LA JOURNEE DU LMT A PARIS 



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Et c'est grâce à tous ces soins qu'on ob- i dent ces deux excellentes variétés dignes de 

 tient ces magnifiques spécimens qui font cha- figurer aussi bien dans le fruitier de l 'arna- 

 que année, aux expositions parisiennes d'au- teur qu'au verger commercial. 

 tornne, l'admiration des visiteurs et qui ren- I Cii. Arranger. 



LA JOURNÉE DU LAIT A PARIS 



La Juurnée du Lait, dont Iheureuse ini- 

 tiative revient à M. Marcel Donon, sénateur 

 du Loiret, président du Comité d'organisa- 

 tion, a obtenu un très grand succès. 350 

 adhérents environ, agriculteurs, délégués des 

 Associations agricoles, médecins, vétérinai- 

 re?, industriels laitiers, crémiers, consomma- 

 teiirs, ont assisté aux deux séances tenues le 

 mardi 19 septembre, dans la grande salle 

 de la Société Nationale d'Horticulture, à 

 Paris. 



Le problème du lait ayant à la fois une im- 

 pi)rtanc(.' économique et une importance so- 

 ciale de premier ordre, le Gouvernement était 

 représenté à celte imposante manifestation 

 par les deux ministres intéressés : M. Henry 

 Chéron, ministre de l'Agriculture, et M- 

 Strauss, ministre de l'Hygiène. On remar- 

 quait en outre la présence de nombreuses 

 personnalités appartenant au Parlement, au 

 Conseil municipal de Paris, aux grandes ad- 

 ministrations, à la science et à l'industrie lai- 

 tière» 



1™ séance. 



M. Marcel Donon inaugure les travaux par 

 un im|X)rtant discours, dont le journal re- 

 produit les principales parties (p. 277), dans 

 lequel il expose les aspects multiples du pro- 

 lilème du lait et les efforts que sa solution 

 exigera. Ce discours est interrompu, à diver- 

 ses reprises, par de chaleureux applaudis- 

 sements. 



Le programme est abordé sans délais. 



I. — Amélioration 

 des conditions de transport du lait. 



M. foher, ingénieur agronome, ingénieur 

 des Services commerciaux de la Compagnie 

 d'Orléans, donne lecture d'un très intéressant 

 rapport où il expose la technique du ramas 

 sage rapide du lait et les améliorations à réa- 

 liser en vue d'en assurer, à partir de la traite, 

 une meilleure conservation. 



U insiste sur l'utilisation de la glace à la 

 ferme et envisage la possibilité de la réfrigé- 

 ration du lait en commun dans un dépôt 

 glaciaire à établir dans chaque commune- 

 Aï. Poher suggère l'idée de la combinaison du 

 frriid et de la pasteurisation pour le traile- 

 nii-nl du lait, propose l'emploi des camions 



automobiles pour accélérer le ramassage, 

 tout au moins entre les dépôts et les gares 

 expéditrices. Enfin, le rapporteur demande 

 l'abaissement des tarifs de transport et l'ho- 

 mologation du nouveau tarif G. Y. 3-103 pro- 

 posé par les réseaux. 



M. Porcher signale qu'aux Etats-Unis, où 

 les pays laitiers sont situés sous un climat 

 rude, à hivers très rigoureux, les cultiva- 

 teurs font aisément des réserves de glace et 

 refroidissent le lait à la ferme. En France, 

 où l'on n'a pas les mêmes facilités, l'emploi 

 de la glace ne serait pas possible à la ferme. 

 mais il recommande aux producteurs d'uti- 

 liser l'eau pour la réfrigération. 



L'abaissement des tarifs donne lieu à une 

 discussion vive et un peu confuse, à laquelle 

 prennent part MM. Bouctot, sénateur, Raguet, 

 Bloch, Poher, etc. Les tarifs soumis à l'ho- 

 mologation étant différents suivant les ré- 

 seaux, l'assemblée proteste contre cette iné- 

 galité et demande qu'ils soient uniformes 

 pour toute la France. 



Finalement, les conclusions suivantes sont 

 adoptées : 



En ce qui concerne l'amélioration des condi- 

 tions de tratisport, qu'un tarif uniforme sur tou? 

 les réseaux soit promulgué en ce qui concerne le 

 transport du lait sur la base du tarif le plus 

 bas d 'avant-guerre multiplié par le coefficient voté 

 par le Parlement. 



Elle appelle, en outre, l'attention des Sociétés 

 et Coopératives laitières sur l'intérêt qui s'attaclK; 

 pour elles à étudier, dès à présent, la possibilité 

 de mettre en application les procédés de conser- 

 vation du lait par le froid, tant au dépôt d<; ra- 

 massage que durant le transport, notamment par 

 l'utilisation des vagons isothermes ou réfrigé- 

 rants. 



Elle demande aux Pouvoirs publics d'entre- 

 prendre dans les milieux agricoles, une campagne 

 auprès des agriculteurs, en vue de leur éducation 

 pour la production d'un lait susceptible d'être li- 

 vré sans danger à la consommation, par la seule 

 application du froid. 



II. — Prix de revient du lait 

 Notre distingué collaborateur. M- Henry 

 Girard, agriculteur, membre de l'Académie 

 d'Agriculture, avait à traiter une question 

 extrêmement délicate et très ardue : le prix 

 de revient du lait. 



