EXPERIENCES CALORIMETRIQUES DE MAX liLBXEK 



EXPÉRIENCES CALORIMÉTRIQUES DE MAX RUBNER 



INFLUENCE DE LA TAILLE 



ANIMAUX SUI 



PHODUCTtOX I.E LA CHALEUR ANIMALE 



J"ai fait connaître précédemment (1), le 

 dispositif général des expériences de Max. 

 Riiimer sur la quantité de chaleur dégagée 

 par le corps dans les différentes conditions 

 de Jeune ou d'alimentation où l'animal est 

 placé. Les expériences classiques de l'émi- 

 nent professeur de Marbourg, ont été exécu- 

 tées dans un calorimètre à eau, agencé de 

 manière ci servir en même temps de chambre 

 respiratoire. La construction de cet appareil 

 permet de recueillir toutes les données né- 

 cessaires pour déterminer, d'une part, l'éten- 

 due et la valeur numérique des échanges 

 organiques, 1° par le dosage et l'analyse des 

 produits de la respiration et de la perspira- 

 tion cutanée (acide carbonique et eau rejelée 

 dans l'atmosphère en vingt-quatre heures) ; 

 2° par la récolte et l'analyse de l'urine et des 

 fèces: d'autre part, la quantité de chaleur to- 

 tale dégagée par l'animal pendant toute la 

 durée de l'expérience, est rigoureusement 

 déterminée par réchauffement de l'eau con- 

 tenue dans l'enveloppe du calorimètre. Dans 

 les nombreux essais de l'appareil qui ont 

 précédé les expériences proprement dites, 

 Max. Rubner a établi le degré d'approxima- 

 tion des différentes mesures. 



Les températures de l'air entrant dans l'ap- 

 pareil, de celui qui en sort et celle de l'eau du 

 calorimètre, sont mesurées à 1/10 de degré 

 près. 



Quatre séries d'expériences, d'une durée 

 totale de quarante-cinq jours, ont démontré 

 que la concordance entre le nombre de ca- 

 lories dégagées par l'alimentation de l'ani- 

 mal dans le cours des essais, avec la somme 

 de chaleur rigoureusement mesurée est aussi 

 grande qu'on le peut attendre d'observations 

 sur un organisme vivant. L'écart moyen 

 entre les quantités de chaleur calculées et les 

 quantités mesurées, n'atteint pas une demi- 

 calorie : il a été exactement de cal. 47. 



En soumettant des animaux de même 

 espèce, mais de poids très différents, à une 

 série "d'expériences calorimétriques, Max. 

 Hubner a démontré que l'échange orga- 

 nique (combuslion de graisse et de chair) 

 donne naissance, toutes conditions égales 

 d'ailleurs, ;i des écarts énormes dans la pro- 



d d'Agricullure pmtii/ue, n" du 31 mars 



duction de la chaleur, suivant le poids des 

 animaux. 



On aura une idée de ces écarts par les 

 quelques chitïres suivants, extraits du mé- 

 moire do Max. Rubner (1). Le nombre des 

 calories émises en vingt-quatre heures par 

 les animaux (chiens ), est rapporté à un kilo- 

 gramme de poids vif. La chaleur dégagée par 

 kilogramme de poids vif, va croissant à me- 

 sure que décroit le poids des animaux en 

 expérience. 



PoMs Coloria pnr 04 l,o,u-es Rapports 



dfs chiens. et par kilogr. centésimaux. 



Ces expériences ayant été laites sur des 

 animaux à jeun, ont permis de constater 

 rigoureusement l'utili.sation des réserves de 

 leur corps pour la production de la chaleur. On 

 voit que le plus petit chien, pesant 3 kilogr., 

 a consommé, par kilogr.. pour son entretien 

 calorique, deux fois et demi plus que le chien 

 du poids de 31 kilogr. Ces faits très intéres- 

 sants montrent qu'il n'existe aucun rapport 

 même approché entre les échanges organi- 

 ques et le poids vif de l'animal. On ne peut 

 donc pas, comme on l'a fait jusqu'ici, calculer 

 exclusivement d'après l'unité de poids (1 ki- 

 logr., do poids vif pris comme terme de com- 

 paraison), la quantité daliments nécessaire 

 pour l'entretien du corps. 



Quelle est l'explication des écarts considé- 

 rables que nous venons d'indiquer? Max 

 Rubner la trouvée dans les différences 

 énormes que présente, suivant leur taille, la 

 surface du corps des animaux de même es- 

 pèce comparée à leur poids. 



Pour établir le rapport du corps à la sur- 

 face cutanée des animaux qui servaient à ses 

 expériences. Rubner a efTectué un grand 

 nombre de mesures de la surface de la peau 

 d'animaux d'un poids vif connu. Ces me- 

 sures minutieuses ont été exécutées par la 

 méthode que les naturalistes emploient pour 

 mesurer la surface des objets de forme irré- 

 gulière (feuilles, tiges, fruits, etc.), i|ui ne 

 se prêtent pas à des mensurations géomé- 



(t) Vber den Einflusa der Kfirpergrbsse aufSloff uii'i 

 Kraftwechael. — [Zeilschrifl fur Biologie, t. 42 1. 



