LES ÉC.RÉMEUSES A LA 3'- EXPOSITION INTERNATIONALE DE LAITERIE 



coites de ir,,000 kilogr. chaque, soil 32,000 ki- 

 logr. par hectare, l'ne usine comprenant huit 

 machines à décortiquer est déjà à installée 

 proximité de cette nouvelle plantation. On estime 

 que 1,000 kilogr. de tiges donneront 10 kilogr. de 

 ramie prête à être filée. 



On a commencé également quelques essais de 

 culture de la ramie dans d'autres provinces du 

 l'.aucase, mais vu la rareté îles pluies 'in ne peut 



guère y espérer deux récoltes, ce qui rend cette 

 culture infructueuse. 



En résumé, cette industrie qui paraît devoir 

 donner de beaux résultats dans le gouvernement 

 de Routais, ne pourra prendre un grand essor 

 qu'avec le secours de l'industrie et des capitaux 

 étrangers; car ici l'argent est trop .her, et l'esprit 

 d'initiative manque à peu prf-s complMement. 

 V. Thièbaut. 



LES ECRÈMEUSES 



A LA li' EXPOSITION IMERNATIONALE DE LAITERIE, A BHUXELLES 



Les 23 et 21 avril derniers a eu lieu au Parc du 

 Cinquantenaire, à Bruxelles, une Exposition 

 internationale de laiterie, organisée parla Société 

 nationale de laiterie de Belgique. Elle comprenait 

 îles produits laitiers (beurre, fromages, sous-pro- 

 duits» ; une collection très intéressante au point 

 de vue rétrospectif, formant un groupement à 

 part, de vieux types de barattes, d'écrémeuses 

 centrifuges, obligeamment prêtées par les Insti- 

 tuts agronomiques de Genibloux. de Louvain et 

 quelques particuliers ; enfin des appareils mo- 

 dernes, dont quelques-uns constituaient même 

 des nouveautés reconnues par le jury. Les appa- 

 reils, qui étaient de beaucoup les plus nom- 

 breux et plus variés dans leurs genres respectifs, 

 étaient les écrémeuses centrifuges et les pas- 

 teurisateurs. 



D'une façon générale et à un point de vue 

 comparatif, ce qui caractérise une écrémeuse, 

 c'est le mode de suspension du bol et plus en- 

 core le dispositif placé à l'intérieur de ce der- 

 nier, ayant pour objet de polariser les courants 

 du lait, de la crème, du lait écrémé, et de rendre 

 la plus efficace possible l'action de la force cen- 

 trifuge. La conformation du bâti en fonte pré- 

 sente en effet peu d'intérêt. Quant au mécanisme 

 multiplicateur, sauf dans quelques cas spéciaux, 

 il se retrouve à peu près le même dans les écré- 

 meuses à bras et à moteui-]: (roues dentées en- 

 grenant avec pignons soit directement, soit au 

 moyen d'une chaîne, ou avec un arbre vis sans 

 fin d'une part ; d'autre part, multiplication de 

 vitesse obtenue avec un appareil intermédiaire 

 portant un volant à gorge de grand diamètre, 

 relié par une corde en coton ou en cuir à une 

 poulie à gorge de très petit diamètre solidaire de 

 l'axe de rotation du bol ; enlin, emploi d'une 

 petite turbine à vapeur dans les écrémeuses 

 dites à vapeur directe. 



Ces généralités nous permettront d'être plus 

 expéditif dans la description des machines ex- 

 posées, dont beaucoup d'ailleurs sont représen- 

 tées en France et y jouissent d'une très grande 

 réputation. 



C'est notamment l'écrémeuse Alfa-Laval cons- 

 truite par la Société Aktiebolaget-Separalor, à 

 Stockholm, dont M. Gillain, IS, rue 'Veke, à An- 



vers, est l'agent général pour la Belgique (1). 

 Le bol en acier est pfirté par un arbre rigide 

 également en acier, maintenu verticalement au 

 moyen de douilles, les unes en fonte, les autres 

 en bronze, centrées avec des ressorts. A l'inté- 

 rieur du bol, autour d'un tube central adducteur 

 du lait, sont empilés les uns sur les autres une 

 série de disques de forme conique, d'une seule 

 pièce, alternativement lisses et munies d'agrafes 

 de façon à maintenir un faible écartement entre 

 eux. La masse du lait est de la sorte divisée en 

 lamelles, au sein desquelles la force centrifuge 

 opère la séparation des globules gras et du lait 

 écrémé. Des chemins différents ont été ingénieu- 

 sement ménagés pour le lait écrémé le long de 

 la paroi interne du bol, pour la crème entre les 

 contreforts du tube central, qui la mettent à 

 l'abri du flot du lait nouveau. Ce dispositif ex- 

 trêmement simple a subi évidemment, depuis sa 

 création, des modifications de détail constituant 

 des perfectionnements; il a fait l'objet du pre- 

 mier brevet en l'espèce, pris en 1889 par le 

 baron de Bechtolsheim ; il a permis d'accroître 

 le débit des premières écrémeuses, tout en dimi- 

 nuant leurs proportions, et réduisant de beau- 

 coup la force nécessaire pour les actionner. 

 Enfin, il a rendu possible la construction des 

 écrémeuses à bras. Actuellement, il existe des 

 écrémeuses Alfa-Laval fonctionnant à bras, au 

 moteur et avec turbine de vapeur, débitant de 

 tO litres à 2,000 litres à l'heure. Elles répon- 

 dent ainsi à tous les besoins, conviennent aux 

 fermes peu importantes et aux laiteries indus- 

 trielles ou coopératives. En France, on ren- 

 contre les écrémeuses Alfa-Laval au moteur 

 dans la majorité des laiteries coopératives des 

 Charentes et du Poitou. 



Par contre, une écrémeuse de construction 

 récente et peu connue, n'ayant pris part, jusqu'à 

 présent, qu'à l'Exposition de Bruxelles, est 

 l'écrémeuse de la Société suédoise Pump-Sepa- 

 rator. k cette machine est adjointe une pompe 

 foulante destinée à être placée dans un bac ou 

 seau à lait reposant sur le- sol; la tige du piston 



(I Ayent po 

 Alibert, Paris. 



iTh. Pi 



