LA CRISE DES VINS FINS 



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extensives. Si ce mouvement heureux con- 

 tinue, il y a lieu de prévoir que de vastes 

 contrées n'auront bientôt plus que les sou- 

 ches 22, 2-iO, 115 et 5. » 



En dehors des blés, la Station de Colmar 

 a poursuivi également des sélections minu- 

 tieuses pour les orges de brasserie ; une va- 

 riété du pays a été isolée et reconnue supé- 

 rieure aux variétés étrangères qui étaient im- 

 portées surtout de Bohême. INous avons pu 

 voir, dans différentes exploitations, des 

 champs magnifiques d'orge, souche 164, re- 

 marquables par la précocité, la beauté des 

 grains et le rendement élevé. Il est vrai 

 que chez ces cultivateurs la culture de 

 l'orge est très bien conduite. On sème cette 

 •céréale toujours après une plante sarclée, la 

 betterave de préférence, et en employant 

 comme engrais à l'hectare, 500 kilogr. de 

 scories et 500 kilogr. de sels de potasse. 



Les résultats obtenus par la sélection des 

 céréales ont frappé l'attention de tous les 

 agriculteurs, et maintenant ceux-ci utilisent 

 les procédés de sélection dans les cultures les 

 plus variées, le houblon, la vigne, etc., etc. 



L'Alsace, grâce aux essais, puis aux patients 

 efforts que Stambach a poursuivis pour pro- 

 duire, par une sélection sévère, de nouvelles 

 variétés de houblon plus résistantes aux in- 

 tempéries et aux maladies, possède deux va- 

 riétés fines : le strissels palier et le semis 

 n° 1, qui ont contribué à propager rapide- 

 ment la renommée et la solide qualité du 

 houblon d'Alsace. 



Les replants destinés aux nouvelles plan- 

 talions sont choisis parmi les plantes d'élite 

 bien acclimatées. Aussi, un lot de houblon 

 d'Alsace de 5 23Û kilogr. (récolte 1921) a été, 

 cette année, payé par une brasserie de 

 Bruxelles, 720 fr. les 50 kilogr., alors que 



les houblons de Bohème étaient offerts à 

 700 francs. 



Quant à la vigne, le magnifique Institut 

 viticole Oberlin, de Colmar, n'est-il pas un 

 vaste champ de sélection, ainsi que l'Institut 

 de Laquenay, en Lorraine. En Alsace, dans 

 nombre de vignobles, lors des vendanges, les 

 viticulteurs prennent soin de noter les meil- 

 leurs ceps pour en prendre des plants, de 

 même que les plus mauvais sont aussi notés 

 pour les arracher. C'est ainsi que M. Schlum- 

 berger, dans son très beau vignoble de 

 Guebwiller, un des plus étendus des vigno- 

 bles d'Alsace-Lorraine, puisqu'il comprend 

 85 hectares de vignes, prend toujours sur les 

 meilleurs ceps ces boutures, et sur les nou- 

 veaux plants obtenus encore les boutures sur 

 les meilleurs, tandis qu'il élimine systémati- 

 quement tous les plants défectueux. 



A Hoerdt, ce village si prospère de la ban- 

 lieue de Strasbourg, par les cultures maraî- 

 chères et surtout l'asperge, puisque, cette 

 année, 60 hectares de ce précieux légume, 

 appartenant à 40<3 planteurs, ont rapporté 

 plus d'un demi million de francs, la sélec- 

 tion est pratiquée avec le plus grand soiuv 

 pour le choix des griffes, etc., etc. , 



Faire choix d'un petit nombre, d'un très 

 petit nombre de variétés de chaque espèce, 

 en poursuivre la sélection avec grand es- 

 prit de continuité et de persévérance, tel est 

 un des plus sûrs moyens d'accroître les ren- 

 dements de nos plantes cultivées ; mais, ne 

 l'oublions pas, l'emploi des semences et des 

 plantes sélectionnées ne donnera les résultats 

 économiques que l'on est en droit d'en atten- 

 dre que là où la terre aura été d'abord con- 

 venablement préparée pour les recevoir, 

 c'est-à-dire débarrassée des mauvaises herbes, 

 bien travaillée et enfin pourvue des engrais 

 nécessaires. 



Henri Hitier. 



LA CRISE DES VIINS FINS 



Pour développer la vente des vins fins 

 en bouteilles 



Si la taxe de luxe était supprimée, con- 

 formément aux vœux de la Propriété et du 

 Commerce bordelais, d'autres questions éga- 

 lement importantes s'imposeraient à leur at- 

 tention pour essayer de ramener les consom- 

 mateurs vers les vins fins. 



Il faut, avant tout, faire une propagande 

 active en faveur de la vente en bouteilles, car 

 les grands vins ne peuvent être pleinement 



appréciés qu'après qu'ils ont suffisamment 

 vieilli en bouteilles où se développent leur 

 bouquet et la saveur qui les distinguent v\ les 

 font rechercher. Ce n'est généralement que 

 par les soins des spécialistes expérimeulés 

 que la mise en bouteilles a lieu au moment 

 précis, le plus favorable, et dans les condi- 

 tions qui assureront au vin le maximum de 

 qualité. 



La taxe de luxe, et aussi, il faut bien le 

 dire, les prix trop élevés demandés par cer- 



