STANISLAS TETARD 



Chaleui 



i " Par la perspiration cutanée 3S4 . 



2" Par l'évaporation pulmonaire 192. 1 



:!• Par l'échautïement de l'air inspira 84.5 



4» Par l'émission d'urine et de leces .:i0.0 



Au lulal TIO.G 



Yierordt a fixé à 2,500 Calories, en nombre 

 rond, la quantité de chaleur totale fournie 

 par sa ration d'entretien. 



Si de ce chiifrc de. . . 2,500.0 Calories, 

 ou retranclie 710.6 — 



la différence 1,189.4 Calories 

 représentera la chaleur émise par rayonne- 

 ment. 



On peut exprimer, d'une façon plus sen- 

 sible, ainsi que l'a fait Vierordl, la répartition 

 de la consommation journalière de chaleur 

 par l'organisme d'un homme de poids 

 moyen, au repos et à la ration d'entretien, en 

 égalant à 100 les quantités totales de calori- 

 que produites et dépensées en vingt-quatre 

 heures : 



_ , „,.„{ par rayonnement "il. .5 



Par la peau.... 80.0 | ^^^^, évaporation d'eau 15.4 



( par évaporation d'eau T. 7 

 Par la respiration 11.1 ] par échauffement de 



( l'air inspiré o . i 



Par l'urine et les 

 fèces 2.0 2.0 



Totaux. 100. 100. 



On voit que la perte de clialeur due au 

 rayonnement est la plus élevée. Cela explique 

 l'usage des vêtements dans les climats froids 

 et tempérés, et la nécessité d'une alimenta- 

 tion d'autant plus abondante, chez les ani- 

 maux, que la surface de leur corps est plus 

 grande par rapport à leur poids. Je revien- 

 drai très prochainement à une démonstra- 

 tion expérimentale de celte dernière conclu- 

 sion, dont il y a lieu de tenir grand compte 

 dans le rationnement du bétail, ainsi que 

 l'ont établi les belles recherches de 0. Kellner 

 sur l'alimentation du bœuf. 



L'exemple que j'ai emprunté à Yierordt 

 donne une idée nette des exigences alimen- 



taires moyennes de l'organisme pour son- 

 entretien journalier, au repos. IVous les étu- 

 dierons un autre jour dans leurs rapports 

 avec le travail musculaire. 



Les conclusions auxquelles est arrivé le 

 savant physiologiste allemand, dans les ex- 

 périences qu'il a faites sur lui-même, ont été 

 confirmées par ses successeurs. Je citerait 

 entre autres confirmations, le bilan de la dé- 

 perdition de chaleur, établi par le professeur 

 Ch. Richet : il ne s'éloigne pas beaucoup, 

 dans son ensemble, de celui qu'a donné Yie- 

 rordt, coumie on peut le voir : 



Clialeur produile et rayonuée en 24 lieures. 2,400 



Echaullemenl des boissons et de.s ] 



aliments 'Mi j 



Ecliauffement de l'air inspiré 100 / 



Dissociation de l'acide carbonique 100 > 2,400 



Evaporation cutanée 250 l 



Evaporation pulmonaire 350 \ 



Rayonnement cutané 1 ,500 I 



Si l'on calcule la quantité de chaleur con- 

 sommée en vingt-quatre heures par Ranke 

 dans rexpérience(à jeun) que j'ai résumée(l), 

 on trouve qu'elle correspond à 2,050 Calories 

 environ, inférieure de 450 Calories, à celle 

 qu'a constatée Yierordt. 



lîanke était à jeun, tandis que Yierordt 

 couvrait ses pertes par uneration d'entretien. 

 Suivant probabilités, la différence de 500 Ca- 

 lories doit être attribuée à [la quantité de cha- 

 leur nécessitée par la digestion des aliments, 

 Ranke n'empruntant son calorique qu'aux 

 réserves du corps n'exigeant aucune élabo- 

 ration. Nous verrons plus lard que les re- 

 cherches de Zuntz et Lehmann ont conduit 

 leurs auteurs à donner une mesure approxi- 

 mative de la quantité d'énergie (chaleur j em- 

 ployée à la mastication, à la transformation 

 et à la propulsion des substances alimentaires 

 dans l'appareil digestif. 



L. Grande.\i-. 



Deux erreurs typographiques sont à recti- 

 fier dans le tableau de la page 706 (n" du 

 2 juin). Les annotations »'. »''. des 2" et 4= co- 

 lonnes doivent être supprimées, puisque les 

 chiffres de ces colonnes expriment des ca- 

 lories et non des grammes. — L. G. 



STANISLAS TETARD 



DISCOURS LU SUR S.\ TOMBE, A GONESSE, LE 26 MAI 



En saluant de ses regrets unanimes la mort 

 inattendue de Stanislas Têtard, la Société natio- 

 nale d'agriculture de France ne peut oiibUer 



(1; Journal d'aurkuUure pratique du 19 mai. 



qu'elle a été la demeure hospitalière qu'a, tour 

 à tour, occupée un groupe de cultivateurs émi- 

 nents, unis par les liens de famille. Les Uailly, 

 les Pluchet, les Muret, les Têtard, auxquels 

 j'aime à joindre le nom de Pelit, occupent dans- 



