CONTROLE SAMTAKŒ PERMANENT DU LAIT 



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CONTROLE SANITAIRE PER^JANENT DU LAIT 



Un a lu dans le numéro du 10 seplemhie 

 dernier (p. 232) le programme d"un con- 

 cours du lait propre et sain, organisé par le 

 Comité départemental d élevage, sous les aus- 

 pices de l'Office agricole de Seine-et-Oise. La 

 note suivante renferme les principales disp.. 

 sitions du règlement d'une autre organisa- 

 tion créée par cet Office, le contrôle perma- 

 nent du lait, qu'il a confié au Comité d'éle- 

 vage. 



Principe du contrôle. — Le contrôle porte sur 

 le lait destiné à la ronsommalion publique. II 

 fonctionne par le moyen d'une Commission de 

 cinq membres, nommés eliaque année par le 

 Comité et qui comprondr;i au moins qnatre mem- 

 bres lui api^artenanL 



Le contrôle institué est entièrement facultatif. 

 11 s'exerce sur les exploitations des propriétaires, 

 fermiers ou laiticrs-nourrisseurs qui en auront 

 fait la demande et auront satisfait aux obligations 

 prévues dans les conditions ci-après : 



La demande- de contrôle est adressée au Prési- 

 dent de l'Office agricole départemental, qui en 

 accuse réception et la transmet au Comité dépar- 

 temental d'élevage. Une Commission spéciale dé- 

 léguée par le Comité visite la vaclierie et la lai- 

 terie du demandeur. Elle apprécie les' caractéris- 

 tiques de chaque établissement en se servant de 

 réehellc de pointage ci-dessous, qui correspond 

 à celle utilisée par le juiy du concours annuel du 

 lail propre et sain. 

 Kluhle de M ''; 



Nombre de tètes de \aclie< 'ailièirs : 



Ma\irii;:ni 

 |]Oini-alliil..i i' 



4 — Logement des uninuiux. 



1) Construction, agencenienl. aéra- 

 tion, éclairage et tcnipi'i idure de 

 retable lo 



■j.) Mode de distribution des aliments 

 et des boissons, évacuation di ■- rési- 

 du-; (fumier, purin, etc.) lo 



.Sj Tenui' générale des étables. .-cins 

 Journaliers, désinfeclion. eulrelieii. . . lo 

 li. — Les Animaux. 



i) Elat de santé : le' maximum de 

 points ne pourra être accordé que si 

 les animaux sont Inberculinés et les 

 \a-hi'S qui réagissent <'liniinécs .... lo 



■>.) Alimentation : nature et qualité 

 des aliments, constitution et poids de 

 la ration. Abreuvemenl : quai lié et 

 pureté de l'eau de boisson lo 



3) Propreté corporelle des animaux: 

 U; maximum ne pourra être accordé 

 que d le pansage est exécuté d'une 

 manière mélliodique et si des précau- 

 tions sont pri«e« pour éviter les souil- 

 lures du lait jMiidant la traite .... lo 



C. — La Laiterie. 



1) Cons!:;:;'inn, aménagement, 

 ageucemeut lu \ ue de la conserva- 

 lion momeuijuiée et de la distribution 



du lait 10 



2) Propreté de la laiterie et des 

 instruments, seaux à traire, bacs, 

 pots et caiafes. à lait,- etc.; le maxi- 

 mum ne pourra être accordé que si 

 les pots, bacs, carafes, etc., sont sté- 

 rilisés par un procédé pratiquement 

 efficace i o 



D. — Prccaaliuns prises pour éviter 

 l'enaemencement du lait et le déve- 

 loppement ultérieur des germes. 



La note méritée sera d'autant plus 

 forte que les procédés de conservation 

 employés maintiendront le lait le 

 plus pi'è* possible de l'état de nature 

 et le plus pauvre possible en germes 

 microbiens, jusqu'à la remise entre 

 les mains du consommateur 20 



Maximum de points 100 



, le 192. 



Signature : 



Les éjablissements qui obtiendront vui mini- 

 mum de 80 points sur 100 seront acceptés par 

 le contrôle. Il ne sera pas donné suite aux de- 

 mandes concernant les établissements dont les 

 conditions d'exploitation seront jugées insufli-^au- 

 les par la Commission. 



Condilions imj)0sées aux laitiers. — Pour oli- 

 tenir le contrôle sanitaire permanent et la garan- 

 tie qui s'ensuit, les propriétaires, fermiers, nour- 

 risscurs devront prendre par écrit l'engagement 

 (le se conformer aux conditions ci-après : 



1° L'état général des vaches laitières devra èlre 

 excellent. En particulier, il ne devra exister daur? 

 !a vacherie aucun animal tuberculeux. Les vaclu s 

 laitières comprises dans l'exploitation devront ètr,- 

 -soumises à répreuve de la tubejculine, par un 

 \élérinaire, au moins une fois chaque année. Ce 

 vétérinaire dressera un tableau portant signale- 

 ment complet des animaux, avec les résullals des 

 luberculinalions. Ce tableau devra èlr'c couslam- 

 uient tenu à jour, et le double eu <eia ii'nii< à !a 

 Couimission de cunlrôle. 



Les sujet-; qui auront iiellenient réagi di\ioul, 

 cite élimin;'s sans délai; ceux qui présenteront 

 uni.' réaction douteuse devront être immédiate- 

 ment isolés piiur être soumis à ime nouvelle 

 i'preu\e dans les conditions les plu< pi'oprcs à- 

 acqui'iir la cerlilude. 



•.)° Toute \aclie laitière nou\el!eu)ent introduite 

 dans l'exploitalion devra d'abord être isolée et 

 soumisi' à l'examen du vétérinaire et à l'épreuve 

 de la tuberculine au plus tard dans les dix jours 

 cpii ^ni\ri)iil sou entrée; elle ne devra èlr.' ail- 

 mise ilaus retable commune que si elle c-l n- 

 connue saine à tous points de vue par le M-lé- 

 ririaire. La même ;''pr<:uve de la tubercnliuc -era 



