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CIRCLLAIUE DC MIMSTRE DE L'AGRICULTURE RELATIVE AUX ABATTOIRS COOPÉRATIFS 



tlaiit tout à fait appropriée à la nature des opé- 

 rations d'un abattoir régional coopératif. 



Des sociétés d'intérêt collectif agricole ayant 

 pour objet d'encourager la production d'animaux 

 de boucherie, d'abaltre, de débiter, de conserver 

 et de vendre les bestiaux qui lui seraient livrés 

 et de tirer parti des sous-produits, pourraient être 

 constituées dans les principaux centres d'élevage. 



Leur circonscription serait «uffisammcnt éten- 

 due, de manière à ce qu'elles puissent y trouver, 

 en toutes saisons, le nombre d'animaux néces- 

 saire pour assurer leur fonctionnement dans de 

 bonnes conditions ; toutefois, cette circonscrip- 

 tion ne devrait pas dépasser un certain rayon 

 pour que les envois de bétail du producteur puis- 

 sent parvenir à la société facilement et dans un 

 court délai, sans faire appel trop longuement aux 

 transports par voie ferrée. 



L'installation comporterait des établcs et des 

 parcs pour garder les animaux, au besoin pendant 

 quelques jours, des abattoirs munis des perfec- 

 tionements modernes, des salles de conservation 

 réfrigérées et une usine qui traiterait les déchets 

 et sous-produits : os, sang, viscères, etc. Les 

 peaux pourraient être envoyées directement à la 

 halle aux cuirs ou être ultérieurement traitées par 

 la société. 



Les animaux seraient, à leur arrivée, pesés et 

 marqués au nom de leur propriétaire. Ils pour- 

 raient être payés sur un prix de base fixé tous 

 les mois, par exemple. En dehors de ce prix, des 

 primes seraient accordées après abatage, pour te- 

 nir compte du rendement en viande nette et de 

 la qualité. Les agriculteurs seraient ainsi encou- 

 ragés à améliorer leurs méthodes d'élevage et à 

 ne livrer à la société que des animaux séleclion- 

 n'^s et parfaitement engraissés. 



Des abattoirs régionaux existent déjà et cer- 

 tains d'entre eux paraissent réunir tous les pro- 

 grès que l'Amérique a réalisés dans l'industrie 

 de la viande. Ils n'offrent pas jusqu'ici, il est 

 vrai, un véritable caractère coopératif, mais rien 

 ne s'opposerait à ce que les ressources, les moyens 

 et les méthodes qu'ils mettent en œuvre, fussent 

 utilisés par une société d'intérêt collectif pour- 

 suivant un but de coopération. 



Il convient de signaler à eu sujet que rétablis- 

 sement d'abattoirs coopératifs sera largement fa- 

 cilité lorsque le projet de loi sur les abattoirs, le? 

 magasins frigorifiques el les fabriques de conser- 

 ves de viandes, qui a été déposé, le 8 juillet 1921, 

 sur le bureau de la Chambre des députés, aura 

 clé adopté par le Parlement. 



Le régime applicable aux abattoirs industriels 

 ou coopératifs, déjà précisé par un arrêt du 

 conseil d'Ktat en date du 18 juin 1918, sera alors 

 déterminé légalement cl ces entreprises n'auront 

 plus à craindre les difficultés qui se produisaient 

 parfois avec les communes dotées d'un abattoir 

 municipal. 



Le? grandes sociétés agricoles, les unions de 

 syndicats agricoles et les fédérations d'associa- 

 tions agricoles ont d'ailleurs mis la question à 

 rélttde (1 «ont favorables à l'idée. 



En donnant des directives générales à ces im- 



portants groupements agricoles, on leur permet- 

 trait de collaborer activement et efficacement à 

 la création d'abattoirs régionaux sous la forme 

 de sociétés d'intérêt collectif. Les projets de ce 

 genre trouveront sans aucun doute les concours 

 les plus empressés auprès des agriculteurs et des 

 consommateurs qui ne peuvent que s'unir puis- 

 qu'il s'agit d'abaisser le coût d'une denrée de 

 première nécessité, tout en laissant au producteur 

 une partie Des profits que s'attribuaient jusqu'ici 

 les intermédiaires trop nombreux. 



En vue de vous mettre à même de renseigner 

 d'une manière pratique les agriculteurs sur les 

 conditions dans lesquelles peuvent se créer des 

 sociétés d'intérêt collectif qui entreprendraient 

 l'installation et l'exploitation d'un abattoir, je 

 joins à la présente circulaire des modèles de sta- 

 tuts destinés à des sociétés de ce geni'e, fondées 

 soit sous le régime de sociétés civiles, soit sous 

 la forme de sociétés anonymes à capital et per- 

 sonnel variables. Ces statuts-type sont complétés 

 par une note indiquant brièvement les formalités 

 de constitution des sociétés. 



J'ajouterai que les projets de construction et 

 d'aménagement d'abattoirs coopératifs pourraient 

 être établis au point de vue technique par les ser- 

 vices du Génie rural. Il suffirait que les intéres- 

 sés me fissent parvenir une demande à cet effet 

 sous le timbre « Direction générale des eaux et 

 forêts — - eaux et génie rural ». Le concours tech- 

 nique de mon administration serait gratuit et une 

 subvention pourrait éventuellement être allouée à 

 une société dont les projets auraient été ainsi éta- 

 blis. 



En ce qui concerne les demandes d'avances des 

 sociétés d'intérêt collectif, elles doivent être adres- 

 sées à la Caisse régionale de Crédit agricole mu- 

 tuel du département, qui est appelée à les couvrir 

 de sa responsabilité et à les transmettre à l'Office 

 national du Crédit agricole, 5, rue Casimir-Périer. 



Il importe que les demandes d'avances, pour 

 pouvoir être examinées utilement et dans le plus 

 bref délai possible, soient accompagnées des piè- 

 ces prévues à l'arrêté ministériel du 19 mai 1921 

 et qui sont indiquées sur un état figurant en an- 

 nexe. 



Je vous serai reconnaissant, Monsieur le Préfet, 

 d'étudier avec M. le directeur des Services agri- 

 coles et avec M. le vétérinaire départemental, les 

 moyens qui vous paraîtraient les plus propres à 

 encourager et même à provoquer la constitution, 

 dans votre département, d'abattoirs coopératifs. 

 J'estime, pour ma part, qu'il serait bon notam- 

 ment de saisir de cette question le Conseil géné- 

 ral. 



Je ne doute pas que vous vous attacherez à 

 seconder les efforts de mon administration pour 

 réaliser un progrès qui intéresse dans une si large 

 mesure la production agricole et le bien-être des 

 travailleurs urbains et je vous prierai, en m'ac- 

 cusant réception de la présente circulaire sous le 

 timbre « Office national du Crédit agricole », de 

 me faire connaître les mesures que vous aurez 

 envisagées dans ce but. 



Henry Cuéron. 



