LECREMEUSE CENTRIFUGE " LA PARFAITE " 



bases des pyramides aux points les plus rappro- 

 chés de l'axe; alors ils traversent le cloisonne- 

 ment et ont toute liberté pour arriver jusqu'au 

 tuyau central. Il est à remarquer que ces glo- 

 bules de crème, en remontant, comme nous 

 l'avons dit, dans l'espace compris entre le cloi- 

 sonnement et l'enveloppe extérieure, sont 

 obligés de passer le long des ornières obli- 

 ques que forment entre elles les pyramides. 

 Ce chemin eu zigzag relarde l'ascension et 

 il y a d'autant plus de chance qu'aucun de 

 ces globules n'échappe à l'attraction vers 

 centre que produit l'action de la force cen- 

 trifuge. La crème et le lait écrémé, ainsi 

 séparés, sortent l'une par le conduit G, 

 l'autre par le conduit 7. 



On peut régler à volonté la consistance do la 

 crème, c'est à-dire obtenir de la crème plus ou 

 moins épaisse. Pour cela, il suffit de toui-ner d'une 

 fraction de tour la vis de réglage 18, qui porte le 

 trou de sortie de la crème. (Jn rapproche ainsi 

 igné le trou de sortie du centre du bol 



et on obtient par suite de la crème ayant la con- 

 sistance désirée. 



Avant de mettre récrémeuse en mouve- 

 ment, on remplit d'abord le réservoir 1, puis 

 on tourne la manivelle et lorsque la vitesse 



atteinte est d'environ trente tours par mi- 

 nute, on ouvre le ré.servoir d'alimenlation 2, 

 très peu tout d'abord, puis en grand quand 

 la vitesse normale est atteinte. Cette vitesse 

 est variable avec le modèle considéré. Les 



