LES MACHINES DESTINÉES A LEXIRACTION DE LHUILE D'OLIVE 225 



roues tronc-coniques, en fonte ffig. 41) pe- ! et 0'".30 de largeur; elles tournent sur une 

 sant chacune 250 kilogr. ; leur largeur est de | aire en pierre de 1"'.60 de diamètre, garnie 

 0'".2(i. — Selon les déclarations du construc- d'un rebord tronc-conique en lôle ; le broyeur 

 leur on peut broyer 15 à 20 kilogi d'olives ' peut recevoir 125 kilogr. d'olives qui sont 

 en 3 a 6 minutes aux essais de Sfax, le ; travaillés en 30 minutes. L'axe des meules 

 bro\eur du pri\ de 9(J0 fr etiit actionné I faisait environ 6 tours par minute ; le prix 



de ce broyeur est de 1,250 fr. 

 11 n'y a rien de particulier à 

 signaler au sujet des scourtins 

 (Nataf, de Sfax; veuve Célestin 

 Blanc, de Tunis) ; ces récipients, 

 en alfa, garnis ou non de cordes 

 destinées à leur donner plus de 

 durée, valent de 10 fr. 50 à 11 fr. 

 la douzaine ; ils ont O^.oO, mais 

 plus généralement O^.GO de 

 giand diamètre, alors que ceux 

 employés par les indigènes sont 

 plus grands (0™.80 de diamètre). 

 Les modèles, pourvus d'un œil 

 central, destinés à être utilisés 

 avec des presses à vis fixe, 

 sont plus compliqués et n'ont 

 pas retenu l'attention du jury, 

 qui a donné la préférence aux 

 presses munies de colonnes. 

 Chaque scourlin reçoit environ 

 i kil. 300 de pâte logée surtout 

 sur la périphérie ; cette manu- 

 tention, à la main, est longue, 

 enlraine des pertes, demande à 

 être bier faite pour que la pile 

 de scourtins ne se déforme pas 

 lors de la pression ; enfin, en 

 outre de l'huile qui est absorbée 

 par la sparterie, on voit que la 

 pression ne peut jamais se 

 transmettre uailormemiMit à 

 toute la pâte dont certaines zo- 

 nes, piu comprimées, retien- 

 dront riiuile fournie par les 

 zones voisines soumises à de 

 plus fortes pressions. A notre 

 sentiment, les perfectionne- 

 menls de l'avenir doivent avant 

 ^~ tout èlre dirigés vers lasuppres- 



sion des Fcourtins. 



Pour ce qui concerne les 

 presses, on trouvait des machi- 

 nes mues à bras, à levier et à vis, destinées 

 aux petites usines (Mabille, d'Amboise ; 

 Marmonier fils, de Lyon), des presses hy- 

 drauliques (Victor Coq; Lobin fils, d'Aix, 

 Bouches-du-Rhone) cl des machines mixtes 

 (à vis pour la première pression et hydrau- 

 lique pour la seconde), auxquelles le jury 

 n'a décerné aucune récompense. 



Il n'v a rien de spécial à signaler au sujet 



par un manège à terre ; les meules faisaient 

 de^l6 à 18 tours par minute dans leur auge 

 en fonte. 



Le broyeur Coq, établi sur le principe des 

 tordoirs destinés au travail des graines oléa- 

 gineuses (fig. iO) est actionné par un ma- 

 nège direct dont la llèche a 2". 40 de lon- 

 gueur ; les meules cylindriques en pierre, de 

 800 kilogr. chacune, ont l^.SO de diamètre 



