EXPOSITION I.NTEKNATIONALE DE LAITERIE A BKUXELLES 



arrive à 40 degrés environ dans le bassin qui 

 doit alimenter l'écrémeuse, ou un autre réfrigé- 

 rant à eau. 11 suffit pour cet appareil d'avoir de 

 la vapeur à 1 atm. y ; mais la soupape d'entrée 

 est faite pour jouer au besoin le rôle de déten- 

 deur de vapeur. 



Ces pasteurisateurs conviennent surtout aux 

 grosses laiteries; aussi leurs débits vont-ils de 

 800 à "j,000 litres à l'heure. 



Au contraire, l'appareil (1) présenté par M.Gil- 

 lain est à bras et du débit de 500 litres, monté sur 

 un petit générateur de vapeur. Une pompe alter- 



native, dont le levier est relié par une bielle à la 

 manivelle de l'agitateur, refoule le lait froid à 

 l'intérieur du pasteurisateur, et c'est le lait chaud 

 qui ruisselle extérieurement sur la surface ondu- 

 lée pour s'écouler ensuite à moitié refroidi dans 

 une gouttière. Le démontage de cet appareil est 

 simple, paraît-il, et le nettoyage facile. 



Le troisième pasteurisateur-régénérateur ex- 

 posé est construit par une maison française, la 

 Compagnie générale Aérohydraulique, dont les 

 appareils Salvator sont depuis longtemps connus 

 pour la pasteurisation des vins et la stérilisation 



des eaux. Ces appareils (fig. l'oi, loo) ont été 

 modifiés pour servir à la pasteurisation et sté- 

 rilisation du lait et de la crème. Ils se compo- 

 sent de : [° une chaudière bain-marie E R, 

 dans laquelle baigne un serpentin C P H P' où 

 le lait en mouvement atteint sa température de 

 pasteurisation; 2" deux échangeurs de tempé- 

 rature superposés, dont l'un A est un régé- 

 nérateur, l'autre X un réfrigérant à eau. 



La chaudière B est chauffée soit au gaz, soit au 

 pétrole, ou encore avec de la vapeur injectée 

 dansle bain-marie. Quant aux échangeurs A et X., 

 ils sont constitués chacun par deux feuilles de 

 cuivre enroulées parallèlement à elles-mêmes 

 autour d'un noyau central tn bronze, de façon à 



(1, Construit ii.',!' Alilhurn, à [lil.lcsheiia. Aile- 



ménager entre elles deux canalisations distinc- 

 tes, d'égal volume, pour la circulation du liquide 

 chaud 1 M ou du liquide froid A A'. L'une de ces 

 canalisations est ouverte par le haut, l'autre par 

 le bas pour faciliter le nettoyage; elles sont 

 toutes deux fermées par l'adjonction de deux 

 plaques en fonte faisant serrage, au moyen de 

 boulons, sur un disque en caoutchouc. Le lait 

 est ainsi chauffé et refroidi en vase clos, com- 

 i plèteraeut à l'abri de la contamination de l'air. 

 Le travail de l'agitateur est rendu inutile par les 

 faibles sections de canalisation et l'écoulement 

 continu du liquide. Par contre, celui-ci doit pro- 

 venir, en A, d'un n-cipient placé en charge ou être 

 refoulé au moyen d'une pompe. Toutes les par- 

 ties de l'appareil sont reliées entre elles par des 

 tuyauteries droites, à angles droits, munies de 

 bouchons en bronze, disposition qui a l'avantage 



