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LN DKSASTUE EN ALGÉRIE 



u\ec garantie, à des prix différents de ceux du lait 

 or>linaire. 



Il faut généraliser, à notre avis, cette façon 

 (l'agir et organi><'r d'une manière niélhodiqni' le 

 «onlrôio sanitaire des laits. 



Il faut auisi que les Pouxoirs pulilies nous \ieii- 

 Mcnl en aide et interviennent auprès des Com- 

 paguiis de transport pour qu'elles consentent à 

 niluir.' les tarifs qui sont actuellement appliquera 

 au lait. Avant 1914. ces tarifs étaient tellement ré- 

 duits que les frais de transport i>ar voie ferrée 

 M intiM- venaient que pour quelques niillimes dans 

 le c<iloul du pri.x du lait vendu à la clientèle des 

 grandes villes. 



Mais il n'en est plus de même aujourd'hui, et 

 nous réclamons le retour de l'ancien état de cho- 

 «\s pour que le consommateur puisse bénéficier 

 de cflle réduction du prix de revient. 



Kiifin. nous demandons aux Pouvoirs publics 

 de favoriser la propagande en faveur du lait afin 

 «i'eniou rager la consommation de ce précieux 

 liquide. Il faut que l'on fasse comprendre à tous 

 les écoliers de France que le lait e*t un aliment 

 qui ne doit pas être seulement l'apanage des tout 

 prlils et des malades, mais qu'il doit entrer abon- 

 damment dans raBmentalion des humains de 

 tous les âges. 



A ce point de vue, la reproduction à de nom- 

 breux exemplaires de l'affiche ^éjue vous avez sous 

 les yeux paraît susceptible de servir ulilemei.î no- 

 tre cause. Par l'affiche ou par le tract, il faut 

 lépamlre dan< le publie le goût du bon lait. 



Devoirs des consdininateiirs. — Après les pro- 

 ducteurs, après les Pouvoirs publics, nous nous 

 tiotirnoas vers les consommaleurs et nous les 

 prions de ne pas nous en vouloir, de ne pas nous 

 accuser de parti-pris et d'égoïsme, sans prendre 

 . nnnaissance de nos arguments. Evidemment, 

 .11 ce qui concerne celte irritante question des 

 ]irix. lems intérêts sont contraires aux nôtres. 

 Mais il faut qu'il apprennent qu'il n'y a pas un 

 lait, comme disait Duclaux. mais qu'il y a des 

 laits, c'est-à-dire que le produit qui leur est vendu 

 sou* le même nom possède une composition çt 

 une valeur hygiénique très différentes. Leiu édu- 

 . ition est à faire, à ce point de vue, ils doivent 

 apprendre à distinguer un kiit pur, proprement 

 lecucilli. exempt de germes dangereux, avec les 

 laits de qualité ordinaire, récoltés sans précaution 

 -péciale. 



Ils doivent encoiuager les producteurs qui en- 

 treprendront celte tâche difficile de procurer à 

 leurs enfants le lait idéal réclamé par les hygié- 

 nistes, et pour cola, il* doivent consentir à payer 

 de< |)rix plus rémunérateurs, en rapport avec les 

 soin* que l'oblenlion de ces laits exige. 



Les consommateurs ont aussi pour devoir de 

 s'intéresser davantage aux choses de la terre et de 

 connaître, dans leurs grandes lignes, les diffé- 

 rents problèmes que doit résoudre chaque jour le 

 laitier consciencieux, afin de nourrir ses vaches, 

 d'amortir le capital qu'elle* représentent et de se 

 procurer la main-d'œuvre dont il a besoin. En 

 buvant leur lait le lundi matin, ils réfléchiront 

 au travail que les vachers faisaient la veille pen- 

 dant le repos du dimanche. 



Mieux instruits, ils seront moins tentés d'accu- 

 ser en bloc les agriculteurs d'abuser de la situa- 

 tion cl de maintenir à leur détriment la vie 

 chère. Le malentendu qui sépare, à ce point, pro- 

 ducteur* et consommateurs, se dissipera certai- 

 nement par ce moyen et avec de la bonne vo- 

 lonté mutuelle, en faisant des efforts de part et 

 d'autre de la biuricade, une cordiale entente ne 

 pourra manquer de s'établir entre les deux grou- 

 pes d'opposiinls ; rien ne vaut, pour s'entendre, 

 de se mieux connaître. 



H est beaucoup plus facile ensuite de discuter 

 avcMî fruit, au mieux des intérêts de chacun. 



Conclusion. — En résumé, comme vous le 

 voyez, Messieurs, les buts de la Journée du Lait 

 sont relativement simples, ils s'efforcent de conci- 

 lier, à la fois, les points de vue des consomma- 

 teurs et de* agriculteurs, sans sacrifier aux uns 

 les intérêts des autres, mais en réalisant, au con- 

 traire, un équilibie entre les respectives et légi- 

 times préoccupations. 



Mais, il serait dommage, vraiment, de borner 

 nos efforts à l'organisation de cette Journée, sans 

 nous préoccuper d'organiser l'avenir. Je vous de- 

 mande donc, en terminant, de vouloir bien met- 

 tre à l'ordre du jour de notre nianifestation la 

 création d'un Office du Lait, qui aurait pour mis- 

 sion d'étudier à la fois les conditions de l'augmen- 

 tation de la production laitière et Je perfection- 

 nement des méthodes de récolte et de conserva- 

 tion de ce précieux liquide, et cela, dans le but 

 d'assurer en abondance à tous, et plus particu- 

 lièrement aux enfants, aux malades et aux vieil- 

 lards, un lait liche. pur. propre et sain ; cet 

 Office soutiendrait et encouragerait toutes ces œu- 

 vres si utiles et d'une si haute portée sociale : 

 Maternités, Ciouttes de lait. Œuvre du verre de 

 lait dans les écoles, à l'imitation de ce qui se 

 fait dans d'autres pays. En agissant ainsi, en nous 

 groupant pour diriger dans ce sens nos efforts, 

 nous réaliserons, nous aussi, une œuvre d'un in- 

 térêt véritablement national, et nous assurerons, 

 d'une façon définitive, la paix entre les produc- 

 leins de lait et la collectivité des con sommai eu i-s. 



UN DÉSASTRE EN ALGÉRIE 



Appel de la Confédération des Agricul- 

 teurs du département d'Alger aux 

 Associations Agricoles, aux Colons. 



1 ' V'i août l'.t:Jj iii.uiiuera mu- iliile iiéfa>|e 



pour la région de IVuès ; \in Ireniblcnionl rie 

 lorrc d'une violence cxccptioniu'Ilc lui a fait 

 éiiroMver d'iinporlanls dominagos. 



Le village (le Cavaignac, qui •^e dislingnail 



