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Noah. L< nK'ù^ >J'- iu\ ^clu J'julaiii plus uUô- 



]iu<J qu'on .■iiiploio les divers proccdéj suivants : 



1° S-paialioii du la deinicic partie du jus, un 

 dixiôm<.' cn\iron, i'ccouiant du pressoir. 



2° Sulfilage à forte dose du nioùt sous le pres- 

 soir, au moins lo granuiies d'acide sulfureux par 

 hcclo. nr pas dépasser 2u grammes de bisulfites 

 iili.ilins si l'on emploie celte source d'acide sul- 

 fuicux. 



6" Débourber cl aérer forlemenl le jus clair. 



4° Ensemencer avec une levure aciivc cl aérer 

 une fois par jour, soit par soutirage, soit à la 

 pompe, jusqu'à ce que le bouillage soit très actif. 



La queue de pressurage est mi<e à fermenter 

 avec la bourbe et donne un vin inférieur. — 

 (L. Mat.) 



— M. E. U. (Mèvre). — L'incendie d'auto- 

 mobiles dans un garage constitue [.lu tôt une 

 question de faits qu'une matière à jurisprudence 

 précise et neltemcnl établie. En supposant que 

 toutes preuves peuvent être apportées au sujet du 

 bien fondé de ce que vous nous dites, et en ne 

 considérant que le point de vue général du droit 

 strict, il est reconnu : 



i" Qu'un garagiste, qui fait payer une rede- 

 vance pour recevoir une automobile dans son 

 garage, se reconnaît par cela même responsable 

 de tout ce qui peut lui survenir, de son fait et 

 par sa faute. 



:»° Que si, dans un garngi; de location, un si- 

 nistre survient par suite d'un propriétaire de voi- 

 lure remisée, le garagiste n'est aucunement res- 

 ponsable. Bien au contraire, le propriétaire, dans 

 le cas où toute preuve utile serait faite, serait 

 responsable de tout préjudice par lui causé. 



L.\ SE.MAINE METEOUOLOGIQLE 



o" Que ?i un propriélairr d'automobile remise 

 sa voiture, non chez un garagiste, mais chez des 

 amis, les mêmes principes de responsabilité peu- 

 vent recevoir leur application, quand des preuves 

 très précises sont apportées. 



Comme \ous le voyez, tout cas forliiil paraît 

 écarté par la jurisprudence qui, dans les faits de 

 la cause, conser\e un(.' très large faculté d'inter- 

 prétation. Aussi, nous vous conseillons vivement 

 de vous assurer à une Compagnie sérieuse et no- 

 lablement connue, pour éviter une responsabilité 

 qui iK'ul, quelquefois, entraîner des conséquences 

 très onéreuses. — (,M. D.) 



N" 77S7 (Somme). — Les issues de riz ét.mt 

 de compositions très différentes suivant le^ fabri- 

 ques, il y aurait lieu d'exiger de vos vendevus une 

 garantie de teneur en principes nutritifs. 



Avec le ma'is et autres céréales, la matière azo- 

 tée est utilisée dans la proportion de •]■> 0/0. 

 l'amidon dans celle de gô ojo. Ces proport ion= 

 se réduisent respectivement à 5i.i et 80 00 pour 

 les farines fourragères de riz. 



Inutile pour le manioc et les grains, la cuisson 

 leur est nécessaire. 



En tenant compte de ces considérations, la 

 comparaison de? prix vous montrera si vous avi-z 

 avantage à donner la préférence aux issues di' 

 riz. 



Abstenez-vous de les faire entrer dans l'alimen- 

 tation de jeunes porcs que vous chercheriez à 

 élever intensivement. Leur valeur nutritive n'est 

 pas assez grande, leur digestion est trop lente. 



Ces farines seraient beaucoup mieux à leur 

 place dans l'engraissement des porcs adultes et 

 dans celui des bêtes à cornes. — (A. G.) 



LA SEMAINE MÉTÉOROLOGIQUE 



