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OU mieux, des matières solubles dans l'éther 

 qui comprennent des acides gras formés en 

 assez grande abondance. C'est que les fermen- 

 tations du milieu sont de deux sortes, les unes 

 lactiques, favorables, les autres acétiques nui- 

 sibles. Il faut limiter ces dernières en rédui- 

 sant le Aolume d'air. Les silos américains 

 semblent oratiquement atteindre ce but. Ain- 

 si, une partie très acide (1.25 0/0 en acide 

 sulfurique) ne contenait que 0.3 0/0 d'acide 

 volatil acétique. Dans l'exemple cité, sur 

 6-62 de (( matières grasses », 2.2 seulement 

 étaient saponifiables et donnaient ensuite des 

 acides gras solides. 



Pour les matières protéiques, on constate 

 un abaissement sensible provenant surtout de 

 la transformation des albuminoïdes en azo- 

 tés solubles de valeur alimentaire très diffé- 

 rente (amides). 



Les extractifs non azotés subissent aussi des 

 transformations. Nous avons trouvé du sucre 

 en proportion sensible et des traces d'alcool. 



Si l'on tient compte des modifications et 

 de la perte en poids, le déficit serait compris 

 entre 15 et 20 0/0. D'ailleurs, le produit qui 

 était très bien accepté par les animaux, qui 

 était de bon aspect et d'odeur agréable, pou- 

 vait être consommé presque sans perte. 



Il est probable qu'après un apprentissage 



du mode opératoire, il sera facile d'obtenir 

 un produit supérieur, plus doux, quoiqu'il 

 soit très difficile de ne pas avoir de fermen- 

 tation acétique, puisque toutes les circons- 

 tances qui accompagnent la pratique : uti- 

 lisation de fourrages aqueux, grossiers, par- 

 fois mouillés , intempéries, etc., ne permet- 

 tent pas de pratiquer toujours des tassages 

 successifs suffisants- 



Le fourrage ensilé a-t-il une valeur nutri- 

 tive plus élevée ? C'est possible, car il aban- 

 donne à l'eau plus de matières solubles que 

 le fourrage frais. Sur matière sèche et dans 

 des conditions identiques, nous avons trou- 

 vé des extraits de 1.2 0/0 en moyenne pour 

 ce dernier et de 7.9 pour le produit ensilé- Il 

 semble donc possible que l'organisme animal 

 bénéficie de plus d'énergie, celle nécessaire 

 au travail intime de la digestion étant sans 

 doute moindre dans le second cas. 



En résumé, si les conditions économiques 

 sont favorables à l'adoption de la méthode 

 d'ensilage, on ne devra pas hésiter à em- 

 ployer les silos perfectionnés avec lesquels 

 on peut espérer limiter les pertes à moins 

 de 10 0/0, comme le signalent les construc- 

 teurs. 



M. SiROT, 



Directeur du Laboratoire Grandeau 

 à Paris. 



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La conservation des pommes de terre (Al- 

 lemagne), — La récolte des pommes de terre 

 a été cette année particulièrement difficile 

 et la conservation des tubercules s'annonce 

 comme devant être très délicate. 



De nombreux praticiens allemands em- 

 ploient couramment un procédé d'ensilage 

 qui leur donne entière satisfaction. 



Les pommes de terre sont mises en silo 

 alors que la température ambiante €st basse, 

 no dépassant pas -1-3 à +5 degrés centigra- 

 des. Cette première condition est primordiale, 

 car c'est précisément cette température queî 

 conservera l'air enfermé dans le silo. En se- 

 cond lieu, l'emploi de la paille pour recouvrir 

 direclement les tubercules est radicalement 

 proscrit. On a remarqué en effet que c'est au 

 contact de cette dernière, sur laquelle se con- 

 dense la vapeur d'eau, que la pourriture com- 

 mence pour gâter ensuite toute la masse- 

 Les pommes de terre sont, au contraire, 

 directemcut recouvertes de terre, en couche 

 de 15 à 20 cenlimèires sur toute la surface 

 et suffisamment fine pour qu'il n'existe au- 

 cun interstice. Cette terre, milieu naturel de 



la pomme de terre, joue le rôle d'absorbant 

 de l'humidité et de cicatrisant. 



Le silo peut rester ainsi jusqu'aux gelées. 

 Il y a toutefois intérêt à regarder au bout 

 d'une semaine si la température intérieur-^ 

 ne s'est pas élevée ; dans ce cas, il serait né- 

 cessaire d'ouvrir et d'aérer par temps fro'd. 



A l'arrivée des gelées, on recouvre ciMlo 

 première couche de terre d'un lit de p-ùre 

 sèche de 50 centimètres environ ; cette paille 

 peut être remplacée au besoin par des bran- 

 ches de pin, de genévrier, des feuilles de 

 chêne. Puis l'on termine par une aouvelle 

 couche de terre de 30 à 40 centimètres. Le Ht 

 de paille doit être aussi peu serré que possi- 

 ble afin de contenir beaucoup d'air, excellent 

 isolant. On réalise de la sorte le principe 

 d'isolement de la double fenêtre. 



Des silos ainsi faits se conservent intacts 

 tout l'hiver et même au printemps, grâce à' 

 leur température invariable. 



La sf.lectton des porcs. — Depuis la guer- 

 re, les éleveurs allemands et leurs impor- 

 tants groupements ont fait les plus grands 



