REVUE DE L'ÉTRANGER 



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On transforme aussi le lait de chèvre en 

 fromage et en beurre et la viande de chèvre 

 est également utilisée. 



Il est aujourd'hui reconnu que le lait de 

 chèvre employé pendant des siècles comme 

 une nourriture idéale pour les enfants, le 

 fut à cause de sa facile digestibilité. Beau- 

 coup de sanatoria et d'hôpitaux entretien- 

 nent aujourd'hui, en Amérique, des trou- 

 peaux de chèvres pour leurs hospitalisés. 

 Quoique très riche en matière grasse, géné- 

 ralement 5 0/0, le lait ne forme pas de lourds 

 caillots dans l'estomac, le caillot de lait de 

 chèvre est léger et floconneux, i! est digéré 

 en un tiers du temps nécessaire à la digesti- 

 bilité du lait de vache. 



Valeur alimentaire des produits réfri- 

 gérés (Etats-Unis). — Le ministère de 

 lAgricuIture des Etats-Lnis, après de lon- 

 gues recherches sur l'intégrité et la digesti- 

 bilité des produits emmagasinés dans les 

 chambres froides pendant des temps divers, 

 expose que a la volaille, les viandes, le pois- 

 son, le beurre, les œufs et quelques autres 

 produits, s'ils sont en bonne condition au 

 moment du magasinage et convenablement 

 réfrigérés, peuvent être gardés de neuf à 

 douze mois sans perte de saveur et pendant 

 plus longtemps sans perdre leur valeur nu- 

 tritive, ou leur composition normale. » 



En ce qui concerne les œufs, il se conser- 

 vent mieux et plus longtemps s ils ont été 

 recueillis en temps froid. 



Le ministère de l'Agriculture estime que 

 1rs magasins de réfrigération ont un avenir 

 immense par suite de la coiiccnlration de la 

 population. 



En 1887, à Chicago, on comptait à peine 

 ?> millions de pieds cubiques de magasins à 

 réfrigération, aujourd'hui, l'espace occupé 

 dépasse GO millions de pieds et toutes les 

 villes des Etats-Unis ont suivi la même pro- 

 gression. 



U.\ TRAITEMENT DE LA DIPHTÉRIE AVIAIRE 



r\ngleterre). — Les éleveurs anglais recher- 

 chent naturellement avec beaucoup de soin 

 tout ce qui peut combat Ire la diphtérie 

 avjaire. A la suite du « Midland Laying 

 Test » rConcours de })onte), M. Albert II. 

 Hains signalait un antiseptique nouveau 

 plus efficace que l'acide phénique et ne bles- 

 sant pas les tissus. Il s'agls.sait d'un composé 

 chloré, baplisé dichloramine-T qui, dans ce 

 concours de ponte, avait donné les meilleurs 

 ré-iultals. 



V la suite de cette eommunicalion . une 

 polémique s'engagea, à l'instigation d'un 



chimiste vendeur d'un produit très connu 

 étiqueté D. I., qui protestciit contre l'emploi 

 du nom dichloramine. 



Cette polémique eut ce résultat qu'un éle- 

 veur, M. C. S. Roscoë, mit en valeur l'ac- 

 tion thérapeutique de certains agents chi- 

 miques du groupe des hypochlorites. 



A la suite d'une attaque de diphtérie, 

 tous les remèdes appliqués étaient demeu- 

 rés vains, quand un des amis de M. Roscoë, 

 grand médecin d un hôpital de Londres, lui 

 demanda s'il avait essayé un des hy})ochlo- 

 rites. 



l\ lui remit une bouteille de la solution de 

 Dakii;, qui fut très utilisée pour les opéra- 

 tions chirurgicales dans la dernière partie 

 de la guerre. Elle est obtenue en faisant pas- 

 ser du chlore gazeux sur une solution de lar- 

 ijonate de soude. 



L'effet fut très rapide. M. Roscoë utilisait 

 la solution au 10° en pulvérisations sur les 

 m'uqueuses de la bouche : le bec, les na- 

 rines, étaient lavées avec une solution pure, 

 l'eau de boisson était traitée avec une solu- 

 tion au 500®. 



De très bons résultats furent obtenus : ce 

 mierobicide est sans danger et très puissant. 

 Le seul inconvénient observé, c'est la courte 

 durée de sa stabilité chimique. 



La c:iièvre en Hollande. — Durant ces 

 dernières la chèvre a pris un remarquable 

 développement en Hollande. En 1900, on 

 comptait dans ce petit pays — où les vaches 

 abondent — 22i 231 chèvres, ce qui est si- 

 gnificatif. La Hollande possède peut-être la 

 seule Station expérimentale du monde consa- 

 crée à l'étude de la chèviC. 



Cette Station est due à l'initiative et à la 

 générosité privée, mais les Unions provin- 

 ciales contribuent à son entretien par des 

 subventions des autorités locales et du gou- 

 vernement. 



La destruction des insectes des vergers 

 l'AR LA voLMLLE (Angleterre). — L'arbori- 

 ( ulture fruitière associée à l'élevage de la 

 volaille pour des causes diverses, donne les 

 meilleurs résultats. 



Mais, M. Théobald. entomologiste jjour 

 l'agrienllure, a jirouvé que les volailles dé- 

 truisaient une foule d'insectes nuisibles aux 

 arbres fruitiers. 



Dans le jabot et le gésier d'un poulet Le- 

 ghorn blanc de cinq semaines, M. Théobald 

 a trouvé l'.)0 larves de Contarinia pyrivora, 

 127 \phidiens, 12 fourmis rouges, 2 larves 

 de lorlrieides, 1 coléoptère, l 'j tipulides, lO 

 nUonlins febrilis, 2 vei« fils de fer, 'i lai- 



