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L.V JDLUNÉE DU LAIT A PARIS 



LV'tablisseincnl ilii luix dv revient du lait 

 a un intérêt capital, en ce sens qu'il per- 

 mettra aux cultivateurs dcclairer les consom- 

 mateurs qui ne se rendent pas compte des 

 frais élevés de la production et croient tou- 

 jours payer le lait tiop cher. II. permettra, 

 en outre, aux cullivaleuTs de se défendre 

 contre les attiiques injustes et parfois violen- 

 tes dirigées contre eux dans certains milieux 

 urbains. 



M. Henry Girard a eu ce grand mérite de 

 présenter simplement et clairement une 

 question difiicile ; il indique les facteurs 

 d'ordre /uuteclmique et d'ordre économique 

 à faire intervenir dans le calcul du prix de 

 revient du lait. Puis, il montre, par un exem- 

 ple, en prenant des chiffres moyens se rap- 

 portant au département de l'Oise, la manière 

 d'évaluer le coût du litre de lait à la ferme. 

 Le prix de revient variant avec les régions 

 et avec les exploitations, le rapporteur invite 

 ses collègues à faire des évaluations et à cn- 

 ^(>v(•r leuis renselyneminls à la Confédéra- 

 tion générale des producteurs de lait. 



En ajoutant à ce prix de revient une som- 

 me raisonnable, constituant le bénéfice lé- 

 gitime du producteur, le prix de vente s'éta- 

 blira normalement. Actuellement, il y a deux 

 prix de vente, l'un pour l'été, l'autre, plus 

 élevé, pour l'hiver. De là des discussions, des 

 tiraillements, des marchandages qui se re- 

 nouvellent chaque année et seraient éyités si, 

 comme le demande M. Girard, le prix restait 

 le même pendant toute Tannée. 



M- Marcel Donun félicite chaleureusement 

 le rapjjortcur ^xjur l'exposé si remarquable 

 qu'il a présenté d'une (jnestion délicate, et 

 l'assemblée s'associe, par ses applaudisse- 

 ments, aux félicitations du président. 



M. Lufille, de Reims, fournit quelques 

 précisions sur les frais qu'entraîne la produc- 

 tion du lait dans son exploitation ; avec M. 

 Henry Girard, il invite les cultivateurs à éta- 

 blir des i>rix de revient et exprime le vœu 

 (pic les producteurs soient consultés par le 

 préfet de police de l'aris au sujet des prix 

 de vente du lait, 



M. Knffrulh, délégué beige, indicjue les 

 bons résultats obtenus dans son [jays, durant 

 la période transitoire, par la création d'une 

 Commission arbitrale, chargée d€ fixer le 

 prix (lu lait ; cette Commission comprenait 

 des protlucteurs, des intermédiaires et des 

 fonctionnaires de l'Administration. Aujour- 

 hui, la Belgi(pie cj^t soumise au régime de 

 la libre concurrence. 



Sur la prop"-''''"M 'l-' M. Henry Girard, 



l'assemblée émet, à l'iuianimité, les vœux 

 suivants : 



1° Que le marche du lait soit libre ; que, si 

 c'est nécessaire, des cartes de priorité et le cas 

 échéant, des cartes de lait à prix réduit, aux frais 

 de la collectivité, soient ulilisées là où le be>oiii 

 s'en fait sentir. 



2° Que les Pouvoirs publics, en vue de se docu- 

 menter sur toutes le.-, questions relatives à la 

 production du lait, coiislilueiil uu Office du lait, 

 comprenant, en proportion équiluble, des délégués 

 de groupements de producteurs ; cet Office devant 

 être ultérieurement consulté, a\ant toutes déci- 

 sions officielles concernant le lait et les produits 

 qui en dérivent. 



3° Que dès mainlenanl, par les soins des Offices 

 agricoles et de la Confédération générale du Lait, 

 des renseignements périodiques sur le coût de pro- 

 duction du lait, établis suivant un plan et une 

 méthode semblable, soient adressés à l'Office du 

 lait et à la G. G. L., qui constitueront ainsi une 

 documentation des plus utiles pour l'avenir. 



4° Que MM. les ministres de l'Agriculture, de 

 l'Hygiène et de l'Instruction publique veuillent 

 bien faire, chacun dans leiu' ressort, la plus active 

 propagande en faveur de 1' « Afficfie du Lait », 

 de façon à encourager les producteurs à éciaircr 

 les consommateurs et, en particuUei", la jeunesse 

 française. 



2« Séance. 



Cette séance est présidée par M. Henry 

 Chéron, ministre de l'Agriculture, qu'accom- 

 pagne M. Strauss, ministre de l'Hygiène. 



M- Doiion exprime au ministre de l'Agri- 

 culture la sympathie dés cultivateurs et lui 

 demande de rendre aux producteurs la liber- 

 té commerciale. S'adressant ensuite au mi- 

 nistre de l'Hygiène, il salue en lui l'apôtre 

 de toutes les œ'uvres d'assistance. 



M. Roéland, conseiller municipal de Paris, 

 vice-président de la Ligue du Lait, signale 

 toute l'importance qu'attache à la question 

 du lait la municipalité j)arisienne. 



M. Chéron apporte aux organisateurs de la 

 Journée du Lait, et en particulier à l'initia- 

 teur, M. Donon, les remerciements et les fé- 

 licitations du Gouvernement. Il déplore la 

 crise de la main-d'ccuvre qui rend presque 

 imposible le recrutement des vachers, et 

 prêche le retour à la terre. 



Se plaçant au point de vue de l'hygiène, 

 M. Strauss invite tous les éléments, produc- 

 teurs, inteiniédiaires, commerçants, à s'en- 

 tendre |mur donner le bon lait grâce auquel 

 r(Mifancc sera protégée. 



On reprend ensuite les travaux. 



(.1 suivre) F. Lesolrd. 



