l.ES ÉCHÈMEUSES A LA 3' EXPOSITION INTEHNATIONALE DE LAITERIE 



de la pompe est reliée par une bielle à grande 

 roue dentée en foute de l'écrémeuse montée 

 sur l'arbre de la manivelle. La pompe alimente 

 l'écrémeuse, supprime l'opération de remplis- 

 sage à bras d'homme du bac à lait placé géné- 

 ralement au-dessus de la machine; de plus, son 

 débit est proportionnel au nombre de tours de 

 maaivelle par minute; ainsi, l'alimentation du 

 bol est régularisée non par l'emploi d'un flot- 

 teur, mais au moyen de la manivelle et en exa- 

 minant le niveau du lait par rapport à un trait 

 de repère marqué sur le gobelet récepteur for- 

 mant couvercle. D'autre part, en déplaçant le 

 point d'attache de la bielle sur la grande roue 

 en fonte, on peut faire varier la course du piston 

 de la pompe, et augmenter ainsi dans certaines 

 limites le débit de l'écrémeuse sans accroître le 

 nombre de tours de manivelle. A ces i)articula- 

 rités s'en ajoutent d'autres. Le bol supporté par 

 un arbre en acier renfei'tne un dispositif polari- 

 sant constitué par des ailettes cintrées, placées 

 sur champ, à bord supérieur arrondi, agencées 

 (enfilées) sur un anneau métallique. La forme a 

 été étudiée par l'inventeur, de façon à éviter 

 toute obstruction due aux impuretés contenues 

 dans le lait (celles-ci sont retenues par un épau- 

 lementi et à assurer au lait entier, à la crème, 

 au lait écrémé des chemins respectifs. Ces 

 ailettes, actuellement, sont en tôle d'acier éta- 

 mée, mais le constructeur aurait, parait-il, l'in- 

 tention de les l'aire ultérieurement en nickel 

 pur, afin de supprimer en partie ou totalement 

 l'opération qui consiste à équilibrer soigneuse- 

 ment le bol tout monté, une fois terminé. Le 

 bol tourne à 9,000 tours par minute, alors que 

 la n-.anivelle n'en fait que 60. Cette multiplica- 

 tion énorme est ingénieusement obtenue par 

 deux vis sans lin, une roue dentée en fonte et 

 un petit pignon en bronze; certains engrenages 

 baignent complètement dans l'huile. Les types 

 créés débitent IbO et 300 litres à l'heure ; mais la 

 Société Pump-Separator a l'intention d'en cons- 

 truire de 000 et même 1,200 litres marchant à 

 bras. 



La Maison P. Tixiion-Smal, à Herstal-Liége 

 (Belgique) exposait une Nouvelle écréineuse à bol 

 libre commandée à la fois par engrenages et 

 courroies avec tendeur automatique. Le bol 

 placé sur son axe vertical indépendant, renferme 

 des disques en aluminium assez semblables à 

 ceux des écrémeuses Alfa Laval, et possède à la 

 base du tube central une chambre tronconique 

 destinée à recueillir les impuretés et matières 

 en suspension contenues dans le lait. Les disques 

 peuvent être nettoyés tous ensemble et séchés 

 dans le bâti même de la machine. Les écré- 

 meuses de ce type, toutes à bi-as, débitent de l^ 

 h 330 litres. La Maison Tixhon-Smal avait encore 

 en montre d'autres écrémeuses, dites de Ménage 

 pouvant l'une écrémer 20 litres à l'heure seule- 

 ment ou en épurer 40 (prix du catalogue: 7o fr.) 

 l'autre écrémer 3a ou en épurer 70, la troisième 

 écrémer To litres. Ces machines datent de l'an 

 dernier, et ont pris part eu mai 1903 au Concours 



de l'alimentation, à Hambourg où elles ont été 

 distinguées. Le bol en est extrêmement simple, 

 sans disques, avec un tube adducteur au centre, 

 quelques petits collecteurs pour le lait écrémé 

 et une gouttière verticale servant à la sortie de 

 la crème. Ces écrémeuses, les deux premiers 

 numéros tout au moins, sont h deux fins, il faut 

 remarquer qu'il n'y a pas de séparation dans le 

 lait qui ne doit être qu'épuré. 



Au point de vue spécial de la purification du 

 lait il est intéressant de mentionner en passant 

 un appareil centrifuge pour nettoyer et aérer le 

 lait sans l'écrémer, présenté par M. Oillain, d'An- 

 vers. Cet appareil, construit en Allemagne il) est 

 fait pour travailler 800, 2,000 ou 4,000 litres à 

 l'heure. 11 comprend(fig. 123) un organe d'alimen- 

 tation conique portant sur la circonférence de sa 

 base de place en place des orifices de sortie. Le 

 lait, après avoir pénétré dans cet organe, se répand 

 dans un tambour métallique d'assez grand dia- 

 mètre (2) tournant à 600 tours par minute. Les 

 impuretés se plaquent sur la paroi interne du 

 tambour. Le lait revient ensuite vers le centre 

 de l'appareil et traverse successivement 2 cylin- 

 dres perforés jouant le rôle de tamis. Ces cylin- 

 dres étant écartés, indépendants et démontables, 

 le dernier peut être entouré d'un tissu en coton 

 qui devient encore une troisième surface fil- 

 trante. L'appareil de 4,000 litres (poids 700 kil.) 

 ne demande qu'environ 1 cheval-vapeur ; il est 

 actionné au moyen d'un mouvement intermé- 

 diaire placé sur le même bâti que lui. L'encom- 

 brement du tout est de 2 m. X l'"-170. Le centri- 

 fuge a une hauteur de l^.SOO. La poulie de l'in- 

 termédiaire mesurant 330 X 80 millimètres fait 

 310 tours à la minute. Des appareils de ce genre 

 fonctionnent à la laiterie des Agriculteurs réunis 

 de Cologne, à la laiterie Schweizerthal près liiel, 

 à la laiterie centrale de Munich, à la laiterie de 

 la ville de Dresde, Pfund frères. 



Dans la catégorie des écrémeuses à disques, 

 il faut citer la Svea fabriquée par l'Aktiebolaget 

 Sveaseparatorn de Stockholm, présentée par la 

 maison Dutry-Colson à Gand (3). Elle aurait subi 

 de récents perfectionnements portant sur la 

 forme conique du tube central — muni inté- 

 rieurement d'ailettes obliques près des fentes 

 d'alimentation, — et sur les disques présentant 

 une disposition en gouttière en face de ces 

 mêmes fentes. 



L'Hélice, construite par la Société anonyme de 

 Morgilrdshammar à Smedjebacken, exposée par 

 MM. Schoonjans et Ceenens à Gand, agents géné- 

 raux pour la vente en Belgique, France, Grand- 

 Duché du Luxembourg. Les disques coniques 

 sont fendus suivant une ligne oblique, et l'un des 

 bords porte deux prolongements qui passent 

 sous l'autre bord et le soulèvent tant soit peu. 



il) MaisnQ Heine frères à Viersen. provinee i-hênane 

 .Vllemagne . 



(2) Di.-.unètre 0m.60, hauteur 0"".30. 



(3) .\geiit en Franco, M. Brinkraann, à Levallois- 

 Pen-el. 



