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CORRESPONDANCE 



seulement sur la descendance des taureaux, 

 mais ce qui est beaucoup plus rare, sur la des- 

 cendance des femelles ; ces données sont d'au- 

 tant plus intéressantes qu'elles ont une authen- 

 ticité incontestable, puisque tous les animaux 

 auxquels elles se rapportent sont nés, ont été 

 élevés et ont vécu sur la même ferme. 



M. Ch. Genin donne en deux tableaux la des- 

 cendance de deux vaches entre autres, excel- 

 lentes laitières, des années 1878 et 1886 à 1904. 



De l'examen et de l'étude de ces deux généa- 

 logies, il est possible de tirer quelques intéres- 

 santes conclusions : 



D'abord, que l'aptitude à la lactation se trans- 

 met merveilleusement, ce que l'on savait déjà; 

 ensuite, ciu'il est essentiel pour le producteur de 

 lait de s'assurer de l'origine du bétail qu'il achète 

 et de s'enquérir même des ascendants. 



L'utilité du livre généalogique n'est donc pas 

 moins incontestable pour les races laitières que 

 pour les races productrices de viande. On a sou- 

 vent considéré que le Herd-book ne fournissait 

 que des données historiques; mais c'est bien là 

 un des moindres renseignements que l'on peut 

 en atlendre. L'éleveur de génisses de races lai- 

 tières, le nourrisseur qui achète des vaches, y 

 puiseront des connaissances précieuses sur les 

 femelles que le premier va élever, que le second 

 introduira dans son étable. Ils doivent ne pas 

 oublier le proverbe :«Bon chien chasse de race», 

 mais au contraire le mettre en action, car non 

 seulement il est vrai pour l'espèce canine, mais 

 aussi pour l'espèce bovine. Les deux généalogies 

 précédentes le démontrent une fois de plus. 



Le Yoghourt. 



M. Saint-Yves Ménard appelle l'attention des 

 membres de la Société sur un produit spécial de 

 laiterie qui jouit d'une grande réputation en 

 Turquie, le Yoghourt; voici comment on le pré- 

 pare. Le lait est chauffé tout d'abord vers 80° et 

 maintenu à cette température un temps suffi- 

 sant pour réduire son volume des deux tiers 

 environ ; puis on y ajoute un ferment spécial, 

 pris dans les préparations de la veille, et on ob- 



tient alors un coagulum très divisé : le lait est 

 devenu, somme toute, facile à digérer pour des 

 estomacs qui ne le supportaient pas à l'état 

 ordinaire. La classe aisée en Turquie fait un 

 grand usage de ce Yoghourt à tous les repas. 



Un agriculteur des environs de Paris, M. Gast, 

 de Ville-d'Avray, est arrivé à préparer le Yoghourt 

 en France, entons points semblables au Yoghourt 

 turc. C'est en réalité un produit spécial qui 

 vient s'ajouter à d'autres produits tirés du lait, 

 jouissant de propriétés particulières que n'ont 

 ni le caillé ordinaire, ni le fromage. Pour les 

 malades, ce lait fermenté s'assimilerait facile- 

 ment. 



— M. A«(ir^ présente delà part de MM. DeWil- 

 demann et Gentil un ouvrage d'une grande impor- 

 tance sur les lianes à caoutchouc; les auteurs 

 étudient ces lianes non seulement au point de vue 

 botanique, mais aussi au point de vue de leurs 

 propriétés industrielles. iÙM. De Wildemann et 

 Gentil signalent, à côté des bonnes espèces, les 

 espèces mauvaises productrices de caoutchouc, 

 celles qu'il ne faut ni cultiver ni utiliser, et 

 c'est là un renseignement de très réel intérêt. 



M. J. Bénard lit une note pleine de vues origi- 

 nales et intéressantes de M. Rommetin sur la 

 verse des blés et les expériences que cet habile 

 agriculteur poursuit dans sa belle exploitation du 

 Plessis-Belleville. 



M. Marcel Vacher présente un travail de 

 MM. Renault, professeur spécial d'agriculture à 

 Chàteau-Gontier, et Gousse, éleveur à Craon, sur 

 le Porc craonnais. M. Marcel Vacher se félicite de 

 voir de plus en plus nombreuses les publica- 

 tions sur nos diverses races françaises d'ani- 

 maux, il exprime toutefois le regret que l'on n'y 

 trouve pas toujours assez de renseignements 

 techniques sur la taille, la mensuration, la crois- 

 sance des animaux, comme aussi sur les modes 

 d'alimentation, d'entretien, d'engraissement, sui- 

 vis dans le pays. Ce sont là cependant des 

 points très intéressants à connaître, et que les 

 auteurs de semblables monographies dans les 

 pays étrangers développent beaucoup. 



H. HiTlER. 



CORRESPONDANCE 



— .N" 107:j7 [Eitpayne). — Voir article spécial 

 dans le présent numéro. 



— N" 7893 (il/euse). — Lorsque l'embarras 

 gastrique persiste chez un bovidé pendant un 

 assez longtemps (quinze jours à trois semaines); 

 que l'abdomen paraît dur, du côté droit surtout; 

 que l'animal maigrit notablement, il y lieu de 

 soupçonner l'existence de la tuberculose. 



Dans le cas dont s'agit, nous pensons très fer- 

 mement que votre bœuf est atteint de tubercu- 

 lose ganglionnaire abdominale ou de granulée. 



Avant tout autre traitement et surtout avant 

 de le laire abattre, il y a lieu de faire la décla- 

 tion à l'autorité et de soumettre d'urgence l'ani- 

 mal à l'épreuve de la tuberculine. 



S'il n'y a pas de réaction, tant mieux; vous 

 pourrez encore traiter utilement l'animal par des 

 tisanes abondantes, véritables lavages, et le sul- 

 fate de soude à haute dose. S'il y a réaction, le 

 vétérinaire sanitaire vous dira ce qu'il faudra 

 faire. — (E. T.) 



— M. C. C. i\. (Nord). — 1° Lin usufruitier 

 agissant comme propriétaire, a donné à bail 

 pour neuf années entières et consécutives, qui 

 ont commencé à courir le 1" mars 1898, deux 

 champs avec désignation de contenance etde li- 

 mites et la clause suivante : " Tels au surplus 

 que les dits immeubles se contiennent et com- 

 portent aujourd'hui avec leurs dépendances et 

 accessoires immobiliers sans exception ni ré- 



