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CONDITIONS D'INSTALLATION D'UNE LAITERIE. 



converti en fromage, il sera payé à un prix plus élevé; le bénélice réa- 

 lisé sera par conséquent plus considérable. 



Nous donnons ici (fig. 94) un modèle d'installation et de distribu- 

 tion d'une laiterie ayant à traiter 200 litres par jour : R, salle de 

 réception du lait et d'expédition; N, salle de nelloyage; C, chaudière; 

 B, bac réfrigérant; E, écrémeuse centriiuge; b, baratte danoise; 

 D, délaiteuse centrifuge; M, malaxeur; T, tables. 



Les prix des appareils que nous établissons, sont ceux portés aux 

 catalogues des maisons qui les fournissent, ils peuvent subir des va- 

 riations. Ces appareils se modifient et se perfectionnent chaque jour, 

 et doivent être étudiés avant toute décision. Aussi ne pouvons-nous 

 approfondir davantage pour le moment leurs qualités respectives. 



Les plans que nous avons donnés peuvent être modifiés également, 

 suivant les conditions du milieu, soit qu'on ait à faire du neuf ou des 



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Fig. 93. — Plan d'une laiterie pour le traitement de 500 litres de lait par jour. 



aménagements; nous avons surtout entendu donner des indications 

 d'installation et de surfaces nécessaires au bon fonctionnement des 

 appareils. 



En résumé, nous- avons voulu établir dans Texposé .de la question 

 qui nous était posée, que l'industrie laitière est d'une "^açon générale 

 dans l'enfance, et qu'elle est susceptible de perfectionnements très 

 importants qui permettent à l'industriel ou à 1 agriculteur exploitant 

 d'en retirer des bénéfices très sérieux, si on les compare à ceux qu'ils 

 donnent maintenant. 



La question de construction d'un bâtiment spécial, l'aménagement 

 et l'appropriation d'un bâtiment existant n'ont pas été traités au cours 

 de cet exposé dans tous les détails qu'ils comportent, parce que la 

 question posée ne le comportait pas, ainsi que nous l'avons déjà dit. 

 Cette question était réservée pour le cas où il serait donné suite au 

 projet de l'installation complète. 



Nous avons l'assurance que l'on obtient une plus grande quantité 



