L'ALIMENTATION DES VACHES LAITIÈRES 



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L'ALIMENTATION DES VACHES LAITIÈRES 



Dans une étude sur l'alimentation des va- 

 ches laitières, qui est eiï cours de publica- 

 tion, M. Girard, professeur de zootechnie à 

 l'Ecole vétérinaire de Toulouse, vient d'émet- 

 tre une théorie dont nous avons été fort sur- 

 pris. Il enseigne qu'en outre de la quantité de 

 protéine nécessaire au renouvellement des 

 tissus du corps, qu'il évalue à 60 grammes 

 par 100 kilogr. de ce dernier, et aussi de 

 colle qui entre dans la composition du lait, 

 l'organisme a besoin d'un supplément de 

 protéine d'une importance égale aux 5/7^^ de 

 celle du lait, afin d'assurer la transformation 

 de la matière azotée fournie par les aliments 

 en protéine du lait. Il n'apporte aucune preu- 

 ve à l'appui de son affirmation, se conten- 

 tant de dire qu'elle découle de l'expérience. 

 Ce n'est vraiment pas suffisant. 



Quand on interroge la pratique, on voit 

 qu'elle indique précisément le contraire. 



S'il était nécessaire de donner à la vache 

 laitière le supplément important de matières 

 azotées que le professeur Girard estime indis- 

 pensable, la relation nutritive ne pourrait 

 ff'élever au-dessus de la proportion de 1 à 6. 

 Or, il est certain qu'en général cette pro- 

 portion est largement dépassée, même pour 

 les vaches qui produisent le plus de lait. 

 Ceci est déjà loin do s'accorder avec sa 

 théorie. 



Hion pou d'observations ont été faites sur 

 les vaches laitières, avec une précision suf- 

 fisante pour permettre d'en tirer des conclu- 

 sions certaines. Il en est une, pourtant, dont 

 les chiffres semblent à l'abri de toute contes- 

 talion ; c'est celle à laquelle s'est livrée la 

 Station d'expériences zootechniques de l'Ohio, 

 aux Etats-Unis. 



Cette Station, comme il y on a peu, est 

 dotée de larges ressources, elle possède une 

 installation des plus complètes et dispose d'un 

 personnel scientifique assez nombreux, pour 

 pouvoir entreprendre les études les plus com- 

 pliquées. Parmi les recherches qu'elle a me- 

 nées à bien, figure celle de l'influence qu'une 

 modification dans le régime alimentaire est 

 susceptible d'apporter dans la production et 

 la composition du lait. 



Ses observations ont porté sur six vaches, 

 avec une durée de 59 jours pour trois d'entre 

 elles, de 50 jours pour les trois autres. La 

 Station a fait l'analyse la plus complète de 

 la matière organique dans les aliments, le 

 lait, les excréments et l'urine. Elle ne s'en 

 n'est pas tenue là. Elle a dosé aussi, à l'entrée 



et à la sortie, la soude, la potasse, la chaux, 

 la magnésie, le soufre, le chlore, le phospho- 

 re et enfin la silice- JNous ne croyons pas que, 

 nulle part ailleurs, un travail aussi sérieux 

 ait jamais été accompli. 



Nous nous bornerons à indiquer ici les 

 moyennes qui ressortent de leur ensemble. 



Le poids des six vaches n'atteignait que 

 ■i2G kilogr. Elles produisaient par jour IG 345 

 grammes d'un lait ne contenant que 328 

 grammes de protéine. C'étaient dos animaux 

 du Holstoin, race au lait abondant, mais d'une 

 richesse fort médiocre. 



D'après le professeur Girard, la ration au- 

 rait dû fournir à l'organisme un supplément 

 de protéine de 235 grammes (les 5/7^^ de 

 328) pour permettre à ceux-ci d'entrer dans 

 la composition du lait. D'autre part, la pro- 

 téine nécessaire pom- assurer le renouvelle- 

 ment des tissus du corps s'élèverait à 250 

 grammes (426 kilogr. x 60 par l'OO kilogr.). 



Tout l'azote provenant de ces deux sources 

 de protéine, soit 41 grammes pour l'azote du 

 renouvellement du corps, 37 grammes pour 

 celui de la protéine supplémentaire, n'a d'au- 

 tre sortie que la voie urinaire. Or, l'urine 

 contenait seulement 42 grammes d'azote^ à 

 peu près rien de plus que l'azote du renou- 

 vellement. Les animaux ont donc été com- 

 plètement privés du supplément d'azote que 

 l'on prescrit à Toulouse- L'abondance de leur 

 lactation, qui n'a cessé de se maintenir à un 

 bon niveau, ne permet pas de prétendre que 

 ce supplément avait son utilité. 



Nous ajouterons que, pendant le cours de 

 l'expérience, le poids moyen des vaches a 

 passé de 420 à 437 kilogr. Cela est loin de 

 montrer qu'elles ont eu besoin d'emprunter 

 à leur propre substance, une jaartie des élé- 

 ments organiques contenus dans le lait. 



Dans le même article, un modèle de ra- 

 tion est proposé. Il ne nous paraît pas à 

 l'abri de la critique. Mais, comme ce mo- 

 dèle s'applique à des vaches d'un poids de 

 700 kilogr., produisant par jour 25 litres 

 d'un lait riche à 3.5 0/0 de protéine, nous 

 ne croyons pas utile de nous y arrêter, de 

 semblables animaux ne devant pas se ren- 

 contrer bien souvent. 



Nous tenions seulement à prévenir des 

 gaspillages d'azote et à éviter à l'éleveur (!<• 

 so lancer dans les dépenses inutiles auxquelles 

 il était convié. Cet article n'avait pas d'au- 

 tre but. 



Anoui': Goii.x- 



