MOUVEMENT DU MARCHÉ AUX BESTIAUX DE LA VILLETTE EN 1903 



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La troisième qualité a suivi une marche ana- 

 logue à celle de la première. Elle a même pro- 

 fité de la hausse dans une plus large mesure. 

 L'abondance d'herbe a fait que chacun a gardé 

 ses animaux le plus longtemps qu'il a pu. 



La Suisse a continué de tirer de chez nous, du 

 Charolais notamment, des bœufs en quantité 

 assez notable, ce qui a encore contribué au relè- 

 vement des cours. On peut conclure de là que le 

 décret du 31 juillet dernier autorisant l'impor- 

 tation en France, mais en destination seulement 

 d'un abattoir public, du gros bétail italien, — 

 importation qui était interdite depuis 1892, — 

 restera encore longtemps lettre morte. 



A rencontre des éleveurs et engraisseurs, la 

 boucherie a eu beaucoup à se plaindre cette 

 année. D'une part, presque jusqu'au mois de 

 septembre, les bestiaux, qui, en général, avaient 

 souffert au printemps, n'ont pas répondu, comme 

 rendement, à ses espérances. D'autre part, le 

 produit du cinquième quartier a, depuis un an, 

 sensiblement diminué. 



Le suif a baissé d'un tiers, comme prix. Un 

 produit nouveau, la végétaline ou beurre de 

 coco, extraite de la noix de coco, se substitue à 

 lui en prenant partout la place de la margarine 

 dont il constitue le principal élément. Qu'il nous 

 soit permis d'appeler sur ce point l'attention des 

 autorités compétentes. La dépréciation du suif 

 aura forcément sa répercussion sur le prix du 

 bétail et il y a lieu d'aviser. 



Pour la raison que la margarine servait à fal- 

 sifier les beurres, on a édicté contre elle, en 

 4897, une loi très sévère qui en règle la fabri- 

 cation et la vente. Aujourd'hui la végétaline non 

 seulement prend la place de la margarine comme 

 graisse alimentaire, mais elle joue le rôle que 

 jouait celle-ci autrefois. Pourquoi alors ne pas 

 lui faire application de la loi de 1897 ? Ce serait 

 de toute justice, en même temps que ce serait 

 accorder au suif, produit de notre agriculture, 

 contre la végétaline, produit essentiellement 

 exotique, la part de protection à laquelle il a 

 droit. 



Avant de passer aux moutons, rappelons que 

 préalablement au décret susmentionné autori- 

 sant à nouveau l'importation en France des bo- 

 vins d'Italie, le Parlement, croyant répondre à 

 une nécessité qui pourtant ne se faisait pas 

 sentir, a modifié nos droits de douane sur toutes 

 les espèces de bestiaux et sur les viandes fraî- 

 ches en les portant aux chiffres suivants, soit au 

 double de ce qu'ils étaient, savoir : 



TARIF 



eufs, i)ar 100 kilogi- 



Taureaux, — — . 30 



Bouvillons, ta-urilloas, f;éuisses 30 



Veaux, par 100 kilog. ipoids vif;... 40 

 Béliers, brebis, moutons, poids vif, 40 

 Agneaux du poids de 10 kil. et au- 

 dessous, par tète 4 



Boucs et chèvres, par tijtf i :;o 3 » 



Chevreaux, par tête 2 « 150 



Porcs, par 100 kilog. ipoids vif, ï-'i » 13 » 



Cochons de lait de 1.5 kilog. et au- 

 dessous, par tête 4 » 2 2j 



Mandes fraîches de mouton, 100 k. KO » 33 >> 



— — de porc. — 40 » 23 » 



— — de Ijœuf et autres, 



par 100 kilogr. . 30 ■> 33 « 

 Viandes salées de porc, jambon, 



lard, etc., par 100 kilogr 30 » 30 » 



Viandes salées de bœuf et autres, 



par 100 kilogr 30 » 30 - 



Moutons. 



Le prix moyen de la première qualité n'est 

 jamais descendu cette année au-dessous de 

 106 fr., encore n'a-t-il touché ce chiffre qu'acci- 

 dentellement (aux marchés des 2b, 28 mai et 

 29 octobre). De janvier jusqu'au 15 avril, il 

 s'est presque constamment maintenu à 112 fr. 

 et la marchandise de premier choix a valu à 

 cette époque jusqu'à 120 fr. C'est ce qui a permis 

 l'importation encore d'une certaine quantité de 

 moutons hongrois et d'environ 3,000 moutons 

 allemands. Fin juillet, date à laquelle nos droits 

 ont été modifiés, l'importation des moutons hon- 

 grois s'élevait à oO.OOO têtes en chiffre rond. 

 Depuis il n'en est plus venu que 6,000 environ, 

 formant, pour la plupart, le solde de marchés 

 conclus avant le relèvement de nos droits. 



On peut se demander à quel taux serait monté 

 le mouton, cette année, sans les colossaux apports 

 de l'Algérie et de la Tunisie. Commencés dès les 

 derniers jours de février, c'est-à-dire en avance 

 de près de deux mois sur la date habituelle, et 

 cela parce que, se composant pour la majeure 

 partie de moutons non clavelisés, il fallait qu'ils 

 arrivassent avant la mise en application, au 

 !«■• mai, de la mesure interdisant l'entrée en 

 France à ces derniers, ils s'élevaient déjà, fin 

 avril, à 208,047 tètes. 



L'arrêt qu'on pouvait craindre dans ces apports, 

 par suite de ladite mesure, ne s'est pas produit, 

 parce que, par décret du 10 avril dernier, la cla- 

 velisation ayant été rendue obligatoire dans toute 

 l'Algérie, après avoir été déclarée gratuite par 

 circulaire du gouverneur général de notre co- 

 lonie en date du 8 mars, cette opération a été 

 pratiquée d'une façon générale. Loin de se ra- 

 lentir, les arrivages'à Marseille ont, au contraire, 

 augmenté de jour en jour, jusqu'à atteindre le 

 chiffre de 83,891 tètes dans la semaine du 18 au 

 24 juillet. 



Au 20 octobre, l'Algérie et la Tunisie avaient 

 envoyé à Marseille 1,562,936 moutons (contre 

 1,329,256 en 1902 et 1,106,789 en 1901), dont 

 les 2/5 environ sont venus à Paris et la plus 

 forte partie de ceux-ci directement aux abat- 

 toirs. 



L'arrivée d'un tel contingent devait naturelle- 

 ment non seulement empêcher la hausse de 

 continuer, mais même faire fléchir quelque peu 

 les prix. Il reste à savoir si notre colonie pourra 

 persister dans cette voie sans arriver à l'amoin- 



