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.ES l'ASTEURISATELRS 



A la même catégorie appartiennent le pasteu- 

 risateur régénérat'eur avec commande par pou- 

 lies exposé par la Société coopérative '. Les cul- 

 tivateurs du Hainaut » à Engliien (Belgique); le 

 pasteurisateiir-régénéraleur pour être actionné 

 à bras, exposé par M. Gillain, 13, rue Veke, à An- 

 vers; l'appareil « Salvator », pour pasteurisa- 

 tion du lait de la Compagnie générale Aéroliy- 

 draulique, 13o, rue d'Alésia, Paris. 



Le premier (1) a extérieurement l'aspect d'un 

 réfrigérant cylindrique liélicoïdal. Il se com- 



pose essentiellement : d'une cloclie métallique 

 fermée, dans laquelle la vapeur est amenée par 

 un tuyau percé de trous ; elle est traversée dans 

 toute sa longueur, de bas en haut, par l'axe d'un 

 agitateur ayant la forme d'un U renversé, qui 

 embrasse les parois de cetle première cloche ; 

 d'une seconde cloche cylindrique un peu plus 

 large, mais surtout plus haute de façon à mé- 

 nager un dôme au-dessus de la première), etjdes- 

 tinée à contenir le lait soumis à l'action de*la 

 clialpur, et qui est cnloiirée d'une earaiture 





isolante; enfin d'une troisième cloche à ondula- 

 tions, dont le couvercle est de plus démontable. 

 En dehors des accessoires tels que robinets, rac- 

 cords, thermomètre, manomètre, soupape de 

 sûreté, purgeur de vapeur condensée, le pasteu- 

 risateur-régénérateur a besoin encore pour fonc- 

 tionner d'une pompe à lait à débit réglable, d'un 

 bassin de réception, d'un régulateur pour l'ad- 

 mission du lait avec flotteur et tige, d'un bassin 

 à lait. Le constructeur adjoint encore un palan 

 et 2°'.oO de rail pour le démontage et le montage 



(1) Construit par les usines métallurgiques de lier- 

 gctiorf-lez-Il.iiiilioui'j; .Allemagne . 



des diverses pièces. Le lail venant du bac en 

 charge est déversé au centre et en haut du pas- 

 teurisateur; il ruisselle sur la surface ondulée 

 où il s'échauffe graduellement, arrive dans le 

 bassin de réception où il est puisé par la pompe 

 et refoulé dans l'appareil ; il y pénètre en nappe 

 annulaire mince entre la deuxième et la pre- 

 mière cloche, est remué par l'agitateur, s'accu- 

 mule et séjourne dans le dôme, passe ensuite 

 dans une canalisation (dans laquelle plonge le 

 thermomètre), qui le conduit au bas des spires 

 de la surface ondulée ; il parcourt ces spires 

 intérieurement et se refroidit au contact du lait 

 froid ']a\ ruisselle extérieurement, si bien qu'il 



