LE (USTIÎE DANS LES PKAllUES OL" iVlEZEM 



poids de carbone que renlenuent les produits 

 de la respiration et de la perspiralion jointe 

 au dosage de l'azote de l'urine, permet, en les 

 rapprochant de la consommation d'oxygène, 

 de calculer les quantités d'albumine, de 

 graisse et d'hydrate de carbone transformées, 

 chaque jour, dans le processus nutritif. 



On peut, d'après cela, à l'aide des données 

 expérimentales sur les échanges, produits 

 dans ii heures, chez un animal à jeun, éva- 

 luer les poids d'albumine, de graisse et 

 d'hydrates, brûlés durant ce temps pour sa- 

 tisfaire, en l'absence d'ingestion d'aliments, 

 aux besoins de l'organisme. 



Voici, brièvement résumés, la marche de 

 l'expérience de Ranke et les résultats auxquels 

 elle a conduit le savant profes.seur de Munich. 

 Vingt-quatre heures après son dernier re- 

 pas, Ranke est entré dans la chambre respi- 

 ratoire dont la température a oscillé, pendant 

 les 24 heures qu'a duré son séjour dans l'ap- 

 pareil, autour du chiffre moyen de l."i degrés. 

 C'est au second jour de jeûne que se rappor- 

 tent les constatations de Ranke. 



L'expérience a commencé à midi pour se 

 terminer le lendemain, à la même heure, em- 

 brassant ainsi une journée et une nuit. La 

 sensation de faim s'est manifestée aux heures 

 ordinaires des repas : elle était devenue pres- 

 que nulle à la fin de l'expérience. 



Le poids du corps, au début de l'expé- 

 rience, était exactement sans vêtements) de 

 (iO kilogr. ^43 grammes : après les 24 heures 

 du deuxième jour de jeûne. Ranke ne pesait 

 plus que 68 kil. 513 ; la perte était donc de 

 1 kil. 130. 



Les pertes en azote et en carbone, déduites 

 de l'analyse rigoureuse des gaz et de l'urine, 

 se sont élevées aux chiffres suivants : 



tiaii.'s l'urine Si^r024 Ss^eSO 



Daos les gaz de 1^ resijii-alion 



lit (Je la j:icr.spii'ation îSOk.soU 



Soit au total !<-024 184s'-S0O 



D'après la composition connue de l'albu- 

 mine et de la graisse, rapprochées de la con- 

 sommation d'oxygène. Ranke a calculé les 

 poids des deux substances métamorphosées 

 durant le jeûne : il a trouvé qu'ils correspon- 

 daient aux nombres suivants : 



50if7 d'albumine l'enremi.ini 

 ISSb"-! de graisse — 



248ï^'-t> de graisse reiilfi'iiMul . . . SS'024 184^-500 



Ces pertes ne sont pas le* seules que le 

 corps a subies; il faut leur ajouter 7 gr. 7 de 

 principes divers, notamment de sels, contenus 

 dans l'urine émise, ce qui porte la perte totale 

 du corps en substances solides lalbumine, 

 graisse et sels, à 248 gr. 8 -|- 7.7 = 256 gr. 5. 

 J'ai dit que Ranke avait perdu i kil. 130 de 

 son poids ; si l'on retranche, de ce nombre, ces 

 256 gr. 5, on trouve qu'en l'absence com- 

 plète d'aliments et de boisson, la perte en 

 eau de l'organisme a été. en 24 heures de 

 873 gr. 5, soit 77.125 de la perte totale 

 de poids du corps. Celle déperdition consi- 

 dérable d'eau, pendant l'abstinence, explique 

 ce fait connu que l'ingestion d'eau rend la 

 faim supportable, pendant beaucoup plus 

 longtemps qu'elle ne l'est, en l'absence de 

 boisson. 



Tel est le bilan des perte» de l'organisme 

 soumis au jeûne ou, si l'on veut, le poids 

 minimum d'eau, d'albumine et de graisse 

 que Ranke aurait dû strictement assimiler, 

 sous forme de boissons et d'aliments, pour 

 maintenir son poids vif, à l'état de repos. Ces 

 quantités sont naturellement sujettes à des 

 variations avec les individus, leur âge, leur 

 sexe, etc., mais elles donnent une idée appro- 

 chée de l'utilisation des réserves pendant le 

 jeûne, et par suite des exigences alimentaires 

 qui lui correspondent. 



L. Gr.wdeau. 



LE CISTRE DANS LES PRAIRIES DL MEZENC 



Les prairies existant aux altitudes élevées 

 ont la réputation de fournir un foin fin, délié, 

 aromatique et très nutritif pour les animaux 

 de ferme. L'appétit de ceux-ci est aiguisé par 

 les parfums desplantesqui composenl cefoin, 

 aussi les bovidés en sont-ils très friands. 

 Par contre, les équidés s'en trouvent fréquem- 

 ment incommodés; c'est pourquoi les culti- 

 vateurs de la région des j plateaux (élevés 



du Mezenc réservent presque esclusivement 

 la production de leurs prairies hautes à l'éle- 

 vage et à l'engraissement des bovins qui peu- 

 plent ces plateaux sous la dénomination de 

 yaee du Mezenc. Sans insislericisurlajustesse 

 de celte appellation ethnique, on doit cons- 

 tater que ce bétail du Mezenc sait tirer un 

 excellent parti des maigres ressources four- 

 ragères de la contrée. Ce fait a été attesté par 



