DES CIMENTS 



ses, et en diminue beaucoup la qualité et la 

 valeur marchande. On l'évite à La Pascalette 

 par l'emploi d'une machine à fixer spé- 

 ciale, qui permet d'obtenir une émulsion par- 

 faite et définitive. Il n'y a plus alors qu'à 

 faire la stérilisation proprement dite par la 

 chaleur. On opère en autoclave et sous l'eau. 

 Les bouteilles ont une fermeture formée 

 d'une capsule en élain, qui serre un anneau 

 de caoutchouc faisant joint, et qui porte elle- 

 même en son centre un tout petit cylindre de 

 2 millimètres de haut, venu de fonte avec le 

 reste et percé, suivant son axe, d'un trou 

 destiné à l'évacuation de l'air qui, dans la 

 bouteille, surmonte le lait. Cet air s'échappe 

 en barbottant à travers l'eau de l'autoclave, 

 et quand il est entièrement sorti, on écrase, 

 à l'aide d'une pince, le petit cylindre de façon 

 à fermer définitivement la bouteille. Il ne 

 reste plus alors qu'à placer le couvercle de 

 l'autoclave, et à chauffer en vase clos, pen- 

 dant dix minutes à la pression d'un demi- 

 kilogr. 



Le lait ainsi stérilisé est privé d'air, il fait 

 marteau d'eau dans les bouteilles, et se con- 

 serve en émulsion stable. Après un voyage 

 dans les colonies il revient en aussi bon état 

 qu'au départ. 11 est logé soit en bouteilles 

 soit en boites, qui sont vendues respective- 

 ment 0.6.5 et 0.60 centimes le litre. 



On utilise encore les autoclaves à la prépa- 

 ration des conserves de légumes : asperges, 

 petits pois, haricots, fonds d'artichauts, etc. 

 On a ainsi, grâce à la facilité de préparer des 

 conserves, un moyen pratique de tirer bon 

 parti des récoltes de primeurs de la région, 

 quand elles sont trop abondantes et partant 

 dépréciées. 



Enfin l'adduction d'eau à La Pascalette a 



permis d'accroître beaucoup par l'arrosage 

 le rendement des prairies qui bordent les 

 salins, et d'augmenter l'importance de l'éle- 

 vage des chevaux de pur sang que M. Albert 

 Roux fait non loin de là, sur sa propriété des 

 Bormettes. Douze poulinières de pur sang 

 anglais sont saillies par un étalon particulier 

 Chanfrein autorisé par l'Etat, et recevant 

 chaque année une prime de 1,200 fr., s'il 

 saillit trente juments, ce qui lui est facile, 

 car dans la région un autre propriétaire, 

 M. de Beauregard, élève aussi du pur sang 

 anglais. Les poulains sont vendus, à l'âge de 

 dix-huit mois, de 2,000 à 10,000 fr. quand 

 on a affaire à im sujet exceptionnel, en- 

 traîné pour les courses. 



Mais c'est surtout quand on veut s'adonner 

 à la culture potagère que, dans ces pays, 

 l'irrigation est avantageuse. Ainsi pour ne 

 citer qu'un exemple, on peut, grâce à l'arro- 

 sage, mettre les artichauts en végétation dès 

 le mois d'août pour récolter en décembre, 

 quand le prix est de 3 fr. la douzaine, tandis 

 que si les artichauts ne végétaient que sous 

 l'influence des pluies d'octobre, ils ne don- 

 neraient leur produit qu'en mars, quand les 

 prix sont tombés à 50 centimes. Les jardins 

 d'ilyères se louent de 800 à 1,000 fr. l'hec- 

 tare, et donnent un produit brut de 10,000 fr. 

 par hectare, grâce à leurs quatre ou cinq ré- 

 coltes annuelles de légumes, complétées par 

 la production des violettes et des pèches. Le 

 seul fait de rendre arrosable un terrain en 

 fait, dans ce pays, passer la valeur foncière de 

 2,000 à 10,000 fr. l'hectare, et l'on comprend 

 que dès lors M. Albert Roux n'ait pas hésité 

 a transformer ses terres par irrigation. 

 J. Farcy, 



Professeur d'agriculture à Beaucaire 



DES CIMENTS 



Lorsqu'on soumet à la calcination des cal- 

 caires marneux conteuaal plus de 20 à 30 0/0 

 d'argile, on oblient des produits qu'on réduit 

 en poudre et qu'on désigne sous les noms 

 de cimenta, chaux -ciments ou plâtres-ciments (pur 

 ce qu'ils se gAchent à la truelle romine le plâtre). 

 Malaxé avec une petite quantit(> d'eau, le ciment, 



]*roportion pour cent 



qui est vi\ silicate de cliaux, ne fuse pas à 

 l'extinction el durcit rapidement au contact de 

 l'air ou de l'eau. 



Les ciments se classent d'après la rapidité de 

 leur prise qui dépend de la composition du cal- 

 caire employé, comme l'indique le laldeau sui- 

 vant : 



argile 



CIMENT 

 A prise lente 



A prise rapide . . . 



C. de Portland (Anglelerre). 



C. de Boulogne (Pas-de-Calais). 

 I C. dit ciment romaio. 

 ' C. de Vassy [Yonne). 



C. de Pouilly (Yonne. 



