LE MAHillE DE LA VILLETTE ET LES ENVOIS DIRECTS DE BESTLM X AI X AHAiTulIt!- 



chiens de ferme de leurs ténias, et à détruire 

 le;^ parasites rejetés. 11 suffit pour cela de leur 

 administrer, deux ou trois fois par an. des 

 anthelminthiques (2 à 4 grammes de poudre 

 de noix d'arec: 4 à 8 grammes d'extrait élhéré 



de fougère mâle et de les purger ensuite. 

 Les parasites rejelés seront détruits par le 

 feu, et la sécurité sera rétablie dans les rap- 

 ports entre le chien et l'agneau. 



D' Hector Geohge. 



LE MARCHE DE LA YILLETTE 



ET LES ENVOIS DIRECTS DE BEST1.\U\ AUX .\R\TTOIHS 1) 



Le marché de la Villetle perd chaque jour de 

 son importance, par suite des envois directs aux 

 abattoirs. S'il ne s'agissait là que d'un simple dé- 

 placement d'allaires, nous ne nous permettrions 

 pas de pousser un cri d'alarme. Mais ce déplace- 

 ment jette le trouble dans les opérations et 

 fausse les cours du bétail, en ne permettant 

 plus le libre jeu de l'offre et de la demande. 



Avant de faire la démonstration de ce que 

 j'avance, je liens à déclarer à la boucherie en 

 gros qu'ellt' ne doit voir, dans mes paroles, 

 aucune hostilité à son égard. Bouchers et com- 

 missionnaires en bestiaux ne sont pas des adver- 

 saires. II ne peut y avoir entre eux que la diver- 

 gence d'intérêts toute naturelle existant généra- 

 lement enire vendeurs et acheteurs. Qu'il me 

 soit donc permis de dire, sans blesser personne, 

 ce que je crois être la vérité. 



Les introductions directes aux abattoirs s'élè- 

 vent aujourd'hui, en gros bétail, à près du tiers 

 des apports au marché ; en moutons et en porcs, 

 à près de la moitié ; en veaux, ceux-ci sont 

 contre balancés par celles-là. 



Ces proportions sont même souvent dépassées. 

 C'est ainsi que, le 8 juin 1903, les olTres au mar- 

 ché n'étaient que de 10,747 moutons, et que les 

 arrivages directs aux abattoirs se chiffraient par 

 12,80j; que le 18 du même mois, les 13 juillet, 

 10 aoiit, 14 septembre, les uns étaient respecti- 

 vement de 13,960, 18,577, 18,684, 13,810 têtes, et 

 les autres de 12,265, 12,900, 12,236, 13,079. C'est 

 ainsi que, les 28 janvier, 25 février et 17 mars 

 derniers, il n'y avait en vente au [marché que 

 2,375, 2,317 et 2,626 têtes de gros bétail, alors 

 que la boucherie en gros en avait reçu di- 

 rectement, à ces mêmes dates, 1,037, 1,030 

 et 1,361. 



-Vioutons que, pour le gros bétail, ces intro- 

 ductions se composent, en majeure partie, d'ani- 

 maux de choix, de sorte que cette catégorie 

 se raréfie au marché ; d'où un abaissement ici 

 de la qualité en général et conséquemraent un 

 lléchissement de la cote dans son ensemble, 

 tandis que les animaux de toute première classe 

 y étant presque introuvables, s'y payent fort 

 cher. 



Les introductions directes produiseut donc à 



[l'j Extrait du discours prononcé au banquet de la 

 Ctiambre syndicale des commissionnaires en bes- 

 tiaux, par M. P. Collas, président de cette associa- 



la fois la baisse pour l'agriculteur et la hausse 

 pour le consommateur. C'est paradoxal, mais 

 rigoureusement vrai. 



Elles produisent la baisse pour l'agriculteur, 

 parce qu'elles permettent aux bouchers qui sont 

 ainsi pourvus avant l'ouverture du marché — et 

 ce sont les plus puissants, — de faire croire à 

 l'absence de besoins, de s'abstenir de tout achat 

 si les prix ne leur conviennent pas, de ralentir 

 ainsi l'allure du marché et de faire répandre en 

 province de mauvaises nouvelles sur la vente à 

 la Villette. Le lendemain, en province, les agents 

 de ces bouchers peuvent, par suite, opérer à 

 leur aise. 



Elles produisent la hausse pour le consomma- 

 teur, parce que ceux des bouchers qui n'ont ni 

 les relations ni les moyens suflisants pour y 

 recourir — et ce sont les plus nombreux, — sont 

 obligés de faire leurs achats sur un marché 

 amoindri, dépourvu souvent de la sorte de bes- 

 tiaux que réclame leur clientèle. Ceux-ci, qui 

 ont acheté dans des conditions défavorables, 

 dont les animaux sont grevés de frais de marché 

 auxquels ont échappé ceux des autres, sont 

 alors en mauvaise posture pour soutenir la lutte 

 à la vente et le champ reste libre à leurs concur- 

 rents. 



Cette situation, profitable seulement à quel- 

 ques chevillards, est préjudiciable à tous les 

 autres. Elle a, du reste, fait l'objet tout récem- 

 ment de protestations ardentes de la part de ces 

 derniers, qui s'en plaignent au même tilre que 

 nous-mêmes, que les agriculteurs, que les ou- 

 vriers du marché, bouviers et placeurs de mou- 

 tons dont le travail se trouve ainsi réduit. 



Elle est préjudiciable aussi à la Ville de Paris, 

 à laquelle échappe, du fait des introductions 

 directes, une perception de droits de marché 

 s'élevant à un million de francs par an. Je signale 

 cela à l'attention de MM. les conseillers munici- 

 paux ici présents. 



Des efforts isolés on déjà été tentés de divers 

 côtés pour remédier à cet étal de choses ; mais 

 jusqu'à présent ils sont restés infructueux. 



A la suite de plusieurs communications qu'en 

 son nom personnel et de sa propre initiative, 

 M. Rollin, notre secrétaire actuel, lui a faite en 

 1903,1a Société nationale d'Agriculture de France 

 s'est occupée de la question, ainsi qu'en témoi- 

 gnent ses Bulletins de mars, avril, juin, juillet et 

 décembre de ladite année. Elle n'a pu toutefois 

 réussir à la résoudre et cependant <' elle méri- 



