CULTURE INDUSTRIELLE DU CERISIER. 977 



conséquent de meilleure qualité que ceux qui ont supporté un voyage 

 de quinze à vingt heures par une température assez élevée, et c'est 

 pour cette raison que tel produit du Midi ne se vendra jamais à la 

 même époque à un prix aussi élevé que celui des environs de Paris ; 

 laclieteur subit les produits du Midi, mais il s'en alYranchit prompte- 

 ment, dès que cela lui devient possible. 



Culture ayancée du cerisier dans le midi. — Mais si les fruits du 

 cerisier, dans le Midi, ne donnent plus aujourdhui les résultats obte- 

 nus il y a dix ans, il reste un genre de culture que le climat favorise 

 tout particulièrement; je veux parier non de celle forcée, qui exige 

 beaucoup de soins et beaucoup d'expérience, mais de la culture dite 

 avancée. 



Le forçage du cerisier proprement dit est pratiqué aux environs 

 de Paris et en Belgique; c'est l'une des cultures forcées les plus 

 difficiles à conduire. Elle se fait en pots, le petit arbre est vendu 

 avec ses fruits mûrs ; et malgré le climat brumeux et froid de ces 

 régions, à force de soins, je dirai même de talent, on arrive à produire 

 en février des fruits en pleine maturité qui atteignent des prix que je 

 ne citerai pas, je craindrais qu'ils ne fussent taxés d'exagération. 



Mais la culture avancée, c'est-à-dire arrivant à devancer de vingt à 

 vingt-cinq jours la maturité normale, devient possible à tous; produire 

 à cette époque nest pas celle qui soit la moins favorable, car entre la 

 production des serres de haute primeur terminée, et celle de pleine 

 terre qui commence, il y a toujours une certaine interruption d'abon- 

 dance de produits rendant ceux-ci assez rares. 



Je vais donner les moyens d'établir la culture avancée pour la pro- 

 duction des fruits de luxe du cerisier dans le Midi. 



Pour la construction des bâches, on adoptera les dispositions de 

 celles décrites pour la culture des pommiers Calville et Doyenné 

 d'hiver. Les variétés Bigarreau .Jaboulay, Anglaise hâtive et Impéra- 

 trice Eugénie, toutes trois de maturité précoce, seront plantées greffées 

 sur Sainte-Lucie, dans un endroit très abrité. Pour forme de conduite, 

 on j)ourra adopter le croisillon; ces bâches seront orientées du nord 

 au sud. 



Les châssis seront posés sur la bâche fin janvier et la nuit recou- 

 verts de paillassons; parles journées chaudes, quelques bassinages 

 sont nécessaires, ils activeront le débourrage des boutons à fleurs. 

 Selon la température, la floraison arrivera en mars; cette période, pour 

 les cultures du nord, est le moment le plus critique, exigeant une 

 surveillance continuelle; mais le soleil radieux et le ciel bleu du midi 

 deviendront de puissants auxiliaires pour aider à traverser cette pbase 

 de la végétation si criti([ue, lorsqu'ils ne seront pas accompagnés du 

 fol et brutal mistral, dont il faudra savoir se proléger par des abris 

 artificiels. 



Penchint la floraison, hi plus grande aération et la sn|)|)rcssion 

 complète des bassinag(>s deviennent nécessaires, sans cela })as de fécon- 

 dation j)ossible. La fécondation sera activée et facilitée par un essaim 

 d'abeilles que l'on ])lacera dans la bàclie, en prenant les précautions 

 indi(|uées pour la culture des pommiers (îahiile sous bâches. 



Les châssis seront ouverts dès le malin, aussitôt que la température 



