tilé de lait par jour, il devient nécessaire 

 d'employer des écrémeuses à grand travail. 

 Un certain nombre de ces centrifuges utili- 

 sent Faction directe de la vapeur ; d'autres, 

 et c'est le cas le plus gunéral, sont mises en 

 mouvement par un moteur. 



L'écréineuse à grand travail construite par 



ECREMEUSE CENTRIFUGE A f.RAND TRAVAIL 

 MM. Simon frères, ;"i 



Cherbiiurg, rentre dans 

 cette dernière catégorie. I.a ligure 5i en donne 

 une vue d'ensemble: la vitesse de rotation du 

 bol est rendue plus 'grande encore par l'em- 

 ploi d'un chevalet de transmission intermé- 

 diaire. Les poulies de commande tournent 

 à 1,1.30 tours par minute. 



• LeTlait arrive du récipient par le robinet 

 80i[(fig. 5.')) dans le réservoir 803 ; le flotteui 

 802 règle l'alimentation de Téchémeuse. Le 

 lait passe du'réservoir 803 dans l'intérieur du 

 bol, garni à l'intérieur des cloisons 82:2, et 

 (ïorit oh voit la coupe en haut et à droite delà 

 figure;' La crème remonte le long des parois 

 intèrhes du bol, s'échappe jmr l'orifice 81'i 

 pour se diriger vers l'enveloppe 804: le lait 

 écrémé se rend dans un tuyau situé contre 

 le chapeau 816 du bol pour se déverser dans 

 l'enveloppe placée en dessous de l'enveloppe 



recevant la cicme La vis 810 lègle le degré 

 d ecrémage,en modifiant a volonté la section 

 d écoulement de la crcme. Des vis à oreilles 

 807 fixent le couvercle de la partie supérieure 

 sur le bâti 820. . 



Le mouvement est obtenu d'une façon très 

 ingénieuse; le mécanisme de transmission 

 consiste en un chevalet intermédiaire qui 

 porte deux poulies et une roue à gorge fixée 

 sur l'axe des poulies ; les deux bras de la 

 corde passent l'un, dans la gorge d'une 

 deuxième roue à axe vertical fixée sur le bâti 



