DES DENRÉES AGRICOLES (9 MAI 1891). 887 



VllI. — Maiicres résineuses et textiles. 

 Laines. — Dans les environs de Solers (Seine-el-Marne), les cours des laines 

 «n suint ont été établis de 1 fr. 40 à 1 fr. £0 le kilog. pour les coirimunes, et de 

 ] fr. 50 à 1 fr. 80 pour les moyennes et les fines. Dans la Somme, on commence 

 à laver et à tondre; les prix ne sont pas encore fixés. 



IX. — Tourteaux. — Suifs. 

 Tourteavx. — On cote à Arras : œillette, 17 fr. les 100 kilog.; colza, 15 fr.; 

 lin, 24 fr.; cameline, 14 fr.; pavot, 13 Ir.; — à Cambrai, colza, 14 fr. à 15 fr. 50; 

 colza étranger, 11 fr. à 13 fr. 50; œillette, 17 fr. 50; lin, 22 fr. à 22 fr. 50; 

 cameline, 14 fr.; pavot, 12 fr. 50; — à Caen, colza, 150 fr. les 1000 kilog. 



Suifs. — Le suif frais fondu de la boucherie de Paris a baissé de 1 fr. et se 

 vend 64 fr. les 100 kilog. ainsi que celui de province. 



X. — Bétail. — Viande. 

 Bétail. — Le tableau suivant résume le mouvement officiel du marché aux 

 bestiaux de la Villette, du jeudi 30 avril au mardi 5 mai 1891 : 



Poids Prix du kilog. de viande nette sur 



Vendus moyen pied au marché du k mai 1891. 



des 4 — ■ ■ — — — 



En quart. 1" T 3' Prix 



totalité. kil. quai. quai. quai. moytn. 



3 892 344 1.56 1.42 1.28 1.41 



1,108 242 1.52 1.36 1.22 1.35 



357 398 1.38 1.32 1.24 1.28 



3 550 79 2.10 1.80 1.58 1.80 



18 r6 20 2.00 1.83 1.66 1.75 



7,776 77 1.24 1.20 1.12 1.18 



Les arrivages de moutons ont été moins forts que la semaine précédente; les 

 ventes de toutes les viandes ont été à peu près semblables. Le bœuf a haussé de 

 1 centime, le mouton de 6 centimes; le veau a baissé de 4 centimes; le porc de 

 € centimes. — Sur les marchés des départements on cote : Nancy, bœuf, 1 fr. 20 

 à 1 fr. 80 le kilog. ; veau et mouton, 1 fr. 20 à 2 fr. 20; porcs, 1 fr. 40 à 1 fr. 50. 

 — Sedan, bœuf, 1 fr. 40 à 1 fr. 80; mouton, 1 fr. 40 à 2 fr. 60; veau et porc, 

 1 fr. 40 à 1 fr. 60. — Monlereau, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; veau, 2 fr à 2 fr. 35; 

 mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 32 à 1 fr. 37. — Rouen, bœ-uf, 1 fr. 50 

 à 1 fr. 75; vache, 1 fr. 50 à 1 fr. 65; veau, 1 fr. 90 à 2 fr. 10; mouton, 1 fr. 85 à 

 ,2 fr. ; porc, fr. 95 à l fr. 35. — Caen, bœuf, 1 fr, 40 à 1 fr. 58; vache, 1 ir. 32 

 'à 1 fr. 63; veau, 1 fr. 14 à 1 fr. 75; mouton, 1 fr. 74 à 2 fr. 02; porc, 1 fr. 05 à 

 1 fr. 29. — Chartres, veau, 1 fr. 80 à 2 fr. 30; porc, 1 fr. 25 à 1 fr. 30 le 

 kilog. ; vaches laitières, 350 fr. à 500 fr. la pièce; vaches maigres, 150 à 300 fr. ; 

 génisses, 500 à 650 fr. ; chevaux de limon, 1,400 à 1,700 fr.; chevaux de 2 à 

 3 ans, 700 à 1,200 fr. ; chevaux d'omnibus, 700 à 900 fr. ; communs, 300 à 

 800 fr. — Rambouillet, bœuf, 1 fr. 40 à 2 fr. le kilog. ; veau, 1 fr. 60 à 2 ir. 20; 

 mouton, 1 fr. 60 à 2 fr. — Le Neubourg, bœuf, 1 fr. 50 à 1 fr. 60; veau, 

 1 fr. 90 à 2 fr.; mouton, 2 fr. à 2 fr. 10; porc, 1 fr. 10 à 1 fr. 20. — Bourges, 

 bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 50 ; veau, 1 fr. 50 cà 1 fr. 70; mouton, 1 fr. 80 ^ 2 fr. ; porc, 

 1 fr. 30 à 1 fr. 50. — Issoudun, bonne foire le 2 mai : les chevaux se sont facile- 

 ment vendus de 400 à 700 fr. la pièce, les vaches laitières de 120 à 300 fr. ; les 

 porcs gras, de fr. 75 à fr. 80 le kilog. sur pied. — Dijon, bœuf, 1 fr. 28 à 

 1 fr. 56 le kilog.; vache, 1 fr. 24 à 1 fr. 48; veau (vif), 1 fr. 04 à 1 fr. 16; 

 mouton, 1 fr. 54 à 1 fr. 84 ; porc (vif), fr. 90 à fr. 96. — Saint-Etienne, 245 

 porcs vendus, de 46 à 50 fr. les 50 kilog. — Nimes, bœuf, 1 fr. 30 à 1 fr. 45 le 

 kilog.; vache, 1 fr. 05 à 1 fr. 38; mouton. 1 fr. 67 à 1 fr. 72; brebis, 1 fr. 15 à 

 1 fr. 57; agneaux, 1 fr. 10 à 1 fr. 15; veau (vif), fr. 80 à fr. 95; porc (vif), 

 fr. 92 à fr. 98. A. Rf.mv. 



BOITE AUX LETTRES 



p. p., à B. {Oise). —Désirant mon- la fabrication du beurre, renferme en- 



ter une vacherie dont le lait sera con- 

 verti en beurre, le lait de beurre étant 

 donné aux porcs, vous demandez quelle 

 peut être la valeur de ce lait de beurre 

 comme aliment, comparé aux autres 

 aliments. Le lait de beurre, c'est-à-dire 

 le li(|uid('(nron vcùrc delà bai-illc après 



viron 90 pour 100 d'eau, s'il n'a pas été 

 ajouté d'eau pendant le baratiage; il 

 renferme de 0.50 à 1 pour 100 de ma- 

 tière grasse, 3 à 3.50 de caséine et envi- 

 ron 4 de sucre de lait et d'acide lactiauc. 

 L'expérience en a consacré la valeur 

 comme aliment dans l'engraissement 



