CULTURE EN GRAND DES POIS DE CONSERVE 



CULTURE EN GRAND DES POTS DE CONSERVE 



L'industrie des conserves de pois prend un 

 développement important en France, par suite 

 des améliorations apportées aux procédés dont 

 elle dispose. 



Dans un grand nombre de régions et surtout à 

 proximité des grands centres et des voies de j 

 communications nombreuses facilitant les trans- 

 ports, des usines pour la fabrication des con- 

 serves de pi)is se sont installées et ont provoqué 

 Textension d'une culture fort intéressante : celle 

 des pois de conserves. 



Dans la région parisienne, la plus favorisée, de 

 même que dans les régions du Centre, du Nord 

 et de l'Est, il est des cultivateurs qui ont con- 

 sacré à cette culture de vastes étendues, notam- 

 ment aux environs d'Angers, Nantes, Le iMans, 

 Blois, puis dans le Nord, aux environs de Dun- 

 kerque, d'Amiens, de Beauvals, de Laon, etc. 

 Enfin, en Algérie, les colons de la fertile p'aine 

 de la Mitidja ont étendu aussi leurs cultures 

 de petits pois, en vue d'alimenter l'industrie des 

 conserves. 



Mais la production des petits pois est encoi"e 

 bien au-dessous des besoins de la consomma- 

 tion, et, aune époque où l'agriculteur recherche 

 les moyens de tirer le meilleur parti de ses 

 terres, sans les épuiser, la culture des pois est 

 assurément de nature à fixer particulièrement 

 son attention. 



Une usine pour la préparation des conserves, 

 pourvue des appareils mécaniques perfectionnés, 

 peut traiter, par jour, de 5,000 à 6,000 kilogr. 

 de petits pois en gousses. Celles qui sont les 

 mieux outillées et les mieux placées pour être 

 alimentées travaillent des quantités bien plus 

 élevées, de sorte que les agriculteurs qui 

 sont dans des conditions favorables pour ali- 

 menter ces usines, peuvent trouver de réels 

 profits dans la culture des pois, les industriels 

 leur achetant leurs récoltes à des prix variant 

 entre 10 et 20 fr. les 100 kilogr. 



Un aperçu rapide de ce que doit être, en 

 grand, cette culture spéciale — que l'on pour- 

 rait, dans la circonstance, qualifier justement 

 de culture industrielle — permettra aux agricul- 

 teurs d'être renseignés au point de vue pratique, 

 et d'apprécier, par suite, les avantages qu'elle 

 peut leur procurer, s'ils sont bien placés pour 

 se créer des débouchés, car il s'afiit ici d'une 

 culture facile et ne mobilisant pas un gros 

 capital. 



Le pois aime les terrains de consistance 

 moyenne, de préférence les sols argilo-calcaires, 

 sablo-argilo-calcaiies, les terres franches, mais il 

 peut s'aci-ommoder de tous terrain», pourvu 

 qu'ils ne soient pas exclusivement composés de 

 l'un des éléments : calcaire, sable ou argile, et 

 qu'ils soient sains, car les terrains trop humides 

 ne lui sont pas favorables, il y donne beaucoup 

 de fanes et peu de gousses. Les cultivateurs des 

 environs de Paris lui consacrent les terres 



sablonneuses copieusement fumées avec des 

 gadoues. 



Le pois peut succéder à toutes sortes de ré- 

 coltes, mais non à lui-même, car s'il est ramené 

 trop prématurément sur le même sol, ses gousses 

 dégénèrent, son grain devient amer et ne donne 

 plus qu'un produit de qualité inférieure. On ne 

 doit cultiver à nouveau le pois sur le même ter- 

 rain que tous les six ou sept ans, et même, dans 

 certains cas, tous les dix ans seulement. 



Le-* pois puisent dans l'atmosphère une dose 

 de principes nutritifs azotés au moins égale à 

 celle qu'y absorbent les fèves; comme ces der- 

 nières et les légumineuses, en général, ils cons- 

 tituent donc une culture améliorante. 



En outre, ils présentent l'avantage de n'occu- 

 per le terrain que pendant quelques mois, 

 avantiige précieux en grande culture, par la 

 raison que le terrain demeuré libre en juillet ou 

 en aoîit, après la récolte des pois, peut rece- 

 voir une culture dérobée qui varie suivant les 

 régions (navets, raves, vesces, lupins, maïs, etc.) 



Le pois n'aime pas les fumures trop copieuses 

 qui poussent au développement des fanes et 

 amoindrissent la production en gniines. 



Un terrain ayant reçu une bonne demi fumure 

 au fumier de ferme, appliquée à l'automne ou 

 durant l'hiver, afin qu'elle ait le temps de se 

 décomposer, convient bien à cette plante ; cette 

 fumure doit être complétée par un apport d'en- 

 grais chimiques, le pois réclamant surtout de 

 l'acide phosphorique et de la potasse; ce der- 

 nier élément agit très efficacement sur la pro- 

 duetion du grain dans les terres sablonneuses et 

 calcaires. Les fumiers pailleux ou longs au- 

 raient l'inconvénient de soulever la terre, d'au- 

 gmenter sa porosité, et sous les climats secs et 

 dans les terres légères, d'exposer les racines de 

 la plante aux effets fâcheux d'une chaleur so- 

 laire intense. Si l'on devait employer ces fu- 

 miers, il faudrait les appliquer en couverture. 



Les engrais consommés, gadoues, composts 

 fermentes, etc., valent toujours mieux. 



Une récolte de pois fournissant par hectare 

 1,002 kilogr. de graine et 2,790 kilour. de fanes 

 enlève au sol Ib kilogr. d'acide phosphorique, 

 17 kilogr. de potasse et soude et 79 kilogr. de 

 chaux. On remarque de suite que le puis est 

 très sensible à l'action de la chaux et que si cet 

 élément n'est pas en quantité suffisante dans le 

 terrain oii l'on doit cultiver cette plante, on a un 

 réel intérêt à recourir au chaulage ou au mar^ 

 nage. 



On donne parfois au pois une fumure trop 

 azotée et insulfisante au point de vue de la 

 potasse; il en résulte alors l'avortement général 

 ou seulement partiel des fleurs. 



Les cultivateurs de Saint-Geoiges (Sarthe),qui 

 ont acquis une grande expérience dans la culture 

 du pois, emploient un engrais complet à 3 



