.A V.VCIIEKIE DU BKLVEDÈRE A TUNIS 



sa couchette installée sur le plancher a | 

 (fig. l.'}l'j surélevé de 2'". 50, d"où, par une lu- 

 carne (/, il peut surveiller les animaux con- 

 fiés à ses soins. 



Le hangar D (fig. 120j, d'environ 8 mètres 

 de longueur, sert à loger les fourrages et les 

 pailles destinés à la consommation de plu- 

 sieurs jours. 



Attenant à la vacherie, nous trouvons une 

 petite étable d'élevage et un paddock de 

 1,000 mètres carrés, où les vaches passent 

 environ deux heures chaque jour. 



Comme annexes nous mentionnerons : la 

 maison du gérant, le logement des garçons, 

 la laiterie, l'écurie, la remise aux voilures de 

 livraison à domicile, la porcherie, le pou- 

 lailler, le hangar, le magasin à fourrages et 

 la fosse à fumier. 



La laiterie est munie d'étagères et de ca- 

 siers aux bouteilles de distribution ; le lavage 

 des ustensiles se fait à l'eau chaude addi- 

 tionnée de potasse, et les bouteilles sont rin- 

 cées à la machine. Un mélangeur à lait, de 

 600 litres, et une petite écrémeuse centrifuge, 

 complètent le matériel de la laiterie. 



L'écurie abrite trois chevaux, dont deux 

 pour le service de distribution en ville ; le 

 troisième, destiné à remplacer éventuelle- 

 ment l'un des deux autres, est employé au 

 service intérieur. 



Les porcs sont nourris avec des décliels 

 ramassés dans les hôtels de la ville, et avec 

 les résidus de la laiterie après fabrication 

 du beurre et des fromages blancs qu'on fait à 

 certaines époques de l'année ; les auges demi- 

 cylindriques de la porcherie sont en li'ile gal- 

 vanisée d'un nettoyage facile. 



Le poulailler est divisé en compartiments 

 pour les diverses volailles et les couveuses; 

 les oies et les canards ont à leur disposition 

 un bassin en briques cimentées [h fig. 129), 

 dont l'eau est fréquemment renouvelée. 



Les fumiers sont considérés comme ayant 

 peu de valeur, et ceux qui ne sont pas uti- 

 lisés à la ferme sont vendus à raison d'un 

 franc le mètre cube; la fosse à fumier, de 

 70 mètres carrés, est creusée d'un mètre dans 

 le sol argileux et les bords de la fosse sont 

 relevés en_talus. 

 Le personnel comprend : 



Un gérant oaissier-oomptable ; 



3 livreurs (deux sont indispensables; le troisième 

 assure la régularité du service) ; 



2 hommes employés au jardinage, au transport des 

 lourrages et au remplacement éventuel d'un va- 

 rher. ^ 



Nous compléterons ce qui précède par les 



renseignements suivants relatifs au bétail* 



M. Paul Noël a fait venir ses vaches de la 

 Haute-Savoie (vallée de l'Abondance), de la 

 Suisse et de la Tarentaise ; elles arrivèrent 

 en trois convois successifs : 12 bêtes le 6 no- 

 vembre 1902, 12 autres et un taureau taren- 

 tais capable d'effectuer les saillies le 10 fé- 

 vrier 1903, enfin 6 sciiwitz firent le voyage le 

 octobre 1903. 



Certaines vaches supportent mieux que 

 d'autres le climat de Tunis, et celles qui vien- 

 nent de vêler pour la deuxième fois (la pre- 

 mière mise bas eut lieu peu après l'arrivée 

 des animaux), donnent déjà une plus grande 

 quantité de lait : les vaches dont le rende- 

 ment était de 1 i à lo litres de lait après leur 

 premier vêlage, fournissent actuellement 20 

 et 23 litres de lait par jour. Aucune vache 

 n'a produit moins de 14 litres ; le rendement 

 oscille de 17 à 25 litres ; une schwitz a donné 

 30 litres de lait par jour. 



Le poids moyen des vaches est de 350 kil. 



La nourriture se compose de sainfoin d'Es- 

 pagne, de tourteaux d'arachides et de coprah, 

 en mélange avec du son de blé dur et de la 

 coque d'arachide moulue destinée à com- 

 battre le liant du tourteau. (La coque 'd'ara- 

 chide, expérimentée depuis peu de temps, 

 permettra de supprimer le son de blé en réa- 

 lisant une économie.) 



Au printemps, les vaches reçoivent des 

 fourrages verts (orge, avoine, vesces) ; en 

 été, des betteraves. En hiver, les rations 

 sont calculées de la façon suivante, par 

 1,000 kilogr. de poids vif : 



Foin (sainfoin d'Espagne) ISiiQ à s » 



Tourteaux (arachides et coprah).. 4.ii à n " 



Coques d'arachides moulues 3.0 à 6 » 



Sondeblédur 1.3 à 7 73 



l'aille de 1" qualité (orge.i 15. C à 2 .'iO 



Un tiers au plus de la paille est consommé 

 par les bêtes, le reste passe à la litière. 



Chaque vache reçoit 30 grammes de sel 

 marin par jour. 



Les vaches taries sont soumises à un ré- 

 gime modéré, afin de diminuer l'excès d'em- 

 bonpoint acquis pendant la période de la 

 lactation (le climat de la Tunisie prédi.^pose 

 les bêtes à l'engraissement). 



A part les génisses et les taurillons néces- 

 saires au remplacement des bêtes réformées, 

 les veaux sont vendus à la boucherie ou aux 

 colons qui, stimulés par le bel exemple do- 

 M. Paul Noi'l, n'hésitent plus à tenter l'éle- 



