LES VINGT SEMAINES D'UN PORC 



lisiîes, le cas échéant, par nos expéditeurs. 



A Londres, les maisons anglaises pratiquent le 

 commerce des pommes de terre sous deux prin- 

 cipales formes qui sont: fie système de la con- 

 signation ou vente à la commission ; 2° le sys- 

 tème d'achats par l'intermédiaire des agents. Le 

 premier mode est le plus couramment usité. 

 Dans ce cas, l'exportateur expédie sa marchan- 

 dise à la maison anglaise, sans indication de 

 prix ferme de vente. L"ne première avance qui 

 s'élève ordinairement au 30 du prix de vente 

 probable est versée par la maison ; le solde du 

 compte est payé ensuite, une fois la vente effec- 

 tuée, tous frais déduits. On doit ajouter que les 

 risques étant à la charge de l'envoyeur, il sera 

 prudent de s'adresser à une maison de toute 

 confiance. 



En ce qui concerne la marchandise, le com- 

 merce anglais préfère les grosses jiommes de 

 terre, sans excroissances anormales. Le poids 

 moyen des tubercules devra varier entre 140 et 

 IGO grammes. On devra évincer de toute expé- 

 dition les échantillons malades ou meurtris ainsi 

 que les spécimens de petite ou moyenne dimen- 

 sion qui supportent une baisse de Ofr.30 environ 

 parbO kilogr. Parmi les variétés les plus mar- 

 chandes, nous citerons les : Up-to-dale, Maqnuin 

 honum, Prof. Marcher et Imperator. Une variété 

 nouvelle, la « Northern Star » est également très 

 appréciée, mais n'est pas encore très répandue. 

 D'autres variétés encore, telles que : Evergood. 

 Royal Kidney, British Queen, L'jmjworthij, Snow- 



drop, White Eléphant, Beauly of Hebron, Early 

 rose, sont aussi, bien estimées. Les Anglais mani- 

 festent une préférence très marquée pour les 

 pommes de terre indigènes, qu'ils déclarent su- 

 périeures aux exotiques et qui, parsuite, attei- 

 gnent des prix plus élevés. 



En outre de la Belgique citée plus haut, la 

 Hollande, l'Allemagne et la France participent à 

 l'approvisionnement du marché anglais. Ces im- 

 portations varient naturellement avec l'abon- 

 dance des récoltes, notamment chez les pays four- 

 nisseurs; c'est ainsi que l'Allemagne qui avait 

 introduit 1,02.!. 927 quintaux en 1808, n'a pu 

 expédier que 13.'!, TU quintaux en 1902. 



D'autre part, les pommes de terre de primeur 

 proviennenl principalement des îles .lersey, 

 Guernesey, des Canaries, d'Espagne, d'Italie, 

 d'Algérie et de la Bretagne française. 



Notons qu'en 1003, le total des importations 

 de pommes de terre dans le Koyaume-Lni s'est 

 élevé à 4,375,101 quintaux contre un maximum 

 de 4,877,237 quintaux en 1880. 



Ajoutons enfin, à titre de renseignement, 

 qu'au marché des pommes de terre de Borough 

 du 23 janvier 1004, les variétés et provenances 

 ci-après étaient cotées ainsi qu'il suit, au quintal 

 métrique : Ecossaisett (L'p-tô-date) de 14 fr. 75 à 

 16 fr.; Anglaises (Lp-tô-date) de 13 fr. 30 à 

 14 fr. 73; Allemandes et Hollandaises de 10 fr. 70 

 à 12 fr. 30 ; Françaises de 10 fr. 03 à 10 fr. 70 

 Belges 10 fr. 03. 



A. Pio.v. 



LES VINGT SEMAINES D'UN PORC 



Une portée de porcs pèse 8 kilogr. en moyenne 

 et les cinq à douze petits, dont elle se compose, 

 de 430 grammes à 1 kil. 330 chacun (1). 



Le premier né est quelquefois moins i;ros que 

 le dernier. 



Ce n'est guère avant un mois que l'allaitement 

 devient régulier, et a lieu toutes les deux heures 

 le jour et toutes les quatre la nuit. 



Lorsque dans une même porcherie, il y a plu- 

 sieurs portées, tous les petits prennent leur 

 nourriture au même moment, par suite du bruit 

 de succion fait par l'un d'entre eux, ce qui a 

 pour résultat de réveiller l'appétit de tuus les 

 autres. 



En deux minutes ils ont assouvi leur faim, 

 bien qu'ils en perdent une demie avant que le 

 lait n'arrive par le trayon qu'ils ont adopté jus- 

 qu'à leur sevrage. 



Pourtant tous les trayons de leur mère ne pré- 

 sentent pas la même quantité de lait; les posté- 

 rieurs sont moins riches que les antérieurs et le 

 rendement lolal va en diminuant de plus de 

 1 kilogr. par jour de la quatrième semaine à la 

 huitième. 



lit Université de Wisconsin. AgricuUural e.rpe- 

 riment Station Bulletin lii'i. ,^_^Queenslri7id agricul- 

 tural Journal. — Journal of tlie Department oj agri- 

 culture of Western Australia. 



: Du reste, les truies donnent pendant douze 

 ' semaines de 190 à 240 kilogr. d'un lait très riche, 

 ! dont voici la composition : 



19.19 

 13.47 



5.64 

 :i,4.3 



Dès la troisième semaine les petits doivent 

 commencer à manger un peu de grains, puis 

 plus tard, deux fois par jour, un peu de lait 

 écrémé. 



En quatre semaines une portée de porcs aug- 

 mente de dix fois son poids primitif en exigeant 

 par 100 kilogr., de 10 à 12 kilogr. de lait en plus 

 ou en moins, suivant la nature plus ou moins 

 turbulente des porcelets. 



A partir de la cinquième semaine, on aug- 

 mente progressivement la ration pour arrivera 

 l'engraissement le plus rapidement possible. 



De la septième semaine à la dixième, on sèvre 

 les porcs en les groupant par grosseur. 



Si on leur donne une ration comprenant du 

 petit-lait et de la farine, il faut 79 jours pourune 

 augmentation de 30 kilogr.; quand ils ne reçoi- 

 vent que de la farine, ils exigent 116 jours et 147 

 lorsqu'ils ne sont nourris qu'avec du lait. 



