CONDITIONS d'installation D'UNE LAITERIE. 779 



Nous comptons un amortissement de 1,000 francs, pour un matériel 

 d'une valeur inférieure à 10,000 francs, quoique nous n'ayons pas de 

 <lonnées exactes à ce sujet; ce matériel use beaucoup, cependant nous 

 pensons que ce chiffre est plus élevé que dans la réalité. 



Prix des appareils, installation comprise, pour une laiterie traitant 

 500 litres de lait par jour : 



Une machine à vapeur, foire 4 clievaux 4,000 \ 



Ecrémcuse centrifuge 1,'"280 1 



Compteur de tours. '20 ) 



Uar;itLe danoise 270 / 



Délaileuse 700 ' 



MalaxL'ur. 1 GO ) 7 , l(jO 



Moule moteur 200 



S|)aiules 20 



Cannes ou r)idous à lait 250 



Sceaux, tamis, couloirs, etc. ... .' 100 



Accessoires lOo 



( [In chef de laiterie 1,500 1 



Penonnrl : ] ChaulTeur 1 , 000 [ 3 ,200 



[ Une femme 700 ) 



Di'penscs par jour : 



1 Chef de faiterie. 1 chauffeur,! femme. Amortissement. 11.50 j ,, ,„ 



50O litres de lait à 0. 10 le litre 50 » ) ^^'"^ 



Recettes par jour : 



20 k-ilog. de beurre à 3 fr 60.00 } ^.^ -p, 



450 litres petit lait à 0.05 22.50 \ ^'"^^ 



Différence ou bénétice net par jour 21 . 00 



Nous joignons à cet aperçu un mo<lèle d'installation de laiterie pou- 

 vant traiter 500 litres de lait dans des bâtiments construits exprés dans 

 cette intention. Voici la légende de l;i fig. 93 : V, manège à plan incliné 

 ou machine à vapeur; C, chaudière pour le nettoyage; P, pompe; 

 DR, dressoirs ou égouttoirs; N, salle pour le nettoyage; R, réfrigé- 

 rants; E, écrémeuse centrifuge; B, baratte danoise; D, délaiteuse 

 centrifuge; MR, malaxeur; MB, moule à beurre; T, table pour l'em- 

 ballage et les expéditions; AA, arbre de transmission. 



Prix de l'installation pour une laiterie traitant 200 litres de lait par 

 jour : 



llcrémeuse centrifuge à bras 460 \ 



Daralte danoise 160 J 



Délaitousc 350 | 



Malaxeur 140 [ 



Moule à beurr(! 55 > 1 ,400 



Spatules 15 



Sceaux, tamis, Cduloirs, ctc 20 



Cannes ou boites à lait 100 



Acccssoir^^s 100 



Ln homme et une femme sont suffisants pour le service ; si le per- 

 sonnel est })lus nombreux, il sera employé ailleurs une partie de la 

 journée. >ous compierous un amortissement de 150 francs par au. 



Drpnnai'A par jour : 



Personnel 4.35 1 



Amortissement O.'iO > 24.75 



200 litres de lait à IV. 10 20. OH } 



Rcceltes par jour : 



H kilog. de beurn> à 3 fr 24.00 ) „., _ 



UiO litres de petit lailà n.((5 «.(lO \ • " 



liénélicu net par jour 7.25 



Nous ferons retnarqucr que si le })etit lait est vendu en nature ou 



