FOLKS A CHAUX 



MULSIONS COMPARÉES 



La mamelle d'une très bonne laitière peut ne 

 contenir que 3 litres de lait, alors que pendant 

 la traite elle en donne une quantité double et 

 parfois triple. 



Il se produit donc une abondante élaboration 

 de liquide pendant la mulsion ; il serait intéres- 

 ?ant de dégager FinHuence que celte dernière 

 peut avoir à elle seule, et de par son application 

 même sur le rendement final. 



D'après des recherches faites à ce sujet (I), il 

 résulterait que la traite diagonale (1° quartier an- 

 térieur d'un côté et 1° postérieur de l'autre côté), 

 ainsi que la traite générale (les 4 quartiers à la 

 fois avec 2 trayeurs), sont préférables à la traite 

 latérale (1° quartier antérieur et 1" quartier pos- 

 térieur du même côté de la bétel. 



De plus, les quantités de graisse et de lait 

 obtenues par la traite générale sont plus élevées 

 que pour la traite fractionnée (2). On met, en 

 effet, en jeu des réflexes qui excitent l'activité 

 des cellules glandulaires et provoquent la sécré- 

 tion d'un lait plus riche eu graisse. 



Si on commence par traire d'abord les quar- 

 tiers droits, puis ensuite les quartiers gauches, 

 la richesse du lait e.xtrait des premiers sera 

 supérieure à la richesse du lait fourni par les 



seconds; mais en faisant l'inverse le lendemain, 

 les quartiers gauches traits les premiers accuse- 

 ront une richesse plus élevée que les quartiers 

 droits. 11 en résulte que les quantités totales de 

 graisse et de lait fournies par deux quartiers 

 traits en premier lieu sont plus élevées que pour 

 les deu.x traits en dernier. 



Quant à la méthode Hegelund, dont le prin- 

 cipe est l'imitation de la tètée du veau fie pouce 

 et l'index enserrent le trayon à sa base, qui est 

 de plus compriQié par l'application successive de 

 tous les doigts de la main), elle paraît surtout 

 se recommander par des raisons physiologiques. 



On note également l'infériorité positive du 

 procédé usuel de traite, surtout lorsqu'il est pra- 

 tiqué dans l'ordre latéral. 



Enfin, les traites supplémentaires ne semblent 

 se recommander quepar des raisons économiques, 

 telles que manque de main-d'œuvre expérimentée. 



En tout cas, la valeur réelle de tous les pro- 

 cédés de traite employés réside surtout dans le 

 résultat de leur adaptation convenable aux cir- 

 constances et dans la façon dont ils sont appli- 

 qués. 



Baron Henry d'Anchald. 



FOURS A CHAUX 



RÉPONSE Avx N"'' 1903 (Indhe); — 108-20 (Es- 

 pagne) ; — 7561 (Tunisie) ; — 614 Paris) ; 



— 7277 (Haute-S.\ône). 



La cuisson des pierres à chaux s'effectue 

 en las ou dans des fours, appelés aussi chau- 

 fours. L'opération étant facilitée par la pré- 

 sence d'une certaine quantité de vapeur 

 d'eau, on traite de préférence ce qu'on ap- 

 pelle despietTfs vertes, c'est-à-dire desroches 

 qui contiennent encore une partie de leur 

 eau de carrière (3) ; quand les pierres ont été 

 •extraites longtemps avant la cuisson, on les 

 mouille lors de leur mise au four. Par la 

 cuisson, la pierre perd de 10 à 20 0/0 de son 



(Il Essais comparatifs de quatre procédés de traite 

 faits à la Station laitière de l'Etat belge, par Albert 

 de Mestral. 



(21 Travail (lu laboroloire d'Itygiène et de zootechnie 

 de l'Inslilut agricole de l'Etat à GemlAoux, ji.ir Le- 

 poutre. 



(3; Le carbonate de chaux anhydre i>l iml'. .nni'M- 

 sabie par la chaleur; il en est de méiiu - 1 iii .liiiiit.' 

 le carbonate de chaux dans un miliiii .l'.n nir , u- 

 honique: il entre en fusion et produit du iii.iiliii- 

 (expériences de Hall, de Gay-Lussac et F.iradny. île 

 Pelouze et Fréniy). 



volume et environ io de son poids (1). 

 Lorsqu'on fabrique des chaux destinées à 

 l'amendement des terres, on pratique sou- 

 vent la cuisson en las; c'est le procédé le plus 

 économique et le plus simple, présentant une 

 grande analogie avec la cuisson des briques 

 à la volée : sur une aire circulaire on dis- 

 pose des gros blocs de calcaire entre lesquels 

 on place du combustible (bois et houille), 

 qu'on ^ecou^Te d'une voûte grossièrement 

 établie en pierres sèches; on peut ainsi faire 

 une sorte de coupole centrale raccordée avec 

 trois ou quatre conduits ou évents dirigés 

 suivant les rayons de l'aire et, au besoin, lé- 

 gèrement creusés dans le sol ; puis, au- 

 dessus, on range des blocs plus petits (de 6 à 

 10 centimètres de côté) lo), entre lesquels on 

 jette de la houille. On monte ainsi le tas 

 tronc-conique jusqu'à 3 et 6 mètres de hau- 

 teur ; on garnit le pourtour et le dessus de la 

 masse avec une chemise formée de mottes de 



(4) 100 kilogi-. de carbonate de chaux anhydre con- 

 tiennent 56 kilogr. de chaux vive et 44 kilogr. d'acide 

 carbonique. 



.1' Les gros blocs risquent de se cuire difficile- 

 ment d'une façon uniforme. 



