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LA CONSOMMATION DU VIN EN FRANCE 



des cocffirienls ci-dessus, que j'ai présentés 

 pour la l" fois en r.>i>5, ol qui, corrigés à 

 |)lusicurs icpriscs, offrent aujourd'hui avec 

 uno grande simplicité, une précision très 

 siiffisanU', les écarts avec les chiffres défi- 

 nitifs, relevés officiellement après la clù- 

 lurc do l'exercice, n'ayant jamais dépassé 2 

 à 3 0/0 par rapport aux quantilés récoltées. 

 Ces coefficient- monlrenl. en outre, - com- 

 ment s'écoulent, durant la campagne qui 

 Miit, le^ existences totales déclarées aux ven- 

 danges. Sur les petites récoltes, la consom- 

 mation en franchise prélève 5 vingtièmess 

 de ces existen« e<. laissant 15 vingtièmes, 

 soit trois fois plus, \nnir la consommation 

 taxée. Après les grosses récoltes, la consom- 

 mation en franchise absorbe \inglièmcs 

 et laisse 12 vingtièmes ilisponildes, soit le 

 double seulement. 



Le.« stocks à la propriété en lin d'exercice 

 représentent 1 à "J xingtièmes. 



Consommation e.\ ihanchise. — La pro 

 portion de la consommation en franchise 

 est comprise entre 2'i et 20 0/0 des existences 

 corresjjondant à un maximum de 25 mil- 

 lions et à un minimum de 5 millions, en 

 moyenne 15 millions d'hectolitres. Elle re 

 présente, par hectare cultivé en vigne, 5 à 

 15, en moyenne 10 hectolitres selon les ré- 

 iiions l'f l'abondance des récoltes. 



Depuis la réforme du régime des boissons 

 il y a \ingt ans, malgré quelques encombre- 

 ments passagers et la vente des vins à des 

 prix insuffisants (pii. trop souvent, mettaieni 

 la production en perte sérieuse, la consom- 

 mation nationale, taxée ou non, a suffi à 

 écouler la totalité de chaque récolte, puisque 

 les <l<Mks à la propriété en fin de campagne 

 ne dépassèrent pas 1 à 2 vingtièmes des 

 existences et fpie ceux du commerce n'ont 

 guère \arié d une anm'c à 1 autre. 



La distillation ne joue plus qu'un rôle 

 secondaire dans l'écoulement des récoltes, 

 par suite de la modification profonde sur- 

 \enue dans l'assiellr du vignoble reconstitué, 

 tîl aussi des reslrittions apiKjrtées à la li- 

 berté des bouilleur- de cru par la loi d'i 

 20 décembre l'.Mii», piii< pai' celle du 1" juil- 

 let 101 fi. 



Quant aux l'jixiildHons à Vi'lrang*'!', si 

 intéressantes pour les \ins fins, les vins de 

 Pordeanx spécialement, elles n'ont jamais eu 

 qu'une importance médiocre avec des récol- 

 tes de fin millions d'hectolitres et plus. Llle- 

 ont été '-'énéralement supérieures à 2 mil- 

 lions, sans atteindre, sauf en 1875, 3 mil- 

 lion»; d'hectolitres, dont 500 <'»00 hectolitres 



à destination de l'Algérie qui ne possédait 

 pas de vignes, alors. 



L'importation des vins exotiques est peu 

 considérable maintenant, les droits qui les 

 fraïqient à leur entrée en France étant très 

 élevés. Elle avait eu, [tendant la guerre, luic 

 certaine activité «pii prit fin avec celle-ci. 



I-.a consommation en franchise règle donc 

 seule, aujourd'hui, la consommation taxée 

 en limitant les ijuantités de vin dont elle 

 pourra disposer au cours de la ca- pagne ; 

 ce sont là les disponil)Hités, c'est-à-dire les 

 ([uantités réellement offertes à la vente qui 

 sortiront des chais des propriétaires et aux- 

 quelles s'ajouteront les vins importés d'Al- 

 gérie. 



On les appelle parfois à tort existences, 

 mot à réserver aux (juantités qui se trouvent 

 en la possession des récoltants, qu'elles 

 soient, ou non, destinées à tMre portées sur le 

 marché. 



La proportion tles disponibilités varie de 

 6i à 74 0/0 des existences totales comprises 

 entre 30 et 80 million- d'hectolitres. Ces dis- 

 ponibilités ont été au maxinmm de 51 mil- 

 lions cl sont descendues dans certaines an- 

 nées au-dessous de -M) iriillions d'hectolitres. 



Consommation taxée. — La consommation 

 taxée, qui sera cette année de 43 millions 

 environ, avait atteint ÎS et 49 millions d'hec- 

 tolitres après les grosses récoltes de 1907 et 

 de 1908 quand le vin était à vil prix, et 

 était deseendiie à 30 et 34 millions d'hecto- 

 litres après les récoltes déficitaires de 1910 

 et de 1915. 



La consommation taxée a dépassé onze fois 

 la moyenne, 42 millions d'hectolitres, depuis 

 1900. Elle lui a été inférieure dix fois, dont 

 quatre pendant la guerre. 



Ci-après le tableau de la consommation 

 moyenne du vin pendant un siècle par pé- 

 riodes de 20 années : 



i>ii$unimaiion laxôc 

 firiodcs moyenne annuelle 



1901-1920 \i millions d'hectolitres. 



1881-1900 3o millions d'hectolitres. 



1861-iSSo >G millions (l'hectolitre?. 



i84i-i8Go 17 millions d'hectolitre?. 



i82i-i8'|0 i( millions d'hectolitre?. 



En tolali-ant le- (piantilés ci-dessus, on 

 trouve qu'il a été livié à la consommation 

 pendant cent ans, une (piantité de vin de 

 2 r)(ir» millions d'hectolitres sur lesquçl-, la 

 llt'gie a |)erçu des taxes : 



(1 "^tiivre.) Octave .\i'debert. 



