LES MACHINES DESTINEES A L'EXTRACTION DE L'HUILE D'OLIVE 



l'espèce ovine ont été décernés à M. Massé, l'éle- 

 veur bien connu de Dishleys. Enfin M. de Mont- 

 saulnin a obtenu un prix supplémentaire d'en- 

 semble pour ses béliers Charmoise, race assez 

 répandue dans une partie du Bourbonnais où. 

 elle sert à améliorer les produits des brebis du 

 pays. 



C'est M. Augustin Vérillaud, du Cher, qui a 

 eu, pour un jeune verrat craonnais, le prix 

 d'honneur des reproducteurs de l'espèce por- 

 cine. 



L'exposition des machines et instruments 

 agricoles avait une certaine importance et le 

 matériel de bat(age était particulièrement nom- 

 breux. Malheureusement, le temps déplorable 

 qui a sévi pendant toute la durée du concours, 



la neige, la pluie et le vent, ont empêché les 

 visiteurs de stationner dans cette partie spéciale 

 installée en plein air. 



Les expositions annexes comprenaient des 

 volailles vivantes et oiseaux de basse-cour en 

 petite quantité, des vins de l'Allier et une sec- 

 tion spéciale pour le matériel et les produits de 

 l'apiculture. Tous les grands prix des volailles 

 sont échus à M. Eugène Blanzat à Echassières 

 (Allier), qui exposait dans toutes les catégories : 

 coqs et poules de races françaises, coqs et poules 

 de races étrangères, dindons, oies, canards, pin- 

 tades et pigeons, et le diplôme d'honneur des 

 vins du département a été attribué à MM. Ni- 

 colas frères pour leurs vins rouges. 



E. CnoMET. 



LES MACHINES DESTINÉES AI/EXTRACTION DE L'HUILE D'OLIYE 



AU CONCOURS DE SFAX(l) 



La culture de l'olivier est une des richesses 

 de la Tunisie qui exporte en moyenne 

 10 millions de kilogrammes d'huile chaque 

 année (2). La région du Nord, Tunis et Grom- 

 balia, renferme 4 millions d'oliviers; il y en 

 a à peu près autant dans la zone de Sousse; 

 dans la région de Sfax, la forêt d'oliviers, 

 très régulièrement plantée, de belle venue, 

 mais d'un aspect mélancolique, s'étend sur 

 près de 200,000 hectares comprenant environ 

 ■4 millions d'arbres dont les anciens remon- 

 teraient au début du xix' siècle. Les oliviers, 

 soigneusement alignés comme dans un parc 

 à la française, à raison d'une vingtaine par 

 hectare, se prolilent à perte de vue sur 30 à 

 -40 kilomètres autour de la ville, sans aucune 

 habitation permanente, sur un terrain rou- 

 geàlre, entretenu en très bon état de pro- 

 preté à l'aide de diverses machines très sim- 

 ples tirées par dos dromadaires. Cette mono- 

 culture présente certainement plusieurs 

 dangers (risques de mévente certaines années, 

 invasions de maladies crj^ptogamiques ou 

 d'insectes nuisibles.) 



Il y a quelque temps (9 février 1892) le 

 gouvernement tunisien décida d'aliéner, au 

 bas prix de 10 fr. l'hectare (3) les vastes 



(1) Voir la liste des récompenses dans le n» 5 du 



4 février 1904, page 147. 



(2) En 1902, la France a reçu 5,230,000 kilogr. d'huile 

 d'olive de la Tanisie et 6,169,000 tiilogr. de l'Algérie. 

 — La quantité totale d'huile d'olive importée en 

 France, en 1902, s'élève à 20,915,000 kilogr. représen- 

 tant une valeur de 11,032,000 fr.: l'exportation a été, 

 en 1902, de 4,875,000 kilogr., d'une valeur de 

 4.485,000 fr. 



:; Dont 5 fr. lors de la demande de concession et 



5 l'i\ oprès la plantation qui devait éti'e achevée en 

 quatre ans. 



terres, dites sialinex (4), qui lui appartenaient, 

 à charge par l'acheteur de mettre son acqui- 

 sition en valeur dans les quatre ans (3) ; on 

 adopta le contrat de complant,en usage dans 

 la région sous le nom de nirharça, qui assu- 

 rait à celte œuvre la coopération des indi- 

 gènes et la zone des olivettes s'étendit rapi- 

 dement autour de la ville de Sfax; les phos- 

 phates de Gafsa, ainsi que l'huile d'olive et 

 les éponges assurèrent bientôt un trafic des 

 plus importants au nouveau port de Sfax qui 

 est actuellement le second de la Tunisie. 



Apres avoir été dévastée par les Vandales, 

 puis par les Arabes, on voit que la Tunisie, 

 sous la bienfaisante protection de la France, 

 est en voie de recouvrer la prospérité qu'elle 

 avait du V au vu" siècle sous la domination 

 romaine. 



Selon M. Bourde « la production normale 

 de l'olivier à Sfax est, par suite du saisonne- 

 raent, d'une bonne récolte et demie par pé- 

 riode de trois ans, soit une demi-récolle en 

 moyenne par année. Un olivier donne par 

 an, en moyenne : à 10 ans, 13 litres d'olives ; 

 à 13 ans, 30 litres d'olives fournissant dit. 90 

 d'huile ; à 20 ans, 43 litres d'olives donnant 

 10 lit. 33 d'huile. » — (On compte 17 oli- 

 viers 1/3 à l'hectare). — « Les olives prove- 

 nant de tout jeunes arbres fournissent au 

 pressoir 10 0/0 de leur poids en huile. A me- 

 sure que les arbres grandissent, le rende- 



(4) Ces terranis provenaient clii ili>ni:ime de la la- 

 mille Siala. 



(5) Consulter pour plus de détails le rapport de 

 M. Paul Bourde sur les cultures fruilières et en par- 

 ticulier sur la culture de l'olivier dans le centre de 

 la Tunisie, 1899. 



