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BOITE AUX LETTRES. 



comme les autres du même genre, paraît 

 principalement dangereuse ; son carac- 

 tère dangereux est surtout intense au 

 moment de la floraison. 



A. B-T à E. [Seine-et-Marne). — 

 Vous demandez si vous pouvez cultiver 

 le cresson de fontaine en disposant d'un 

 ruisseau à eau vive et limpide. La con- 

 dition nécessaire est que ce ruisseau 

 vous donne régulièrement, un débit 

 suffisant pour alimenter la cressonnière. 

 Celle-ci doit être établie sur un sol im- 

 perméable, en pente légère ; à cet effet, 

 on ouvre des fosses plus ou moins 

 longues, larges de 2 à 3 mètres, assez 

 profondes pour que le cresson en pleine 

 végétation soit surmonté de 10 à 12 

 centimètres d'eau. On établit des vannes 

 aux deux extrémités de ces fosses pour 

 régler le débit de l'eau. On y plante 

 des boutures de cressons en quinconce; 

 lorsqu'elles sont enracinées, ce qui 

 arrive assez rapidement, on répand une 

 couche de fumier bien consommé, 

 pour activer la végétation. La récolte 

 peut commencer lorsque les pousses 

 sont longues de 18 à 20 centimètres. Il 

 faut veiller à ce que la cressonnière ne 

 soit pas envahie par les mauvaises 

 herbes aquatiques : on y arrive eu enle- 

 vant ces plantes dès qu'elles se mon- 

 trent. Il n'y a pas d'époque fixe pour 

 faire la récolte du cresson : on peut la 

 répéter à plusieurs reprises dans l'an- 

 née, mais sans couper les tiges 

 trop bas ; dans ce dernier cas, en effet, 

 elles ne repousseraient que difficile- 

 ment. 



De B., à L. {Maine-et-Loire). — 

 Vous dites que vous pratiquez, depuis 

 des aunées, l'incision annulaire de la 

 vigne sur des cépages tardifs ; la matu- 

 rité est incontestablement avancée par 

 cette opération de quinze jours à trois 

 semaines. Mais l'opération ne pouvant 

 être faite également bien sur tous les 

 ceps en grande culture, il en résulte une 

 inégalité dans la maturation qui pro- 

 voque de la gène au moment des ven- 

 danges, d'autant plus que les grappes 

 des rameaux incisés se dessèchent, au 

 lieu de continuer à mûrir. A cet incon- 

 vénient, il nepeut y avoir d'autre remède 

 que de faire l'opération aussi réguliè- 

 rement que possible, pour que la matu- 

 ration soit partout régulière. — Vous 

 demandez si l'incision annulaire aug- 

 mente ou diminue le degré alcoolique 

 du vin. Il résulte d'observations directes 



que cette opération accroît la richesse 

 du moût en sucre, et par suite la ri- 

 chesse alcoolique du vin. Vous pouvez 

 consulter, à cet égard, le rapport fait en 

 1870 par M. Charles Baltet sur l'inci- 

 sion annulaire (librairie de Gt. Masson, 

 à Paris). — Vous pouvez vous procurer 

 du sulfure de carbone vaseline en vous 

 adressant à M. Vermorel, à Villefranche 

 (Rhône). Le mélange se fait dans la 

 proportion de deux tiers de sulfure et 

 d'un tiers de vaseline; on l'obtient en 

 émulsionnant la vaseline dans le sul- 

 fure. Sans doute cette opération peut 

 être pratiquée par les viticulteurs, mais 

 le sulfure de carbone est un liquide 

 assez dangereux à manier. 



De IL, à E. [Haute-Marne). — Les 

 sabliers à soufre se trouvent dans le 

 midi chez la plupart des marchands 

 d'instruments et appareils agricoles. On 

 vous citera notamment M. Viaud, à 

 Avignon; M. Vernette, à Béziers (Hé- 

 rault) ; peut-être aussi M. Kehrig, à Bor- 

 deaux (45, rue Notre-Dame). Il n'existe 

 pas, à notre connaissance, de construc- 

 teur spécial pour cet appareil. 



L. D., à R. (Loire). — Vous trou- 

 verez dans la méthode de comptabilité 

 agricole de M. Pilter (24, rue Alibert, 

 à Paris), des modèles complets qu'il n'y 

 a qu'à remplir pour établir aussi exac- 

 tement que possible les comptes d'une 

 exploitation agricole. Cette méthode de 

 comptabilité comprend deux registres, 

 le livre-journal et le grand-livre; en 

 tête de chacun figurent les indications 

 nécessaires pour l'inscription des arti- 

 cles, au fur et à mesure qu'ils se pré- 

 sentent. 



M., à St.-R. {Boiiches-du-Rhone). 

 — C'est la race tarentaise qui est aujour- 

 d'hui la plus répandue dans toute la 

 région du sud-est pour fournir les 

 vaches laitières; l'expérience des vingt 

 dernières années a démontré qu'elle 

 s'adapte parfaitement aux conditions du 

 climat de la région méditerranéenne. 

 Vous pourrez vous procurer facilement 

 des vaches de cette race dans le pays. 

 En Savoie, vous pouvez vous adresser, 

 par exemple, à M. Duisit, à Chambéry. 



Avis. — Les lettres et communica- 

 tions relatives à la Boîte aux lettres 

 doivent être adressées à la Rédaction du 

 Journal de l'Agriculture, 2, carrefour 

 de la Croix-Rouge, à Paris. 



Le Gérant: A. Bouché. 



