SUR LA. CULTURE DU SARRASIN. 



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Pour 100 kilog. 



Poussière du venlilati'ur. Ecorce du sarrasin. 



Azote 



Acide phospliorique. 



Potasse 



Cliaux 



Magnésie 



Le sarrasin, de même que tous les grains qui contiennent des sub- 

 stances amylacées, peut être soumis successivement à la saccharifica- 

 tion et à la fermentation alcoolique. L'expérience a été faite dans la 

 distillerie agricole de MM. Maquet et Clément, à laFère Champenoise. 

 Après séparation de l'alcool, il reste une drèche que nous avons ana- 

 lysée. Cette drèche est bien acceptée des vaches laitières : 



Par 100 kilo" 



Eau 



Contenant acides (en acide suifurique) . , 



Matières en dissolution 



Matières solides en suspension 



Matières azotées 



Matières gri'asses 



Principes liydrocarbonés digestibles. 



Cellulose 



Cendres 



1.278 



3 . 892 



5.170 



Le sarrasin et plusieurs des produits de sa mouture se trouvant 

 employés pour l'alimentation du bétail, il ne sera pas inutile de les 

 comparer au son de froment et d'en déterminer la valeur en argent, en 

 prenant comme point de départ le prix du son. 



Nous considérerons un son de froment présentant la composition 

 moyenne suivante : 



Eau 



Matières azotées 



Matières hvdrocarbonées. 



.Matières grasses 



Cellulose 



Cendres 



12.80 



13.70 



56.05 



3 50 



8.60 



5 35 



lUO.OO 



Au prix de 13 francs à 13 fr. 50 les 100 kilog., on peut compter dans 

 le son de froment : 



Les matières azotées à 



l.,os matières grasses 



Les principes liydrocarbonos. 



fr. 

 0.50 

 0.20 

 U.IO 



le kilog. 



On peut se servir de ces prix pour estimer comparativement le sar- 

 rasin, le siirsas, le son et la drèche : 



Matières azotées 



Matières grasses 



Principes hydrocarbonés. 



Valeur dos 100 kilog 



Grain 

 non 

 nettoyé. 



fr. 

 4.12 

 0.36 

 5.82 



10.30 



Sursas 



farine 



première 



fr. 



9.17 

 37 

 5.56 



16.111 ' 



Sursas 



farine 



seconde. 



fr. 



10.53 

 0.95 

 3.94 



15.42 



Son. 



fr. 



4.53 

 0.45 

 '1.79 



'J.77 



Drèche. 



fr. 



0.646 

 0.08'i 

 0.264 



0.994" 



Ces calculs montrent que les sursas de sarrasin ont une valeur qui 

 surpasse de 2 francs celle du son de froment. Le son de blé noir est 

 nettement inférieur. 



