UNE INSTALLATION D'ARROSAGE DANS LES ENVIRONS DHYÈRES 



dessous de la nappe d'eau, et qu'il est 

 en quelque sorte aveuglé par les couches 

 d'argile sous-jacentes. Le débit total est donc 

 de 70 litres environ, qui élevés sans arrêt 

 jour et nuit, fournissent 3,000 mètres cubes 

 par vingt-quatre heures, c'est-à-dire l'eau 

 suffisante à l'arrosage de 50 hectares. 



La machine élévatoire est constituée par 

 deux pompes à piston solidaires, comman- 

 dées par un seul engrenage, et 



Nu esu d /c7 Plu 



Terre Végétale 



Niveau délgmer 



Argi/e JVo, 



des IWarsTs~=^-^. 



Cote 5 



Argile Jaune 



Sables s Graviers Laves 



Fig. 116. — Coupe des terrains de la plaine du Gapeaux 



chacune, montés sur la même tige horizon- 

 tale, deux pistons métalliques de 30 centi- 

 mètres de diamètre avec une course de 

 70 centimètres. Ces pompes sont actionnées 

 par une machine à vapeur horizontale de 

 75 chevaux, à condenseur, et tournant à 

 >^ 120 tours. La vapeur arrive d'une chaudière 

 à bouilleurs, ayant 75 mètres carrés de sur- 

 face de chauffe, et consommant de 600 à 700 

 kilogr. de charbon par journée de douze 

 heures. Cette installation a été faite par 

 MM. Giraud et Soulet de Marseille, et peut 

 élever soit 100 litres par seconde à La Pasca- 

 lette, les deux pompes marchant ensemble, 

 soit avec une seule pompe, 30 litres à la Cou- 

 lerette, dont le réservoir est plus haut de 

 28 mètres. 



La canalisation est en tuyaux de fonte de 

 •40 centimètres de diamètre du puits à La 

 Pascalette, et de 20 centimètres de diamètre 

 de La Pascalette à La Coulerette. Les joints 

 sont au plomb, et l'on a ménagé 9 prises sur 

 la grande conduite et -4 sur la petite. 



Le bassin de La Coulerette, le plus impor- 

 tant des deux, a une contenance de 1 ,100 mè- 

 tres cubes. 



L'adduction d'eau à La Pascalette et à La 

 Coulerette allait permettre de faire des cul- 

 tures maraîchères. Mais pour produire des 

 légumes, il faut non seulement de l'eau et du 

 soleil, mais encore du fumier. L'horticulture 

 devait donc se compléter par l'élevage. 

 M. Albert Roux s'est décidé à entretenir des 

 vaches qui consommeraient les fourrages 

 des prairies arrosées, et fourniraient du lait 

 destiné à la vente sur place et à l'exporta- 

 tion. Autrefois on exploitait des vaches de 

 l'Isère, qui étaient castrées pour prolonger 

 leur lactation; aujourd'hui, on préfère s'a- 

 dresser aux vaches farines, qu'on achète sur 

 le point de mettre bas et qu'on revend quand 

 le lait commence à baisser, et que la bête 

 s'engraisse. 



Ces vaches qui arrivent par wagons com- 

 plets de Chambéry reviennent l'une dans 

 l'autre à 350 fr. chacune, rendues à l'étable; 

 le prix de transport depuis Chambéry n'est 

 que de 15 fr. par tête. Elles donnent en 

 moyenne 8 litres de lait par jour toute 

 l'année, soit une production annuelle de 

 « X 360 = 2,880 litres. La vente locale en 

 nature à La Londe ne pouvant absorber le 

 lait des 30 vaches du domaine, on en trans- 

 forme la moitié en lait stérilisé, qu'on pré- 

 pare dans une laiterie installée à La Pasca- 

 lette, et que nous allons décrire sommaire- 

 ment. 



]^e lait est d'abord passé à l'écrémeuse, 

 non pas pour en séparer la crème, mais pour 

 le débarrasser complètement des moindres 

 impuretés qui, comme on sait, dans les écré- 

 meuses, se rassemblent, sous l'influence de 

 la force centrifuge, contre le bol. Ainsi 

 épuré, le lait entier sort par une tubulure 

 unique de l'écrémeuse, et passe dans un 

 réchautTeur à vapeur qui élève sa tempéra- 

 ture à 60°, en vue de lui faire subir ensuite 

 un traitement mécanique destiné à incorpo- 

 rer définitivement la crème au lait, de façon 

 à éviter la montée de la crème à la surface 

 des bouteilles et son barattage sous l'in- 

 fluence du transport. Ce dernier inconvénient 

 se présente dans la plupart des laits stérili- 



