LE LABOURAGE DES VIGNES 



Sucrerie. — On a parlé, il y a quelques années, 

 des tentatives faites par les Japonais pour intro- 

 duire à Yezo l'industrie sucrière. C'est la bette- 

 rave, bien entendu, qn'il s'agissait d'acclimater 

 et de travailler. J'aurais voulu voir ces cultures 

 et ces sucreries et m'en suis informé. Malheu- 

 reusement les unes et les autres ont disparu. 

 Les conditions faites aux cultivateurs par les 

 fabricants étaient paraît-il tellement dures que 

 la production économique de la betterave était 

 impossible; on n'a pas eu le temps même de re- 

 chercher les meilleurs méthodes et d'habituer 

 les paysans à cette culture nouvelle pour eux. 

 La sucrerie de Sapporo a fermé après deux cam- 

 pagnes désastreuses; celles de Muroran n'a été 

 .ouverte qu'un an; tous les appareils ont été 

 transportés à Formose où ils servent maintenant 

 à l'extraction du sucre de canne. 



Textiles. — Il existe à Sapporo des filatures de 

 chanvre ; ce textile est cultivé un peu partout 

 dans l'île et la filasse est préparée dans des 

 usines secondaires avant d'être expédiée à Sap- 

 poro. Le chanvre est répandu dans tout le Ja- 

 pon depuis des siècles et c'est de là qu'il a été 

 importé à Yezo. La culture du lin, que l'on m'a 

 affirmé exister dans l'île doit être, au contraire, 

 d'introduction récente, car Rein n'en fait pas 

 mention dans son ouvrage si complet sur les 

 industries du Japon ^1889). 



Boissons fermentées. — Le Saké ou vin de ri/. 

 est à Yezo comme partout, et après le thé, la 

 boisson favorite des Japonais. Mais Sapporo est 

 célèbre à la fois par sa bière et par son vin. 



La bière est une innovation toute récente. 

 Mais sa fabrication tient maintenant une place 

 importante dans l'industrie japonaise, ce qui est 

 une preuve de la rapidité avec laquelle son usage 

 s'est répandu dans le peuple. Sapporo possède 

 une fabrique considérable. Mais il est évident 

 que l'orge employée provient du Japon et le 



houblon sans doute d'Amérique ; rien ne dis- 

 tingue donc la bière du Sapporo de celle fabri- 

 quée à Tokio ou ù Osaka. Ce n'est qu'une 

 marque commerciale — et ce qui le prouve, 

 c'est que la brasserie de Sapporo vient depuis 

 peu de fonder une usine à Tokio même. 



Quant au vin de Sapporo, c'est un breuvage 

 des plus médiocre. Et cependant Sapporo est, à 

 ma connaissance, le seul endroit de l'archipel 

 japonais où l'on fasse du vin. Ce que l'on trouve 

 généralement sous ce nom, budoshu de budo, 

 vigne), est un produit pharmaceutique simple- 

 ment et fortement aromatisé, imbuvable, tandis 

 que le vin de Sapporo est mauvais, mais rappelle 

 de très loin une qualité inférieure de vin de 

 raisin sec. D'ailleurs la vigne, importée au Japon, 

 probablement par les Portugais (c'est l'opiinion 

 de Thunberg) ne s'y est jamais parfaitement 

 acclimatée. Si les vergers des environs de Kobe 

 produisent des raisins, estimés sans doute à 

 cause de leur rareté et consommés à l'état de 

 fruits, on peut affirmer avec Kampfer qu'ils son 

 impropres à la vinification. Et les vignes du Sap- 

 poro ne le cèdent en rien h cet égard à celles de 

 Kobe. 



Au point de vue du jardinage, la grande île 

 du Nord n'offre rien de saillant. Les Ainos, 

 ichtyophages,ne cultivent pas de légumes, encore 

 moins de fleurs ; Otaru n'est qu'une vaste pê- 

 cherie, Sapporo une ville de fonctionnaires. La 

 riante Hakodate [et la charmante Muroran sont 

 des villes essentiellement japonaises, où dans 

 les auberges ou chez les grands commerçants 

 l'on retrouve, à peine modifiées par le climat, 

 les dispositions invariables des jardins nippons, 

 qui méritent bien une étude spéciale et sur les- 

 quels je m'étendrai plus longuement. 



Ph. de Vilmorin. 



LE LABOURAGE DES VI&NES 



Monsieur, 



La curieuse communication de M. J.-M. Cuil- 

 lon. directeur de la Station viticole de Cognac, 

 concernant les labours des vignes (1), me suggère 

 les réflexions suivantes. 



.\vant de se prononcer pour ou contre une opé- 

 ration culturale, dont les avantages ont été sanc- 

 tionnés à la fois par la pratique et la théorie, il 

 est bon, ce me semble, d'expliquer l'influence 

 des labours sur les diverses natures de terrains, 

 et de tenir compte du climal, chose qui aussi a 

 son importance. 



Les labours ont pour but l'ameublissement 

 du sol, qui permet aux racines de certaines 

 plantes de s'y développer avec plus de facilUi- ; 



(1, Numéro du 3 iiKi 



1904. pn 



la destruction des mauvaises herbes : l'aération 

 qui facilite les diverses réactions chimiques et 

 biologiques, comme la nitrification, par exemple. 

 Si on considère l'ameublissement du sol en 

 particulier, il est certain que les effets des la- 

 bours seront moins tangibles dans les sols légers, 

 sableux, granitiques, schisteux ou crayeux, que 

 dans les sols compacts argileux ou marneux. 

 Non moins évident est le peu d'action des la- 

 bours sur le développement des racines de la 

 vigne, celles-ci poussant au-dessous de la couche 

 pénétrée par les instruments de culture : depuis 

 plus de vingt ans on a observé que le défonce- 

 raent des terrains, avec sous-sols de roches fen- 

 dillées permettant aux racines de s'y frayer un 

 chemin, était tout au moins inutile, pourne pas 

 dire nuisible. Nous voilà donc fixés pour ce qui 

 concerne V'ameublissement, la destruction des 



