à fabriquer 5 millions de galettes consommées 

 à Rennes; chaque jour, les galettes de blé noir figurent au moins à un 

 repas dans toutes les fermes. Le son et le sursas, résidus de sa mou- 

 ture, sont utilisés pour les vaches laitières et les porcs. Le grain est 

 transporté dans diverses localités delà France qui n'en produisent pas, 

 pour servir à des élevages spéciaux. 



Les exportations de blé noir qui se font annuellement indiquent une 

 production supérieure à la consommation. Les statistiques publiées 

 par le Bulletin officiel du Ministère de l'agriculture mentionnent des 

 exportations s'élevant de 1883 à 1889, depuis 22,000 quintaux jus- 

 qu'à 181 ,7A7 quintaux par an. Le produit en est évalué à des sommes 

 variant de 365,000 à 2,772,000 francs. Les importations annuelles 

 n'ont jamais dépassé 173,000 francs. 



Cette culture est favorisée par le climat dans l'ouest de la France. 



La végétation du sarrasin s'accomplit rapidement en trois ou quatre 

 mois. On le sème dans la seconde partie du mois de mai ou au com- 

 mencement de juin, alors que les gelées ne sont plus à craindre. On le 

 récolte en septembre ou en octobre suivant l'époque des semailles, 

 l'abondance des pluies ou la durée de la sécheresse. Il n'est pas de 

 plante plus sensible aux influences atmosphériques. Il lui faut une 

 température chaude et humide, des alternatives de beaux jours et de 

 temps couverts avec de légères pluies. Les sécheresses prolongées lui 

 sont nuisibles surtout peu de temps après la sortie de terre. 



Peu de plantes présentent déplus grandes variations dans le rapport 

 qui existe pour chaque récolte entre le poids du grain et celui de la 

 paille. 



En 1879, nous avons trouvé des récoltes où le poids de la paille était 

 inférieur à celui du grain ; l'année suivante il lui était notablement 

 supérieur. Voici le résultat de pesées faites dans divers essais. 



A Montauban de Bretagne, dans la même ferme, on a employé sur 

 défrichement la même quantité de scories de déphosphoration dans les 

 années 1887 et 1888 : 



Paille Rapport rlu grain 



à riicclare. Grain. à la paille. 



kil. kil. 



En 18S7 : Sans engrais '2-2-2 10 0.05 



— Avec engrais phosphaté seiiL . . ' 780 220 0.30 



En 1888 : Sans engrais SLJ 207 0.66 



— Avec engrais phosphaté 1/.5J 2,150 l.iO 



La récolte en grain de 1888 est dix fois plus forte qu'en 1887. 



Dans une même année, il suffit d'un retard dans les semailles, si 

 les sécheresses de l'été arrivent rapidement, pour que les rendements 

 soient entièrement modifiés. 



A Clayes, sur des terres en culture normale : 



Rapport (lu grain 

 Paille. Grain. à la paille. 



kil. kil. 



Année 1886 : Sans engrais 1,420 900 0.63 



— .\vcc scories 4,950 2,229 0.45 



Année 1887 : Sans ensi'ais 2,360 710 0.30 



— Avec scories. 4,550 1,430 0.31 



