CORRESPONDANCE 



destinr à baisser. Les producteurs directs, 

 dont M. Guillon poursuit l'étude à la Station 

 viticole, permettront peut-être aux viticul- 

 teurs de produire ces vins à bon marché en 

 même temps qu'à un prix rémunérateur. 



Mais la Saintonge ne fournit pas que des 

 vins pour la distillation, et une partie de la 

 production doit entrer dans la consommation 

 directe. M. Hennessy dit à ce sujet : 



Ine fois la reconstitution des vignobles, pour 

 ainsi dire complète, le propriétaire aura dans 

 les années de petite récolte avantage à vendre 

 tout ou partie de son vin à la consommation, 

 .l'ai déjà dit qu'à mon sens la chaudière ne peut 

 normalement lutter avec la consommation. La 

 consommation est le premier débouché du vin, 

 la distillation sert à l'écoulement de l'excédent. 



Cette règle subit naturellement mille varia- 

 tions de détail suivant les qualités particulières 

 de chaque cru, mais si les vins de la (irande- 

 Charapagne auront sans doute longtemps encore 

 avantage à se transformer en eau-de-vie, il n'en 

 est déjà plus do même pour ceux des bois un 

 peu plus éloicnés. Dans une partie de notre vi- 



gnoble il s'est l'ait autrefois un important corn' 

 mercc de vin, qu'il serait utile de voir renaître 

 bientôt. 



Prévoyant en 1900 des abondances futures, 

 j'attirai votre attention sur la nécessité de per- 

 fectionner les méthodes de vinification si rudi- 

 mentaires en Charente. M. Guillon a bien voulu 

 se conformer à ce désir que vous avez bien voulu 

 approuver. Comme il existe en France plusieurs 

 stations œnologiques, notre directeur a demandé 

 à M. le ministre de l'Agriculture l'autorisation 

 de poursuivre, en même temps que les travaux 

 ordinaires, des études sur l'irnologic. M. le Mi- 

 nistre a très favorablement répondu par sa lettre 

 du K; juin 1903. 



(tn sait que M. Guillon a déjà commencé 

 l'étude d<! ces vins avec l'aide de MM. Goui- 

 raud et Brunaud. Il a donné au comité 

 de viticulture un résumé des observations 

 qu'il a faites dans cette voie et des tra- 

 vaux qui ont été accomplis à la station viti- 

 cole de Cognac en 1903. 



A. C. 



CORRESPONDANCE 



— N" 10-207 (Expagfic), voir article spécial; 

 n° 0838 {Loire-hifériewr), voir la Cbronique du 

 présent numéro. 



— M. L. N. [Indre I. — 1° Pour avoir du Muscadet 

 de la Loire -Inférieure authentique, le mieux 

 est de faire venir les greffons de la Loire-Infé- 

 rieure et de faire soi-même ses greffes. On peut 

 aussi s'adresser à un pépiniériste en lui deman- 

 dant de garantir sur sa facture l'authenticité des 

 plants t]u'il livre. 



Le Muscadet se conduit ordinairement à taille 

 courte, mais il supporte parfaitement l'adjonction 

 d'un long bois. En raison de sa vigueur, la taille 

 sur cordon unilatéral lui conviendra parfaite- 

 ment. Ce plant est généralement très fertile ; il 

 ne coule guère que les années très humides. 11 

 craint assez le mildiou et demande à être bien 

 traité; il craint également un peu la pourriture 

 grise. On peut planter tout le printemps; cepen- 

 dant les plantations trop tardives risquent de 

 souffrir quelquefois de la sécheresse. Dans un 

 sol silico-argileux, le Riparia réussit bien, mais 

 le Riparia X Rupestris lOI-li serait encore meil- 

 leur. 



2» Le Mestier peut être associé au Muscadet 

 quoique un peu plus précoce que lui. Il a le dé- 

 faut de débourrer de bonne heure, ce qui l'expose 

 aux gelées printanières. Comme cépages de 

 mêiije époque que le Muscadet vous pourriez 

 essayer soit le Pinot blanc de Bourgogne qui 

 donne de bons vins, mais est peu productif, soit 

 le Sylvaner blanc, h débourrement tardif, mais 

 dont les bois ne s'aoùtent pas toujours bien, soit 

 encore le Gamay hâtif des Vosges ou Camay hdtif 



Donnoy, très fertile, rouge, mais qui peut se vini- 

 fier en blanc et qui, d'après Pulliat, peut donner 

 une deuxième récolte après les gelées. 



3" La taille Guyot est bonne lorsqu'on désire 

 une grande production, mais le vin qui eu pro- 

 vient est moins alcoolique que celui donné par 

 la taille sur cordon système Royat. La taille 

 Mesrouze a les avantages de la taille de Royat, 

 mais est plus difficile à conduire. Vous trouverez 

 de très bons renseignements sur le Manuel de 

 viticulture pratique, de E. Durand (chez Baillière 

 et fils, Paris). — iG.) 



— N" 12042 {Syrie). — Vous nous demandez de 

 vous indiquer les plus récentes découvertes re- 

 latives à la lutte contre la peste bovine qui, 

 dites-vous, cause en ce moment de grands ra- 

 vages dans votre pays. Vous désirez, en outre, 

 savoir oîi vous pourriez vous procurer le sérum 

 antityphique et l'appareil à faire des injections. 



Les dernières recherches fructueuses remon- 

 tent à 1897 et 1898. C'est NicoUe et Adil-liey qui 

 appliquent avec succès, paraît-il, la sérothérapie 

 du typhus bovin, ou peste bovine, en Turquie 

 d'Europe et en Turquie d'Asie. Dans l'Inde an- 

 glaise, cette méthode, à la fois préventive et 

 curative, a donné de bons résultats, chez les 

 bœufs et chez les huffles, entre les mains de 

 Kolle et Turner. 



'• La sérothérapie, disent Nocard et Leclainche, 

 constitue la méthode de choix. Elle est appelée 

 à jouer un rôle décisif dans la lutte déjà entre- 

 prise contre la peste dans l'Asie russe et dans 

 l'Inde anglaise. 11 sera possible d'obtenir, sui- 

 vant les indications spéciales, soit l'immunité 



