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UN CONCOURS DE L 



sentant de la France à la Société des Nations 

 soit conslanient désavoué par le Gouverne- 

 ment? C.omnirnt expliqiie-t-on qu'un honinm, 

 d'une intelligence remarquable du reste, et 

 possédai! I un don de liersuasion dangereux, 

 soit nuiintenu à ce poste, alors qu'il est 

 prouvé que, faute d'expérience pratique, 

 toutes les idées de sa jeunesse restent vivaces 

 en lui. sans correctifs et sans atféiuiations, 

 et l'aveuglent au point que ni l'opportunité 

 fl'mi geste, ni le fonds même de l'affaire, ne 

 peuvent être perçus par lui, et ne peuvent 



AIT PROPRE ET SAIN 



l'empêcher d'exprimer des idées générales 

 dont nos adversairse se font une arme contre 

 nous. 



Que le Gouvernement refuse de suivre le 

 Bureau International, c'est bien, mais, au 

 moins pendant la période de reconstruction 

 ne pourrait-on pas éviter cette cause d'agi- 

 tation malsaine, ce jjrétexte à conflits offert 

 aux fauteurs île Iroulile. 



P. DE Mo.MCAULT, 



Membre de l'Aradriiiip d'Agricullurc, 

 Dt'>|uilc (Je lAru. 



UiN CONCOURS DE LAIT PROPRE ET SAIN 



Il c-t peu de questions qui intéressent 

 autant l'hygiène publique que celle de la 

 jMoprelé du lait recueilli en vue de sa con- 

 sommation en nature. Ce précieux produit, 

 aliment de choix pour l'enfant et le malade, 

 n'est pas toujours traité avec tout le soin 

 désirable, et c'est incontestablement faire 

 une œuvre utile que de chercher à vulgariser 

 le plus possible l'emploi des moyens qui 

 permettent de le récoller dans les meilleures 

 conditions de propreté. 



Si quelques-uns de ces procédés, tels que 

 la stérilisation ou la pasteurisation, exigent 

 des appareils spéciaux, quebpie peu l'oûleux, 

 qui ne trouvent pas toujours leur place dans 

 les petites entrejn-ises, il n'en est pas de 

 même des autres, ({ui sont d'une efficacité 

 certaine et peuvent être employés partout. 

 Ces derniers consistent simiilement dans d(^ 

 strictes mesures de propreté, appliquées à 

 la bonne tenue de l'étable, à l'entretien des 

 instruments qui servent à recueillir ou à 

 con.server le lait, à l'hygiène du bétail, sans 

 oublier non plus les soins que les vachers 

 doivent juendre de leurs vêtements et de 

 leurs mains avant de traire. 



Il existe certainement rie nombreuses va- 

 «hei'ies dans lesquelles ces précautions sont 

 prises; d'autres nourrisseurs, malheureuse- 

 ment, ne paraissent pas se soucier au même 

 dcLM-é (le eelte imjK)rtante question, et livrent 

 à la consommation un produit de valeur 

 hygiénique douteuse, (pii peut même, dans 

 cert-iins cas, devenir dangereux. 



pour enrourager, dans le dé|)artement de 

 Seine-et-Oise, les producteurs de lait à sur- 

 veiller l;i propreté de leurs opérations et en- 

 treprendre, ainsi une campagne effective en 

 faveur du lait propre et sain, le Comité dé- 

 partemental de rrirvage, créé sous le patro- 

 nat-'c de l'Offiee déparlemenlal agricole, or- 

 paAi'e cette aimée entre lr<! propriétaires di' 



vaches à lait du département, quel que soit 

 d'ailleurs le nombre des animaux qu'ils ex- 

 ploitent, un concours de visites d'étables, 

 doté de prix très importants. 



Ce concours est organisé de la manière sui- 

 vante : 



Il est ouvert entre tous les agriculteurs 

 ou laitiers-nourrisséurs de Seine-et-Oisc, ven- 

 dant du lait frais à leur clientèle, pour la 

 consommation en nature. Pour être admis 

 à participer aux épreuves, il suffira aux can- 

 didats de se faire inscrire, avant le 30 sep- 

 tembre prochain, en donnant leur nom, leur 

 adresse et le nombre de têtes de bétail qui 

 se trouvent dans leur étable ; ils s'engageront 

 en outre à se tenir prêts à recevoir la visite 

 de la Commission de classement à partir du 

 lo octobre. 



Les membres de cette (Commission se pré- 

 senteront dans les exploitations concurrentes 

 sans avoir prévenu les intéressés du jour 

 exact de leur \isile. Le personnel des fer- 

 miers ou des nourrisseurs devra recevoir de? 

 ordres en consécpience pour faciliter leiu' ins- 

 p<'(tion, en cas d'absence du propriétaire. 



L'inspection portera à la fois sur l'état de 

 santé et sur la propreté des vaches laitières, 

 sur l'aménagement de l'étable, ainsi que sur 

 la tenue de celle-ci, sur l'état des instruments 

 destine''»; à recueillir et à conserver le lait, 

 el enlin sur le procédé de conservation du 

 lait utilisé avant la mise en vente. Les juges 

 chargés de l'inspeclion se serviront, au coiu's 

 de leurs opérations, d'une échelle de pointage 

 d'après le modèle ei-dessous. Cette table de 

 notation a été établie de telle sorte que le 

 Jury puisse fonctionner h n'importe quel mo- 

 ment de la journée, même en dehors des 

 heures de traite. 



A. — Logement ilrs Animniix. — i** Construc- 

 tion, npenremonl. néralion, éclnirapc et tcmpc- 

 rntiire de l'ctiiblc. Note de o à lo. 



